Absinthe को प्रारंभिक रूप से "ग्रीन फेयरी" के रूप में शुरुआती नामचीन लोगों के लिए जाना जाता था, आंशिक रूप से अपने क्लोरोफिल-व्युत्पन्न रंग के लिए, लेकिन यह भी प्रेरणा वासना और रचनात्मकता के लिए अपनी प्रतिष्ठा के कारण। दो स्विस बहनों से बहुत पहले, 1700 के दशक के अंत में, दुनिया का पहला बैच बना था, जिसमें से जड़ी बूटी आई थी - कृमि-का उपयोग बच्चे के जन्म को कम करने, गठिया को कम करने और प्लेग से पीड़ित घरों को धूमिल करने के लिए किया गया था। 19 वीं शताब्दी तक, एब्सिन्थ इतना लोकप्रिय था कि पेरिस के कैफ़े में पाँच बजे हरे रंग के घंटे के रूप में जाना जाता था। फ्रांसीसी कवि राउल पोंचोन ने लिखा है, "ऐसा लगता है जब मैं तुम्हें पीता हूं, मैं युवा जंगल की आत्मा को साँस लेता हूं।"
पतन के साथ अस्वीकृति अल आ गई, फिर विमुद्रीकरण। कुछ डॉक्टरों ने आरोप लगाया कि बरामदगी और मतिभ्रम द्वारा चिह्नित एक सिंड्रोम के लिए "एब्सिन्थुरस" को "एब्सिन्थिज्म" कहा जाता है। फ्रेंच एंटी-अल्कोहल ग्रुप्स ने इसे प्रतिबंधित करने के लिए विटिलिसिस्टर्स के साथ काम किया। स्विट्जरलैंड में, पेय को हत्या और गैरकानूनी घोषित करने के लिए दोषी ठहराया गया था। अमेरिका में, इसे 1912 से 2007 तक प्रतिबंधित कर दिया गया था। समकालीन शोध से पता चलता है कि गैरबराबरी की वास्तविक बुराइयों की कल्पना की तुलना में संभवतः अधिक प्रतिबंध था: तीव्र नशा और शराब। आज एब्सिन्थ को पूरे यूरोप और उत्तरी अमेरिका में कानूनी रूप से बेचा जाता है। स्विस और यूरोपीय संघ के उत्पादकों, पेय के मोहक रहस्य को पहचानते हुए, यहां तक कि "एबिन्थ" और "ग्रीन फेयरी" लेबल के स्वामित्व पर लड़ाई लड़ी है।
यह लेख हमारे स्मिथसोनियन जर्नीज़ ट्रैवल क्वार्टरली एटलस ऑफ़ ईटिंग इश्यू से एक चयन है
हर संस्कृति का अपना भोजन होता है, और हर व्यंजन का अपना गुप्त इतिहास होता है। जर्नी का यह विशेष मुद्दा दुनिया भर में खाद्य और पाक संस्कृति पर गहराई से देखने और पसंदीदा व्यंजनों को शामिल करता है।
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