फोटो: ब्रायन लेगेट
कुछ दिन शुरू करने के लिए एस्प्रेसो के एक मजबूत शॉट की स्फूर्तिदायक खुशी से इनकार कर सकते हैं। लेकिन क्या, वास्तव में, यह कड़वा मिश्रण है? लोकप्रिय विज्ञान का तर्क है कि एस्प्रेसो एक व्यापक रूप से गलत पेय है, और इसे परिभाषित करना मुश्किल है।
हैरानी की बात है कि एस्प्रेसो की कोई वास्तविक परिभाषा नहीं है - निश्चित रूप से ऐसे तत्व हैं जिन पर विशेषज्ञ सहमत हैं, लेकिन कोई स्पष्ट दिशानिर्देश नहीं हैं, कोई स्पष्ट व्यंजन नहीं हैं।
एस्प्रेसो पारखी इस बात से सहमत हैं, हालांकि, एस्प्रेसो यह है: घने फोम की एक परत के साथ केंद्रित, मोटी, कॉफी-आधारित, एक मशीन के साथ बनाया गया है जो बहुत ही उच्च दबाव में कसकर पैक, बारीक जमीन कॉफी की एक टोकरी के माध्यम से गर्म पानी को मजबूर करता है।
"एस्प्रेसो" इस प्रक्रिया के लिए एक कंबल शब्द के रूप में भी काम कर सकता है जो इस रहस्य-कटा पेय बनाता है।
दूसरी ओर, एस्प्रेसो नहीं है: एक प्रकार की बीन, मजबूत कॉफी के रूप में एक ही चीज, उच्चारण "एक्सप्रेसो" या कभी भी एकल, एकीकृत परिभाषा पर पहुंचने की संभावना है।
हालांकि, एस्प्रेसो एफिसिओनडोस एक बात पर सहमत है, हालांकि, उन उपकरणों का असम्बद्ध महत्व है जो उनके कैफीनयुक्त कैफ़े-स्टेपल को पसंद करते हैं:
जब कोई परिभाषा नहीं है, तो एस्प्रेसो को नीचे गिराना मुश्किल है, लेकिन हर कोई मुझे इस बात से सहमत है कि हर घर एस्प्रेसो निर्माता जो $ 1, 000 से कम खर्च करता है वह उत्पादन करने के लिए पर्याप्त दबाव, शक्ति और तापमान की स्थिरता के लिए असमर्थ है। स्वाद के स्तर के पास कहीं भी गोली मारी जा सकती है जो एक उचित वाणिज्यिक मशीन बना सकती है, हालांकि कुछ अन्य की तुलना में घरेलू मशीनों के अधिक अप्रिय थे।
लेकिन जैसा कि स्मिथसोनियन ने हाल ही में डिजाइन डिकोड ब्लॉग पर लिखा है, मिश्रण के पीछे एक आवश्यक मानवीय तत्व भी है:
एक सदी से भी अधिक समय से, एस्प्रेसो मशीन में बिजली के घटकों, कम्प्यूटरीकृत माप और पोर्टेबल वायवीय के साथ काफी सुधार किया गया है। लेकिन जैसा कि डिजाइन, विज्ञान और प्रौद्योगिकी की बेहतरीन वस्तुओं के साथ पर्याप्त नहीं है। एस्प्रेसो के लिए भी एक कला है। बरिस्ता की प्रतिभा सेम की गुणवत्ता और मशीन की दक्षता के रूप में महत्वपूर्ण है। दरअसल, यह कहा जाता है कि एक अच्छा एस्प्रेसो चार एम : मैकचीना, एस्प्रेसो मशीन पर निर्भर करता है; Macinazione, ठीक और ख़स्ता के बीच एक सेम-एक समान पीस के समुचित पीस, जो आदर्श रूप से पेय को पीते हुए किया जाता है; मिसटेला, कॉफ़ी ब्लेंड और रोस्ट, और मनो बरिस्ता का कुशल हाथ है, क्योंकि बेहतरीन बीन्स और सबसे उन्नत उपकरणों के साथ भी, शॉट बरिस्ता के स्पर्श और शैली पर निर्भर करता है।
Smithsonian.com से अधिक:
देश भर में, यह कॉफी हाउस में सब हो रहा है
कॉफ़ी पॉड्स, एक इंस्टेंट क्लासिक
