घातक, घातक टमाटर। फोटो साभार: * कम्पीटी के माध्यम से * काकी
1700 के अंत में, यूरोपीय लोगों के एक बड़े प्रतिशत ने टमाटर की आशंका जताई।
फल के लिए एक उपनाम "जहर सेब" था क्योंकि यह सोचा गया था कि अभिजात वर्ग बीमार हो गए और उन्हें खाने के बाद मर गए, लेकिन इस मामले की सच्चाई यह थी कि अमीर यूरोपियों ने पेवर प्लेटों का इस्तेमाल किया था, जो सीसा सामग्री में उच्च थे। क्योंकि टमाटर अम्लता में इतना अधिक होता है, जब इस विशेष टेबलवेयर पर रखा जाता है, तो फल प्लेट से सीसा होता है, जिससे सीसा विषाक्तता से कई मौतें होती हैं। उस समय प्लेट और जहर के बीच किसी ने भी यह संबंध नहीं बनाया; टमाटर को अपराधी के रूप में चुना गया था।
1880 के आसपास, नेपल्स में पिज्जा के आविष्कार के साथ, यूरोप में टमाटर की लोकप्रियता में व्यापक वृद्धि हुई। लेकिन इंग्लैंड और अमेरिका में गलतफहमी के फल की अलोकप्रियता के पीछे कहानी के बारे में थोड़ा और है, जैसा कि अमेरिका में एंड्रयू एफ स्मिथ ने अपने टमाटर में विवरण : प्रारंभिक इतिहास, संस्कृति और कुकरी। टमाटर को सिर्फ उस चीज के लिए दोषी नहीं ठहराया गया जो वास्तव में लेड पॉइजनिंग थी। इससे पहले कि फल उत्तरी अमेरिका में मेज पर अपना रास्ता बनाता, उसे घातक नाइटशेड के रूप में वर्गीकृत किया जाता था, जिसमें सोलनैसी पौधों के जहरीले परिवार होते हैं जिनमें ट्रोपेन एल्कलॉइड नामक विष होता है।
भोजन के लिए सबसे पहले ज्ञात यूरोपीय संदर्भों में से एक इतालवी हर्बलिस्ट, पिएत्रो आंद्रा मैथियोली द्वारा बनाया गया था, जिसने पहली बार "गोल्डन सेब" को नाइटशेड और एक मंड्रे के रूप में वर्गीकृत किया था - भोजन की एक श्रेणी जिसे कामोद्दीपक के रूप में जाना जाता है। मैनड्रैक का एक इतिहास है जो पुराने नियम के अनुसार है; इसे दो बार हिब्रू शब्द ड्यूडीम के रूप में संदर्भित किया गया है , जो मोटे तौर पर "प्रेम सेब" का अनुवाद करता है (उत्पत्ति में, मंदारिक को प्रेम औषधि के रूप में प्रयोग किया जाता है)। एक संग्राहक के रूप में टमाटर के मैथियोली के वर्गीकरण में बाद में प्रभाव था। विलायती परिवार में समान फलों और सब्जियों की तरह - उदाहरण के लिए बैंगन, टमाटर जहरीला और प्रलोभन का स्रोत होने के लिए एक छायादार प्रतिष्ठा प्राप्त करता है। ( संपादक का नोट: इस वाक्य को स्पष्ट करने के लिए संपादित किया गया है कि यह मैंड्रेक था, न कि टमाटर, जिसे पुराने नियम में संदर्भित किया गया है)
लेकिन स्मिथ के शोध के अनुसार, वास्तव में टमाटर ने क्या किया था, 1597 में जॉन गेरार्ड द्वारा हेरबॉल का प्रकाशन किया गया था, जो डोडोन्स के कृषि कार्यों और l'Ecluse (1553) से बहुत अधिक आकर्षित हुआ था। स्मिथ के अनुसार, अधिकांश जानकारी (जिसके साथ शुरुआत करने के लिए गलत था) को जेरार्ड द्वारा मोलभाव किया गया था, जो एक नाई-सर्जन था जिसने संग्रह के रश्म अंतिम उत्पाद में लाइकोपर्टिकम जैसे शब्दों को याद किया था। स्मिथ ने जेरार्ड को उद्धृत किया:
