हम मान रहे हैं कि टर्की और स्टफिंग आपके थैंक्सगिविंग डिनर टेबल पर अपना रास्ता बना लेंगे, लेकिन बस्तुरमा या स्टैब्लॉबी के बारे में क्या? यहां, कई शेफ साझा करते हैं कि कौन से व्यंजन उनके तुर्की दिवस के मेनू वास्तव में गाते हैं:
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डेविड बजीरगन या 'बाज' सैन फ्रांसिस्को के डर्टी हैबिट रेस्तरां में शेफ है। जबकि वह कहता है कि वह हर साल अपनी माँ के अखरोट जेलो मोल्ड और अपनी चाची की बबल ब्रेड के लिए तत्पर रहता है, यह बाज की अर्मेनियाई जड़ें हैं जो उसके धन्यवाद भोजन को एक अंतरराष्ट्रीय जीवंतता प्रदान करती हैं। "ऐपेटाइज़र में बोएरग, साथ ही स्ट्रिंग पनीर और बास्टर्मा शामिल हैं, " वे कहते हैं। "हम वह सब खाएंगे और फिर पारंपरिक थैंक्सगिविंग दावत की ओर बढ़ेंगे।"
डर्टी हैबिट के पेस्ट्री शेफ फ्रांसिस आंग फिलीपींस में पले-बढ़े और वे कहते हैं, "कोई भी फिलिपिनो थैंक्सगिविंग बिना पोर्क के पूरा नहीं होता।" आंग एक सिसिग ब्रेड स्टफिंग बनाता है जो कहता है कि वह टर्की तैयार करने के अपने अनूठे तरीके के साथ पूरी तरह से जाता है। "मैं टर्की को तोड़ता हूं, पैरों को पीसता हूं, और फिर टर्की स्तन को जमीन के टर्की पैर, यकृत, ऋषि, बादाम, और सूखे पर्मानेंट के साथ सामान करता हूं, " अंग कहते हैं। "फिर मैं पूरी चीज को बेकन के साथ लपेटता हूं और सूस उसे निकालता हूं। जब यह हो जाता है, तो मैं पूरी चीज को चूल्हे पर सींचता हूं - जो बेकन को क्रिस्प करता है - और इसे मेरी तैयार की हुई ग्रेवी के साथ परोसता है, जो मैगी मसाला और जूस को मिलाकर बनाया जाता है। कैलामांसी से, "एक फल जो कि फिलीपींस में व्यापक रूप से खेती की जाती है।
ला के परिवार द्वारा संचालित कासा वेगा रेस्तरां में बावर्ची, क्रिस्टी वेगा वार्षिक अवकाश दावतों में अपनी लैटिन अमेरिकी विरासत को शामिल करती है। " मेरे पिता का परिवार तिजुआना में बड़ा हुआ, इसलिए हमारे धन्यवाद के हिस्से के रूप में हमारी मैक्सिकन परंपराएं हैं, " वह कहती हैं। "मेरी पसंदीदा वस्तुओं में से एक है जलपैनो क्रैनबेरी, जो थोड़ी सी मिठास के साथ थोड़ी सी गर्मी को जोड़ती है। मैं हमेशा स्वीट कॉर्न टैमल्स भी बनाता हूं, हालांकि यह ऐपेटाइज़र के रूप में आकार में छोटा होता है। समृद्ध क्रेमा में कवर किया जाता है। और मीठा।"
अभिनेता हैरिसन फोर्ड के बेटे और शहर ला में जल्द ही खुलने वाले फोर्ड फिलिंग स्टेशन पर शेफ बेन फोर्ड, घर पर एक थैंक्सगिविंग मेनू परोसते हैं, जो यूनाइटेड किंगडम में खर्च किए गए सर्दियों की याद दिलाता है, जबकि उनके पिता स्टार वार्स फिल्म कर रहे थे । उनके विशिष्ट व्यंजनों में हॉर्सरैडिश क्रीम के साथ प्रमुख रिब रोस्ट शामिल हैं; बकरी पनीर और कैंडिड पेकान के साथ सलाद, और स्मोक्ड हैम हॉक के साथ मटर सूप को विभाजित करें। मिठाई के लिए: चिपचिपा टॉफ़ी ब्रेड का हलवा, बिल्कुल। Ford के मेनू में एक टर्की भी है, हालांकि यह एक कॉर्न कॉब स्मोक्ड है।
मैनहट्टन के ट्रायम्फ रेस्तरां में स्विस मूल के और शेफ, फ्लोरियन वेरली के पास नरम स्थान है जो अनिवार्य रूप से एक पनीर-आधारित व्यंजन है जो इसे हर छुट्टी की सभा में ले जाता है। वे कहते हैं कि बचपन से ही ग्रेसियर चीज़ पाई एक समय-परीक्षणित नुस्खा है और साल-दर-साल, यह बच्चों के बीच पसंदीदा बना रहा है।
रोजबड रेस्तरां समूह के शेफ जो फरिना का कहना है कि थैंक्सगिविंग क्लासिक इतालवी व्यंजनों में से कुछ को शामिल किए बिना पूरा नहीं होगा, जो वह एक इतालवी अमेरिकी घराने के हिस्से के रूप में बड़े हुए थे। फारिना कहती हैं, "बेशक, हम टर्की, स्टफिंग, मसले हुए आलू और शकरकंद परोसते हैं, लेकिन मेरा परिवार पनीर और मीट, फल, लसग्ना, अरकनी और स्ट्रोम्बोली के साथ एंटीपैस्टो प्लेट भी परोसता है। मिठाई के लिए, हम कैनोली और कद्दू बनाते हैं। चीज़केक, दोनों घर का बना रहे हैं। ”
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