जब हम बीयर, ब्लॉक पार्टियों और कुकआउट की समय-सम्मानित परंपराओं के साथ 4 जुलाई को मनाना शुरू करते हैं, तो एक कुकआउट की कल्पना करना मजेदार है जहां संस्थापक पिता स्वतंत्रता की घोषणा के विवरण पर चर्चा करते हुए ग्रिल के चारों ओर इकट्ठा हुए। क्या जॉर्ज वाशिंगटन कुत्तों या बर्गर पसंद करते थे? क्या बेंजामिन फ्रैंकलिन एक केचप या सरसों का आदमी था? और वे सभी पानी पीने से क्यों बचते थे?
फाउंडिंग फादर्स ने "ग्रिल के आसपास इकट्ठा नहीं" किया, जैसा कि कई अमेरिकी अब स्वतंत्रता दिवस पर करते हैं। उन्होंने हालांकि, कई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का आनंद लिया और आज भी प्यारे हैं, साथ ही साथ कुछ ऐसे भी हैं जिन्हें अगर कॉकटेल घंटे के आसपास पारित कर दिया जाए तो इसे अस्वीकार कर दिया जा सकता है।
वाल्टर स्टैब, फिलाडेल्फिया के सिटी टैवर्न में कार्यकारी शेफ और पीबीएस के मेजबान "इतिहास का स्वाद" , का कहना है कि 1776 में घोषणा पर हस्ताक्षर करने वालों में अमेरिका के शुरुआती भोजन थे। "जबकि फार्म-टू-टेबल और खाने-पीने की गतिविधियाँ] आज फैशनेबल हैं, " वे कहते हैं, "संस्थापक इसे आवश्यकता से बाहर कर रहे थे।"
वह बताते हैं कि औपनिवेशिक अमेरिका के पास दूर-दराज की ज़मीनों से खाद्य पदार्थ पहुँचाने के लिए परिवहन के बुनियादी ढांचे का अभाव था: "अगर वह आसपास था, तो आपने उसे खा लिया।" जो कुछ फलियां, उत्पादन और कुछ भी था, जो जंगलों या शिकार हो सकता था। मध्य-अटलांटिक में, समुद्री भोजन विशेष रूप से लोकप्रिय था, डेलावेयर नदी की प्रचुरता को दर्शाता है, जो तब, स्टैब कहते हैं, "मछली के साथ प्राचीन और तीखा।" आज, प्रदूषण के दो शताब्दियों के बाद जो पानी की गुणवत्ता में कमी आई और मछली की आबादी कम हो गई। यह एक पलटाव के शुरुआती चरण में है।
जॉर्ज वॉशिंगटन को सीफूड खाने का बहुत शौक था। लगभग 40 वर्षों के लिए, माउंट वेर्नोन की सीमा वाले दस मील की पोटोमैक तटरेखा के साथ उन्होंने तीन मछलियों का संचालन किया, जो सालाना एक मिलियन से अधिक मछली का प्रसंस्करण करती थी। वृक्षारोपण के मेनू में आइटमों में केकड़ा पुलाव, कस्तूरी गमबोस और सामन मूस थे।
थॉमस जेफरसन ने सभी के ऊपर फ्रेंच किराया की प्रशंसा की, और उन्हें स्टैब के अनुसार, फ्रिट्स, आइसक्रीम और शैंपेन को लोकप्रिय बनाने का श्रेय दिया जाता है। वह भी अक्सर श्रेय दिया जाता है - हालांकि गलत ढंग से - अमेरिकी तालू के लिए मकारोनी और पनीर की शुरूआत के साथ। यह वास्तव में, उनके दास शेफ जेम्स हेमिंग्स थे, जिन्होंने जेफरसन की रसोई के माध्यम से मोंटिको के लिए मलाईदार दक्षिणी प्रधान लाए थे। जेफर्सन के साथ फ्रांस की यात्रा पर जाते समय कुलीन चेतो डे चेंटली में प्रशिक्षित, हेमिंग्स बाद में जेफर्सन द्वारा उनकी स्वतंत्रता पर बातचीत करने के लिए गुलाम बनाए गए केवल दो मजदूरों में से एक बन जाएगा।
