स्वापियन सूअरों का एक गिरोह झपकी के समय जंगली जा रहा है। फोटो: रुस्तिक मुर्गा फार्म।
एक आयोवा आधारित किसान कार्ल एडगर ब्लेक II, सही सुअर की प्रजनन करने की खोज पर है।
जंगली सूअर, एक हाथ से बने हाइड्रोपोनिक फीडिंग सिस्टम और थोड़े से सुअर के जादू, ब्लेक के सूअरों, जिसे स्वाबियां कहा जाता है (19 वीं शताब्दी की रोटी के बाद बैडेन-वुर्टेमबर्ग के राजा विल्हेम प्रथम द्वारा आदेशित) के संयोजन से बनाया गया, जो ट्रेंडी दुनिया में एक हिट रहा है। हाल ही में न्यूयॉर्क टाइम्स की एक प्रोफाइल के अनुसार, पेटू खाना
ऑपरेशन शुरू होने के दो साल बाद, उनके सुअर ने 2010 में एक विरासत पोर्क पाक प्रतियोगिता जीती, सैन फ्रांसिस्को में कोच 555।
"यह बहुत अच्छा मांस था, " स्टाफन टेरजे ने कहा, सैन फ्रांसिस्को में पेर्बाकू के मालिक और मालिक, जिन्होंने प्रतियोगिता के लिए मिस्टर ब्लेक सुअर तैयार किया था।
"यह स्वाद में समृद्ध था और अच्छी तरह से मसालेदार था, " माइकल एंथनी ने कहा, न्यूयॉर्क में ग्रामरकी टैवर्न में कार्यकारी शेफ, जिन्होंने एक आयोवा स्वाबियन हॉल के साथ अपने रेस्तरां के लिए व्यंजन पकाया था।
ब्लेक और उनके सूअरों-राज्य निरीक्षकों के लिए यह सब सुगम नहीं रहा है। उनके खेत से कई बार उनके खेत गए हैं और उनके जंगली भैंसों को अवैध रूप से रखा गया था, और कुछ मांसाहार करने वालों ने नस्ल की सफलता पर सवाल उठाया है:
देस मोइनेस के पास मीट बनाने वाली मांस बनाने वाली कंपनी ला क्वेशिया के मालिक हर्ब एकहाउस ने मिस्टर ब्लेक के सूअरों में से एक से प्रॉसीक्यूटो बनाया और कहा कि वह अब उनके साथ काम नहीं करेगा क्योंकि वे बहुत फैटी थे। उन्होंने कहा कि उन्हें मांस बेचने में कठिनाई हो रही है।
"हमने पाया कि हमने उनके स्वाद के लिए उस नस्ल की अन्य नस्लों को प्राथमिकता दी, " उन्होंने कहा।
फिर भी, ब्लेक आशावादी और सुअर से संबंधित उत्पादों से भरा है, जो इंटरनेट के बेकन फैंस के बीच हिट होना सुनिश्चित करता है:
मार्च तक, उन्होंने कहा, उन्हें अपने 50 स्वाबियों के बाजार तैयार होने की उम्मीद है - वह उन्हें $ 3.75 से $ 4.50 प्रति पाउंड में बेचता है। अगले सात महीनों के भीतर, उन्होंने कहा, वह CouponDropDown द्वारा पर्याप्त सूअर होने की उम्मीद करता है "> उन्हें साप्ताहिक रूप से बेचना शुरू करते हैं। इस बीच, वह बेकन, गोमांस की छड़ें, बेकन फ्लॉस और पट्टियों की तरह सस्ता माल, और भुना हुआ सूअरों को बेचकर खुद का समर्थन कर रहे हैं। विशेष आयोजनों के लिए।
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