जेरार्ड ने 'पूरे पौधे' को रंक और बदबूदार स्वाद माना। '' ... वह फल भ्रष्ट था जिसे उन्होंने हर आदमी के पेट में छोड़ दिया। जबकि टमाटर के पौधे की पत्तियां और डंठल विषाक्त होते हैं, फल नहीं है।
टमाटर की जेरार्ड की राय, हालांकि एक गिरावट के आधार पर, 200 से अधिक वर्षों तक ब्रिटेन और ब्रिटिश उत्तरी अमेरिकी उपनिवेशों में बनी रही।
इस समय के बारे में यह भी माना जाता था कि मेसोअमेरिका में फल की उत्पत्ति के स्थान पर टमाटर गर्म देशों में सबसे अच्छा खाया जाता था। टमाटर को एज़्टेक द्वारा 700 ईस्वी पूर्व के रूप में खाया गया था और "टोमटाल" कहा जाता था, (इसका नाम नेहुताल में), और 1590 के दशक तक ब्रिटेन में नहीं उगा था। 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में, मेक्सिको और मेसोअमेरिका के अन्य हिस्सों में वापसी कर रहे स्पेनिश विजयकर्ताओं ने सोचा था कि उन्होंने पहली बार दक्षिणी यूरोप में बीजों को पेश किया था। 1519 में सजावटी उद्देश्यों के लिए यूरोप में बीज लाने के साथ कुछ शोधकर्ताओं ने कॉर्टेज़ को श्रेय दिया। 1800 के दशक के उत्तरार्ध में जब तक कूलर की चढ़ाई शुरू नहीं हो जाती, तब तक टमाटर केवल खाने के बजाय बगीचों में सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाए जाते थे। स्मिथ जारी है:
जॉन पार्किंसन ने राजा जेम्स I और वनस्पति विज्ञानी किंग चार्ल्स I के लिए, यह घोषणा की कि गर्म देशों में लोगों द्वारा प्रेम सेब खाए गए थे और 'गर्म तालों की गर्मी और प्यास बुझाने' के लिए, "ब्रिटिश बागवानों ने उनके लिए ही उगाया जिज्ञासा और फल की सुंदरता के लिए।
ब्रिटिश उत्तरी अमेरिकी उपनिवेशों में टमाटर का पहला ज्ञात संदर्भ 1710 में छपे हर्बलिस्ट विलियम सैल्मन के वनस्पति विज्ञान में प्रकाशित हुआ था, जो टमाटर को कैरोलिनास में रखता है। कई क्षेत्रों में टमाटर एक स्वीकार्य खाद्य फल बन गया, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका 18 वीं और 19 वीं सदी की शुरुआत में एकजुट नहीं थे। टमाटर के शब्द बहुत सारे मिथकों और किसानों के सवालों के साथ धीरे-धीरे फैलते हैं। कई जानते थे कि उन्हें कैसे उगाया जाए, लेकिन खाना कैसे नहीं बनाया जाए।
1822 तक, स्थानीय आवधिक और समाचार पत्रों में टमाटर के सैकड़ों व्यंजन दिखाई दिए, लेकिन पौधे के संभावित जहर की आशंका और अफवाहें फैल गईं। 1830 के दशक तक जब न्यूयॉर्क में प्रेम सेब की खेती की गई थी, तो एक नई चिंता का विषय बन गया। ग्रीन टोमेटो वर्म, जिसकी लंबाई तीन से चार इंच थी, जिसकी सींग बाहर से चिपकी हुई थी, जिसने राज्य भर में टमाटर के पैच को लेना शुरू कर दिया। जेजे थॉमस द्वारा संपादित द इलस्ट्रेटेड एनुअल रजिस्टर ऑफ रूरल अफेयर्स एंड कल्टीवेटर पंचांग (1867) के अनुसार, यह माना जाता था कि इस तरह के कीड़े से ब्रश करने से मृत्यु हो सकती है। विवरण चिलिंग है:
