पिछले कुछ सालों से, कई बायोटेक कंपनियां सुपरमार्केट शेल्व्स में लैब से उगाए गए मीट को सबसे पहले लाने के लिए तैयार हो रही हैं। अब, सैन फ्रांसिस्को स्थित स्टार्टअप मेम्फिस मीट्स अपने पहले उत्पाद का अनावरण करते हुए दौड़ में आगे बढ़ रहा है: एक बूचड़खाने के अंदर एक जानवर के बिना बना मीटबॉल।
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यह विज्ञान कथा की तरह लग सकता है, लेकिन ऐसे समय में जब लोग अपने सभी भोजन को बदलने के लिए पाउडर खरीद सकते हैं, टेस्ट ट्यूब मांस सभी आश्चर्यचकित नहीं हो सकते हैं। गाय के स्टेम सेल लेने और उन्हें बायोरिएक्टर में पोषक तत्वों के साथ संक्रमित करके, मेम्फिस मीट का कहना है कि यह ऐसा मांस बना सकता है जो खाने के लिए सुरक्षित है और असली सामान के रूप में अच्छा है, लेकिन संसाधनों के एक अंश का उपयोग करके पारंपरिक रिंचर्स को अपने पशुधन को खिलाने की जरूरत है, मानसी गांधी Inquisitr के लिए लिखती हैं।
मेम्फिस मीट के सीईओ उमा वलेटी ने एक वीडियो में कहा, "हमने देखा कि कैसे पैन में मीटबॉल की प्रतिक्रिया होती है, हमने सुना है, हमने मांस को सूंघा है और यह ठीक है कि आप कैसे मीटबॉल से गंध की उम्मीद करेंगे।" लैब-निर्मित मीटबॉल। "यह पहली बार है जब मीटबॉल को कभी गोमांस कोशिकाओं के साथ पकाया गया है जिसे गाय की हत्या करने की आवश्यकता नहीं थी।"
हाल के वर्षों में, प्रयोगशाला में उगाए जाने वाले मांस को "सुसंस्कृत मांस" बनाने के लिए प्रयोग करने वाली कंपनियों ने पता लगाया है कि कैसे न केवल गोमांस, बल्कि सूअर का मांस और चिकन भी उगाया जाता है।
2013 में, मोसा मीट नामक एक कंपनी ने स्टेम कोशिकाओं से उगाए गए सुसंस्कृत मांस से बने एक हैमबर्गर का अनावरण किया, और दोनों कंपनियों का कहना है कि वे अपने उत्पादों को अगले पांच वर्षों के भीतर स्टोर अलमारियों पर रखने का लक्ष्य रखते हैं, अगर सभी योजना के अनुसार जाते हैं, मैडी स्टोन गिजमोदो के लिए लिखते हैं।
गुड फूड इंस्टीट्यूट के निदेशक ब्रूस फ्रेडरिक ने एक बयान में कहा, "सुसंस्कृत मांस टिकाऊ होता है, पारंपरिक मांस की तुलना में बहुत कम ग्रीनहाउस गैस बनाता है, और जानवरों को नुकसान नहीं पहुंचाता है।" "जो लोग मांस खाना चाहते हैं, उनके लिए सुसंस्कृत मांस भविष्य है।"
संसाधन के लिहाज से गोमांस उत्पादन करने वाले सबसे महंगे खाद्य पदार्थों में से एक है। 2014 की प्रोसीडिंग्स ऑफ द नेशनल एकेडमी में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन के अनुसार, पोर्क, चिकन और अंडे जैसे अन्य प्रोटीनों की तुलना में, बीफ़ उत्पादन में अधिक संसाधनों का उपयोग होता है - 28 गुना अधिक भूमि, उर्वरक से छह गुना और 11 गुना अधिक पानी । विज्ञान ।
इसकी तुलना में, वेलेटी का कहना है कि मेम्फिस मीट का बीफ उत्पादन 90 प्रतिशत कम भूमि और पानी का उपयोग करता है और पारंपरिक रूप से उठाए गए बीफ की तुलना में 50 प्रतिशत कम ऊर्जा का उपयोग करता है, और फोर्ब्स के लिए एंटीबायोटिक्स, मीकल एडाडी रिपोर्ट की आवश्यकता नहीं है। यह सब, प्लस यह जानकर कि आपके हैमबर्गर को बनाने की प्रक्रिया में उतना नुकसान नहीं हुआ है, जितना कि एक मक्खी तकनीक के समर्थकों के लिए एक सम्मोहक मामले के लिए करती है।
जैसा कि लैब-निर्मित मांस की संभावनाएं हो सकती हैं, यह क्षेत्र अभी भी अपनी प्रारंभिक अवस्था में है और इससे पहले कि सुपरमार्केट के मांस अनुभाग में दिखाना शुरू हो सके, कई महत्वपूर्ण कारकों को दूर करना होगा। एक के लिए, संवर्धित मांस में ऑक्सीजन के साथ आपूर्ति रखने के लिए कोई केशिका प्रणाली नहीं होती है क्योंकि यह बढ़ता है, जिसका अर्थ है कि लोगों को इसे ऑक्सीजन युक्त रखने के लिए बहुत पतली परतों में कोशिकाओं का उत्पादन करना पड़ा है।
इसके अलावा, सभी प्रयोगशाला निर्मित मांस वर्तमान में "भ्रूण गोजातीय सीरम" नामक एक माध्यम में उगाया जाता है, जो एक पोषक तत्वों से भरपूर तरल है जो अजन्मे बछड़ों से निकाला जाता है। यह प्रणाली महंगी है, और इसका मतलब है कि जानवर अभी भी इस प्रक्रिया में शामिल हैं, भले ही बछड़ों का सीरम के लिए वध नहीं किया गया हो, स्टोन लिखते हैं। मेम्फिस मीट और अन्य कंपनियां प्लांट-आधारित विकल्प बनाने के लिए काम कर रही हैं, लेकिन अभी के लिए वास्तविक जानवर अभी भी सुसंस्कृत मांसाहार प्रक्रिया का हिस्सा हैं।
तकनीकी कठिनाइयों के अलावा, मेम्फिस मीट को अभी भी उपभोक्ताओं को यह विश्वास दिलाना होगा कि सुसंस्कृत मांस असली सामान की तरह ही स्वादिष्ट होता है। हालांकि, कंपनी इसके लिए पूरे जोर-शोर से जा रही है, इसलिए बोलने के लिए, और मांस-प्यार मेम्फिस, टेनेसी में बारबेक्यू जोड़ों को अपने उत्पाद की आपूर्ति शुरू करने की योजना है। अगर यह वहां पर पकड़ सकता है, जो जानता है कि लैब निर्मित मांस का भविष्य क्या होगा।
