जैसा कि मैंने कुछ हफ़्ते पहले बताया था, हम फूड एंड थिंक में यहाँ कुछ नया करने की कोशिश कर रहे हैं, जिसे सेमी-रेगुलर फीचर इनविटिंग राइटिंग कहा जाता है। हर महीने, हम अपने पाठकों को एक सामान्य विषय पेश करेंगे, जो इस महीने के "शिष्टाचार" से संबंधित कहानी का उदाहरण है। फिर, हम आशा करते हैं कि आप उस विषय पर हमें अपनी स्वयं की सच्ची, खाद्य-संबंधित कहानियों को ई-मेल करने के लिए प्रेरित महसूस करेंगे।
आप में से उन लोगों को धन्यवाद जिन्होंने सबमिशन के लिए हमारे कॉल का जवाब दिया! हमने कुछ सर्वश्रेष्ठ चुने हैं, और अगले कई हफ्तों तक उन्हें सोमवार को चलाएंगे। यदि आपका चयन नहीं किया गया था, तो कृपया अगले महीने फिर से कोशिश करें; हम मई में एक नए विषय की घोषणा करेंगे।
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कैटरीना मूर द्वारा बारबेक्यू शिष्टाचार
मैं पूर्वी टेनेसी के एक छोटे से शहर में पली-बढ़ी हूं, एक ऐसे मोहल्ले में, जहां महिलाएं हर दिन पूरी तरह से एक साथ दिखती थीं, अपने लैंडस्केप्स का भुगतान करती थीं, चैरिटी प्रोजेक्ट लेती थीं और रविवार को अपने पति के साथ चर्च जाती थीं।
"शिष्टाचार वर्ग" श्रीमती थॉर्सन के घर में पढ़ाए जाने वाले शिष्टाचार पाठ्यक्रम के लिए मेरा सातवीं कक्षा का कार्यकाल था, सबसे साफ-सुथरी घर वाली एक सुंदर दक्षिणी महिला जिसे मैंने कभी देखा था। वहां, हमने अपने सिर पर पुस्तकों के साथ चलना सीखा, जो अनाड़ी किशोरों के एक समूह में बहुत अधिक संघर्ष का कारण था। हमने सीखा कि हमारी त्वचा के साथ कौन से रंग सबसे अच्छे लगते हैं और क्या हम वसंत, ग्रीष्म, पतझड़ या सर्दियों के रंग तालू हैं। हमने सामाजिक कार्यक्रमों में भाग लेने और लड़कों से बात करने पर चर्चा की; मुझे लगता है कि हमारे पास वॉल्टेजिंग का एक सबक भी था। यह सबसे मधुर और सबसे भयावह पर पवित्र दक्षिणी आकर्षण था।
हमारे एक पाठ में, श्रीमती थोरसन ने हमें अपनी रसोई की मेज के आसपास बैठाया। हमने प्रत्येक कांटा, चाकू, चम्मच और प्लेट का उद्देश्य सीखा। हमने अपनी उंगलियों से खाना नहीं सीखा जब तक कि स्थिति को सीधे इसके लिए नहीं बुलाया गया। जब बटरिंग ब्रेड, उदाहरण के लिए, किसी को अपने मुंह से केवल एक ही राशि को फाड़ना होता है, बटरिंग के बजाय एक ही बार में पूरी चीज को काटने का प्रयास करना। हम शहर में एक फैंसी जगह पर एक स्नातक स्तर की पढ़ाई रात के खाने में हमारे नए कौशल की कोशिश करने के लिए उत्साहित थे।
रात के खाने में बहुत घिनौना घूंट, मांस काटना, और नैपकिन फोल्डिंग शामिल था, लेकिन मैं पूर्णता पर इतना ध्यान केंद्रित कर रहा था कि मुझे कोई मज़ा नहीं आता था। पीछे मुड़कर देखें, तो मुझे एक अजीब-सा 12 साल का मासूम बच्चा एक सज्जन वातावरण में फिट होने की कोशिश कर रहा है। मुझे लगा कि मैं बड़ी होकर इन पड़ोस की महिलाओं की तरह बन सकती हूँ: आकर्षक, मुस्कुराती हुई, और कसी हुई। इससे पहले कि मैं समझ पाता कि मुस्कुराहट ईमानदारी के लिए बहुत बार बदली गई थी, मैं उनके जैसा बनना चाहता था और समझ नहीं पाया कि मैं क्यों नहीं था।
लगभग एक हफ्ते बाद, मैंने स्नातक की रात के खाने पर उसी विनम्रता के साथ बारबेक्यू पसलियों को खाने का प्रयास किया, लेकिन पसलियों ने इनकार कर दिया। एक कांटा और चाकू ने मेरी प्लेट पर उन्हें लाल-भूरी चटनी के साथ धकेल दिया। अपने परिवार से कुछ समझदारी के साथ, मैंने आखिरकार पसलियों को उठाने की आवश्यकता को स्वीकार कर लिया- लेकिन मैंने अभी भी अपनी उंगलियों के केवल नुस्खे का उपयोग करने की कोशिश की, और उन्हें साफ रखने के लिए अपने होंठों को जितना संभव हो सके वापस खींच लिया।
पहले काटने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि मैं अपने रात्रिभोज को इस तरह से पूरा करने वाला नहीं था, इसलिए मैंने उत्साह के साथ खोदा। मेरे होंठ मसाले से जल गए, और मैं अपनी जीभ पर फैटी मांस और कसैला सॉस महसूस कर सकता था। तो क्या होगा अगर मेरे चेहरे और हाथों पर कुछ सॉस था? जब मैंने खुद को सख्त सामाजिक सीमाओं से मुक्त कर लिया, तो भोजन वास्तव में बेहतर था। मैं भी अपनी उंगलियों को चाटता रहा, क्योंकि मैं नम टॉयलेट के लिए पहुंचा, संतुष्ट।
श्रीमती थॉर्सन को मत बताना!