मिठाई के लिए, संस्थापक पिता में से कोई भी मीठे दाँत के बिना नहीं था। जॉन एडम्स की पत्नी, अबीगैल, नियमित रूप से ऐप्पल पैन डाउडी, एक पाई-मीट-मोची हाइब्रिड, जो 1800 के दशक की शुरुआत में न्यू इंग्लैंड में लोकप्रिय थी, पके हुए थे; जेम्स मैडिसन को आइसक्रीम बहुत पसंद थी और वह अपनी पत्नी डॉली के रचनात्मक केक से खराब हो गया था, जिसके लिए उसने ऐसी रेनॉ प्राप्त की थी, जो आज तक, अमेरिका भर के सुपरमार्केट उसे तैयार किए गए पेस्ट्री का एक ब्रांड लेकर आते हैं, जिसमें उसका नाम गलत लिखा गया था; और जॉन जे ने 1790 में अपने पिता को भेजे गए एक पत्र में बताया कि उन्होंने चॉकलेट को लंबी यात्रा पर अपने साथ ले गए, संभवतः "शेविंग या दूध के बर्तन में इसे पीसकर" कहते हैं, फिलाडेल्फिया के ऐतिहासिक शेन कन्फेक्शनरी में चॉकलेट बनाने वाले केविन पास्चेल कहते हैं, और इसका सेवन एक पेय के रूप में करें।
अधिकांश उपनिवेशवादियों की तरह संस्थापक वयस्क पेय के प्रशंसक थे। औपनिवेशिक अमेरिकियों ने आधुनिक अमेरिकियों के रूप में लगभग तीन बार पिया, मुख्य रूप से बीयर, साइडर और व्हिस्की के रूप में। औपनिवेशिक आत्माओं में: हमारे नशे के इतिहास के लिए एक टोस्ट , लेखक स्टीवन ग्रासे उस समय की क्रांतिकारी भावना के लिए इस प्रतीत होता है कि खपत को जोड़ता है जब वह लिखते हैं, "पेय में, एक सपना; और सपने में, एक चिंगारी। "रेवरेंड माइकल एलन, जिन्होंने सचित्र और शोध में मदद की पुस्तक कहते हैं:" सुबह से रात तक, 18 वीं शताब्दी में लोग पी गए। "
बेंजामिन फ्रैंकलिन विशेष रूप से "कप्स" के अपने प्यार के बारे में अनभिज्ञ थे, हालांकि ग्रास ने लिखा है कि वह संयम की सलाह देने के लिए सावधान थे, उन्होंने नियमित रूप से शराब का आनंद लिया और जो कुछ तर्क दे सकते थे वे शिल्प कॉकटेल के शुरुआती पुनरावृत्तियों थे। एलन के अनुसार, उनका पसंदीदा, दूध का पंच, तीन-घटक ब्रांडी-आधारित घूंट है, जिसके दो गैर-अल्कोहल घटक-दूध और नींबू का रस-धोया गया और इसके तीसरे को परिष्कृत किया गया। एक अन्य फ्रैंकलिन खाने वाला बिल्ला उनका "ड्रिंकरर्स डिक्शनरी" है, जो नशे की स्थिति का वर्णन करने वाले औपनिवेशिक कठबोली का एक संग्रह है। शुरुआत में 1737 में पेंसिल्वेनिया राजपत्र में छपी, इसके प्रकाशन ने फ्रैंकलिन को अमेरिका के पहले खाद्य और पेय लेखकों में से एक बना दिया।
वाशिंगटन दोस्तों के लिए पेय खरीदने के बाद बड़े आकार के टैब को रैक करने के लिए जाना जाता था। एक विशेष रूप से उदार और कर्कश रात के बारे में याद करते हुए जिसमें वाशिंगटन ने 54 बोतलें मदीरा, 60 बोतलें क्लैरेट और 7 पूर्ण कटोरे पंच का आदेश दिया, एलन कहते हैं, "वह जानता था कि कैसे फेंकना है।"
