क्यों तुम अभी भी तुर्की और सामग्री के बाद पाई के लिए कमरा होगा

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वैज्ञानिकों का कहना है कि हॉर्मोन घ्रेलिन हमें उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाने के लिए प्रेरित कर सकता है, यहां तक ​​कि एक पूर्ण पेट पर भी। फ़्लिकर उपयोगकर्ता ब्राउनीफ़ोर्डिनर के माध्यम से छवि

यह एक गैस्ट्रोनोमिक घटना है जिसे कुछ लोग "डेज़र्ट शेल्फ़" कहते हैं: मुख्य पाठ्यक्रम के बाद पूरी तरह से पूर्ण महसूस करने के लिए कई धन्यवाद खाने वाले की उल्लेखनीय क्षमता, अभी भी मिठाई के लिए जगह नहीं है। बेशक, एक पूर्ण पेट पर मिठाई खाने की क्षमता थैंक्सगिविंग तक सीमित नहीं है, लेकिन यह छुट्टी की दावत के बाद विशेष रूप से स्पष्ट है।

इससे क्या संभव है? वैज्ञानिकों ने लंबे समय से जाना है कि घ्रेलिन नामक एक हार्मोन, जो पेट को अस्तर करने वाली कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है, भूख को प्रेरित करने में भूमिका निभाता है। लेप्टिन नामक एक प्रतिरूप हार्मोन, जो वसा कोशिकाओं और अन्य प्रकार के ऊतकों में उत्पन्न होता है, भूख को दबाता है। जब रक्तप्रवाह में घ्रेलिन का स्तर अधिक होता है, तो हमें भूख लगती है; खाने के बाद, ग्रेलिन का स्तर कम हो जाता है और लेप्टिन का स्तर बढ़ जाता है, जिससे हमारे मस्तिष्क को संकेत मिलता है कि हम भरे हुए हैं। वैसे भी, यह है कि यह कैसे काम करने वाला है।

हालाँकि, कनाडा के कार्टन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा इस पिछली गर्मियों में गेरलिन-कमी वाले चूहों को शामिल करने वाले एक अध्ययन से पता चलता है कि जब हम मिठाई के साथ सामना करते हैं तो कुछ और ही चल रहा होता है। घ्रेलिन हमारे पेट भरे होने के बाद भी कद्दू पाई जैसे उच्च कैलोरी, उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ खाने के लिए हमें अग्रणी बना सकता है।

प्रयोग में, शोधकर्ताओं ने 10 सामान्य चूहों और 10 चूहों का अध्ययन एक विशेष तनाव से किया, जिसमें मस्तिष्क की घ्रेलिन रिसेप्टर्स के लिए कोड वाले जीन की कमी थी। नॉकआउट चूहों के इस समूह के लिए, चाहे उनके पेट में कितना भी घ्राण उत्पन्न हो, मस्तिष्क में हार्मोन को पंजीकृत करने और चूहे को भूख लगने का पंजीकरण करने का कोई तरीका नहीं था।

एक पंक्ति में चार दिनों के लिए, शोधकर्ताओं ने सभी चूहों को सुबह 10 से दोपहर 2 बजे तक मानक-ग्रेड चूहे के भोजन तक पहुंच प्रदान की, दोनों समूहों के चूहों ने लगभग एक ही मात्रा में भोजन खाया, जिससे उन्हें पर्याप्त ऊर्जा देने के लिए पर्याप्त कैलोरी प्रदान की गई। उनके दिन के बारे में।

पांचवें दिन, हालांकि, चूहों ने अपने मानक भोजन के बाद, शोधकर्ताओं ने उन्हें एक अप्रत्याशित इलाज दिया: कुकी आटा की 30 ग्राम गेंद। चूंकि औसत लैब चूहा परिपक्वता में लगभग 700 ग्राम है, इसलिए यह 125 पाउंड के व्यक्ति को 5 पाउंड से अधिक वजन में कुकी आटा की एक गेंद देने के बराबर है।

जैसा कि आप उम्मीद कर सकते हैं, चूहों के दोनों समूहों ने कुछ कुकी आटा खाया। लेकिन कम से कम इस छोटे नमूने के बीच, सामान्य चूहे - जिनके दिमाग घ्रेलिन से प्रभावित हो सकते हैं - एक उचित मात्रा में अधिक खा गए: 8 ग्राम कुकी आटा, औसतन, 6 ग्राम नॉकआउट चूहों की तुलना में। यह 2-ग्राम का अंतर बहुत अधिक नहीं लग सकता है, लेकिन चूहों के आकार के संदर्भ में, यह महत्वपूर्ण है - 1.5 पाउंड कुकी आटा खाने वाले व्यक्ति के बीच का अंतर, केवल एक पाउंड से थोड़ा अधिक है।

घ्रेलिन पूरी तरह से यह नहीं समझाते हैं कि हम पूर्ण महसूस करने के बाद मिठाई क्यों खा सकते हैं - लेकिन यह भूमिका निभाने के लिए लगता है। "यह परिणाम इस विचार का समर्थन करता है कि घ्रेलिन इनाम-आधारित भोजन में शामिल है और भोजन की समाप्ति में देरी करता है, " वेरोनिक सेंट-ओंगे, एक पीएच.डी. कार्लटन विश्वविद्यालय में उम्मीदवार और पेपर के प्रमुख लेखक ने एक बयान में कहा। यह ग्रेलिन का लगातार प्रभाव था, वह और कोफोर अल्फोंसो अबीज़ैड ने अनुमान लगाया, कि पहले से ही पूर्ण चूहों को और भी अधिक आटा खाने के लिए प्रेरित किया।

अन्य शोधों ने तनाव आधारित खाने को उत्तेजित करने में ग्रेलिन की भूमिका को देखा है। एक अध्ययन में, सामान्य चूहों को उच्च-कैलोरी, उच्च वसा वाले भोजन की ओर तनावपूर्ण स्थिति से अवगत कराया गया, जबकि बिना गेलिन रिसेप्टर्स के विशेष चूहों ने यह सुझाव नहीं दिया कि हार्मोन एंटी-एंटेसप्रेसेंट की तरह काम कर सकता है, जिससे मस्तिष्क भोजन का उपयोग करने में सक्षम होता है। चिंता की अवधि के बाद इनाम के रूप में। एक अन्य अध्ययन ने यहां तक ​​कि शराब में हार्मोन और अन्य दवाओं की अत्यधिक खपत को भी फंसाया है।

थैंक्सगिविंग पर, जब मुख्य पाठ्यक्रम खत्म हो गया है और आप अपने आप को मिठाई, दोष (या शायद धन्यवाद देने के लिए) के साथ कमरे में पाते हैं।