चार्ल्स स्पेंस लंदन में मल्टीसेन्सरी शोधकर्ता हैं, जो स्वाद को संशोधित करने के तरीके के साथ खिलवाड़ कर रहे हैं। "हमने दिखाया है कि यदि आप प्रतिस्पर्धी स्वादों के साथ कुछ लेते हैं, जैसे बेकन-एंड-एग आइसक्रीम, हम लोगों के प्रमुख स्वाद की धारणा को बदलने में सक्षम थे - क्या यह बेकन, या अंडा है? -सुझली बेकल ध्वनियां बजाकर? या खेत की मेड़ चिकन शोर। "
यह पागल लग सकता है, लेकिन दूसरी तरह की आइसक्रीम एक बात स्पष्ट करती है: भोजन की ध्वनि मायने रखती है। तो जब हम भोजन कर रहे होते हैं तो पैकेजिंग की आवाज़ और वायुमंडलीय आवाज़ हमें सुनाई देती है। जब हम रात के खाने के लिए बैठते हैं तो हम सभी पर्यायवाची होते हैं।
एक अन्य प्रयोग में, ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी में क्रॉसमॉडल रिसर्च लेबोरेटरी में काम करने वाली एक स्नातक छात्रा ऐनी-सिल्वी क्रिस्नेल ने स्वयंसेवकों को विशेष रूप से संगीत नोटों के साथ वाइन, दूध और अन्य खाद्य पदार्थों का मिलान किया। एक मीठे स्वाद वाली मिठाई या नींबू के रस की तरह कुछ उच्च-खूंटे नोटों के साथ मिलान किया जाता है, जबकि कुछ नमकीन या ओउमी के साथ कुछ पीतल, कम-पिच वाली ध्वनि के साथ मिलान किया जाता है।
खाद्य गुणवत्ता और विज्ञान पत्रिका में इस महीने प्रकाशित एक लघु संचार में, शोधकर्ताओं ने 20 लोगों को हेडफ़ोन पहनकर एक अंधेरे साउंड बूथ में बैठाया था। ठीक 70 डेसिबल पर एक साउंडट्रैक बजने लगा।
अब, कल्पना करो कि तुम वहाँ हो। कल्पना कीजिए कि आप एक स्पंजी टॉफी का एक छोटा टुकड़ा अपने मुंह में डालते हैं। और इस साउंडट्रैक को सुनें। (हेडफ़ोन की सिफारिश की गई है!)
अब, टॉफी का एक और टुकड़ा लें, लेकिन जब आप इसे खाते हैं तो इस साउंडट्रैक को सुनें।
यदि आप अध्ययन में भाग लेने वालों की तरह हैं, तो दूसरा साउंडट्रैक- जो उच्च पिचों वाला है- टॉफी का स्वाद पहले के "कड़वे" साउंडट्रैक से अधिक मीठा है। लेकिन व्यवहार बिल्कुल वैसा ही था। यह वह आवाज थी जो अलग-अलग थी।
जब हम सोडा फव्वारे की विरासत और क्रॉस-सेंसरी मार्केटिंग जीनियस (शायद अनजाने में) को एक घंटी के सेट पर पहली बार घंटी बजाते हैं, तो क्या हम मीठेपन के लिए खुद को प्रधानता देते हैं? या क्या यह हमारी आवाज़ों की पिच से जुड़े एक गहरे प्रतीकवाद के कारण है? किसी भी तरह से, एसोसिएशन यह समझाने में मदद करता है कि आइसक्रीम ट्रक अभी भी अपनी ऊँची-ऊँची धुनों पर क्यों चिपके हुए हैं। ये वायुमंडलीय ध्वनियां वास्तव में एक भूमिका निभाती हैं, एक ऐसी उम्मीद पैदा करती हैं जो खुद को व्यवहार को मीठा बनाने के लिए प्रकट होती है।
ध्वनि और भोजन पर एक श्रृंखला में चौथा। यहां जिंगल्स के बारे में पढ़ें, यहां खाद्य ट्रक की धुनें और यहां शोर अध्यादेशों की उत्पत्ति। हम अगले सप्ताह आपके नियमित रूप से निर्धारित प्रोग्रामिंग पर वापस आ जाएंगे।
स्कॉट किंग और कंडिशन जेंकी के राइस जोन्स के सौजन्य से ऑडियो।