इसके बावजूद, यह जेफरसन था, ग्रास को नोट करता है, जो गुच्छा का असली ओनोफाइल था। एक युवा व्यक्ति के रूप में, उन्होंने ट्रक मेडोक्स द्वारा पुर्तगाली मदीरा पिया, और अपने राष्ट्रपति के बाद के वर्षों में, उन्होंने बार-बार कोशिश की और मोंटीसेलो में अपने अंगूर के बाग में वाइनमेकिंग के लिए अंगूर की खेती करने में असफल रहे।
जबकि शराबी पलायन के किस्से काफी हद तक यह विश्वास कर सकते हैं कि संस्थापक पार्टी जानवरों का एक समूह थे - अपेक्षाकृत शांत सिकंदर हैमिल्टन को बचाने के लिए, जॉन एडम्स द्वारा एक "ढीठ कॉक्सकॉम्ब" के रूप में संदर्भित किया गया, जो इस दुर्लभ अवसर पर कि वह कुछ और पीता था कॉफी की तुलना में, "मूर्खतापूर्ण और वाष्पशील" बन गया-यह इस बात पर ध्यान देने के लिए महत्वपूर्ण है कि शराब की खपत इतनी अधिक क्यों थी।
सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, शराब पीना अस्तित्व का साधन था। औपनिवेशिक समय में पीने योग्य पानी दुर्लभ था, ग्रास लिखता है, इसलिए लगभग सभी उपलब्ध हानिकारक बीमारियों को ले जाया गया था। इनमें चेचक, लॉकजॉ, और खुशी से काले उल्टी का नाम था। उपनिवेशवादियों के लिए, पीने के पानी का मतलब था किसी के जीवन को जोखिम में डालना, और कोई भी ऐसा व्यक्ति जो अन्यथा बर्दाश्त नहीं कर सकता था। एलन ने पुष्टि की कि यहां तक कि बच्चों ने बीयर पी ली थी - एक कठिन साइडर और गुड़ संयोजन जिसे "साइडरकिन" नाम दिया गया था। सीधे शब्दों में कहें, शराब का सेवन करना, पीने के स्वच्छ पानी के अभाव में, हाइड्रेटेड रहने का एक साधन था।
मधुशाला जहां शराब का सेवन किया जाता था, ने भी औपनिवेशिक जीवन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। एलन बताते हैं, "पोस्ट ऑफिस, लाइब्रेरी, यहां तक कि कोर्टहाउस जैसी प्रणालियों को भी लागू किया जा रहा था।" "मधुशाला ने इन सभी सेवाओं की पेशकश की और साथ ही साथ एक अच्छा बियर बज़ दिया।"
फाउंडिंग फादर्स जैसे राजनीतिक हस्तियों के लिए, सराय भी थी जहां कोई राजनीतिक विरोधी और सकारात्मक एजेंडा पर अंदर के स्कूप को प्राप्त करने के लिए गया था, जिसके लिए किसी ने पक्ष हासिल करने की उम्मीद की थी। "बेन फ्रैंकलिन, " स्टैब की रिपोर्ट है, "राजनय के उपकरण के रूप में मधुशाला का उपयोग किया।" उसके लिए, "खाने, पीने और गपशप" बातचीत रणनीति थी। यह कहावत में था कि संस्थापक पिता, "तरल साहस से उभरा, " स्टैब को उद्धृत करने के लिए, और संभावना है, कुछ को बांधने के बाद, शासन के दुर्लभ नियमों से अपरिवर्तित, जिसमें इतिहास के सभी सदस्यों ने सदस्यता ली थी, जिसमें शामिल अवधारणाओं का सम्मान किया था। स्वतंत्रता और संविधान की घोषणा।
भोजन, पेय और क्रांतिकारी इतिहास के बीच की कड़ी में, एलन इस दंड-संबंधी प्रस्ताव को प्रस्तुत करता है: "बहुत सारे पागल विचार" बातचीत की शाम "से निकल सकते हैं।"