हमारे सभी बगीचों में टमाटर एक बहुत बड़े मोटे हरे रंग के कीड़े से घिरा हुआ है, जिसके किनारों पर तिरछे सफेद स्टेरोल्स हैं, और इसके पिछले हिस्से में एक घुमावदार कांटेदार सींग है।
स्मिथ के शोध के अनुसार, यहां तक कि राल्फ वाल्डो इमर्सन ने टमाटर से प्यार करने वाले कीड़े की उपस्थिति की आशंका जताई: वे "बहुत आतंक की वस्तु थे, इसे वर्तमान में जहरीला माना जाता है और फलों को एक जहरीला गुण प्रदान किया जाता है अगर यह उस पर क्रॉल करने का मौका देगा। । "
लगभग उसी समय के दौरान, न्यूयॉर्क में डॉ। फुलर के नाम से एक व्यक्ति को द सिरैक्यूज़ स्टैंडर्ड में उद्धृत किया गया था , उन्होंने कहा था कि उन्हें अपने बगीचे में पांच इंच का टमाटर का कीड़ा मिला था। उन्होंने कीड़ा को एक बोतल में कैद किया और कहा कि यह "रैटलस्नेक के रूप में जहरीला" था, जब यह अपने शिकार पर फेंक देगा। फुलर के खाते के अनुसार, एक बार जब त्वचा स्पुत के संपर्क में आ जाती है, तो वह तुरंत झुलस जाती है। कुछ घंटों के बाद, पीड़ित मर जाता था और मर जाता था। यह "मानव अस्तित्व का नया दुश्मन" था, उन्होंने कहा। सौभाग्य से, बेंजामिन वाल्श के नाम के एक एंटोमोलॉजिस्ट ने तर्क दिया कि खतरनाक टमाटर कीड़ा एक पिस्सू को चोट नहीं पहुंचाएगा। थॉमस जारी है:
अब जब हम इससे परिचित हो गए हैं तो ये डर गायब हो गए हैं, और हम इस प्राणी के प्रति काफी उदासीन हो गए हैं, यह जानते हुए कि यह केवल एक बदसूरत दिखने वाला कीड़ा है जो टमाटर की कुछ पत्तियों को खाता है ...
डर, ऐसा लगता है, थम गया था। कृषि समाजों के उदय के साथ, किसानों ने टमाटर के उपयोग की जांच शुरू की और विभिन्न किस्मों के साथ प्रयोग किया। स्मिथ के अनुसार, 1850 के दशक में टमाटर नाम इतना उच्च माना जाता था कि इसका उपयोग बाजार में अन्य पौधों को बेचने के लिए किया जाता था। 1897 तक, इनोवेटर जोसेफ कैंपबेल ने यह पता लगा लिया कि डिब्बाबंद और गाढ़ा टमाटर सूप को लोकप्रिय बनाने के लिए टमाटर अच्छी तरह से रखते हैं।
आज, दुनिया भर में टमाटर की खपत अनगिनत किस्मों में की जाती है: कुछ का नाम लेने के लिए हीरूम, रोमास, चेरी टमाटर। हर साल वाणिज्यिक रूप से डेढ़ अरब टन से अधिक टमाटर का उत्पादन किया जाता है। 2009 में, अकेले संयुक्त राज्य अमेरिका ने 3.32 बिलियन पाउंड के ताजे बाजार में टमाटर का उत्पादन किया। लेकिन कुछ पौधों की रात के छायादार अतीत ने पॉप संस्कृति में टमाटर का पालन किया है। 1978 के म्यूजिकल ड्रामा / कॉमेडी "अटैक ऑफ़ द किलर टोमैटो" में, फल के विशाल लाल फूल देश को आतंकित करते हैं। “राष्ट्र अराजकता में है। इस टमाटर को बंद करने से कुछ नहीं हो सकता? ”
