समर कॉर्नर के आसपास है और किराने की दुकानों नई उपज किस्मों के साथ खत्म हो रहे हैं। कुछ, जैसे शतावरी और आड़ू पुराने पसंदीदा हैं, अन्य शायद आपको अपना सिर खरोंच कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, लहसुन के टुकड़े। वानस्पतिक रूप से, स्कैपी एक पौधे के पत्ती रहित फूल होते हैं जो सीधे जड़ से उगते हैं। लहसुन के छिलके, फिर, पतले, हरे रंग के करछुल होते हैं जो लहसुन के पौधे की एक कठोर गर्दन की जड़ से सीधे बढ़ते हैं।
सीपियों को मौसम के अंत में, आमतौर पर देर से वसंत या गर्मियों की शुरुआत में काटा जाना चाहिए ताकि वास्तविक लहसुन का बल्ब बाद में सीजन में फसल के लिए तैयार हो सके। यदि बढ़ने के लिए छोड़ दिया जाए, तो स्कैल्प फूल जाता है और पोषक तत्वों और स्वाद को वास्तविक बल्ब से दूर कर देता है, जिससे साग को एक निष्प्रयोज्य के रूप में छोड़ दिया जाता है। लेकिन इन दिनों, उन्हें किसानों के बाजार में नहीं ढूंढना मुश्किल है।
स्कैप्स बहुत अच्छे लगते हैं, और एक गार्निश या सलाद के रूप में मज़ेदार होंगे, लेकिन आश्चर्यजनक तरीके हैं जो आप उन्हें खा सकते हैं। किसी भी किसान से पूछें और वे आपको बताएंगे कि आप प्याज़ को हरा प्याज समझेंगे - अंतर? हल्के लहसुन का स्वाद और मिठास का स्पर्श इन छोटी बुद्धिमानियों को रसोई के लिए एक साहसिक अतिरिक्त बनाता है।
फसल के ठीक पहले लहसुन की छिलके। (फ़्लिकर उपयोगकर्ता एरिन पैटरसन के सौजन्य से) 1) एक हत्यारा कीट बनाओ
पेस्टो कई चीजों पर बहुत अच्छा है: पास्ता, टोस्ट, सलाद यहां तक कि। लेकिन अपने घर के बनाये हुए पिज्जा पर लहसुन के कुछ स्लाइस पेस्टो को रख दें और अपने डिनर मेहमानों को उल्लास के साथ पिघलते हुए देखें। एक कप कटा हुआ स्कैप्स, ine कप पाइन नट्स, आधा कप ऑलिव ऑयल,, कप पार्मेसन, नमक और काली मिर्च को एक फूड प्रोसेसर में मिलाएं। स्कैप पेस्टो के बारे में सबसे अच्छा हिस्सा? यह तुलसी पेस्टो की तरह भूरे रंग का ऑक्सीकरण और मुड़ता नहीं है, इसलिए आपके रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक शेल्फ जीवन है।
2) अचार में मिला लें
लहसुन के टुकड़े केवल कुछ हफ्तों के लिए वर्ष के दौरान (मई के अंत में जून के दौरान) उपलब्ध होते हैं और यदि आप जनवरी में अपने पिज्जा के ऊपर स्कैप्स चाहते हैं, तो उन्हें चुनना आपका एकमात्र विकल्प है। "फूडी विद फ़ैमिली" एकल-नाम ब्लॉगर रेबेका पूरे साल भर स्कैप्स का बहुत बड़ा प्रशंसक है, लेकिन वह किसी भी सामाजिक समारोहों से पहले उन्हें खाने की सलाह नहीं देता है। मसालेदार, लहसुन के टुकड़ों में एक अधिक जटिल स्वाद होता है - थोड़ा सा सिरका और मसाले का एक स्पर्श। और उन्हें जार में केवल दस मिनट लगते हैं। धुले हुए स्कैप्स को एक निष्फल मेसन जार में मिलाएं, शीर्ष पर स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले और मसाला (जैसे लाल मिर्च के गुच्छे, काली मिर्च, सरसों के बीज) छिड़कें। इस बीच, एक बर्तन में, सिरका, पानी, नमक और चीनी को एक फोड़ा करने के लिए लाएं और इसे स्कैप्स के ऊपर डालें। (सटीक माप के लिए उसकी विधि देखें)। ढक्कन को बंद करें और छह सप्ताह के लिए अपने फ्रिज में बैठने दें। उन्हें मरोड़ते हुए, स्कैपी छह से आठ महीने तक बिना किसी कैनिंग के चलेगी। अपने अगले डिनर पार्टी में बेफिक्र होकर वाइन और चीज़ के साथ परोसें; अगर सभी में लहसुन की सांस है, तो किसी के पास बुरा सांस नहीं है।
3) उन्हें भुनाएं
यह संभवतः वहाँ से बाहर सबसे आसान तैयारियों में से एक है। ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें, धोए हुए स्कैप्स को जैतून के तेल और नमक के साथ टॉस करें और खस्ता होने तक पकाएं। स्कैफ को तवे पर फैलाना सुनिश्चित करें ताकि वे समान रूप से कुरकुरा कर सकें। अपने गर्मियों के सलाद के साथ एक साइड डिश के रूप में परोसें।
4) उन्हें हमसफ़र के साथ मिलाएं
फूड प्रोसेसर को फिर से बाहर निकालें - यह समय हैमपस ह्यूमस के लिए। संकेत: यह एक और दर्दनाक आसान नुस्खा है। आधा कप कटा हुआ स्कैपीज़ को नाली के छोले के दो डिब्बे, ताहिनी के एक कप, जैतून के तेल के दो बड़े चम्मच, नींबू के रस का एक स्पर्श और मिश्रण के साथ मिलाएं। कटा हुआ veggies, pita रोटी के साथ परोसें या दोपहर के भोजन के लिए एक ताजा सैंडविच पर डालें।
5) सब कुछ मक्खन बनाओ!
बलात्कार मक्खन बनाने के दो तरीके हैं: बस मक्खन की एक छड़ी या "खरोंच से" के साथ scapes और प्यूरी काट लें। यदि आपको कुछ दिन मिले हैं, तो स्थानीय रूप से निर्मित क्रीम पर अपने हाथों को मिलाएं, कुछ सुसंस्कृत छाछ जोड़ें और इसे तीन दिन या इसके बाद बैठने दें। फिर क्रीम को मक्खन में मथने और मिश्रण को समान रूप से स्वाद देने के लिए इसे फूड प्रोसेसर में मिलाएं। लेकिन अगर आप अधिक पुराने जमाने का रास्ता अपनाना चाहते हैं, तो कोई भी आपको रोक नहीं सकता है।
