एथलीटों और प्रशंसकों के लिए, जीतने से बहुत सी चीजें बेहतर लगती हैं। इसमें उनके पसंदीदा खाद्य पदार्थों का स्वाद शामिल है, जो अनुसंधान के अनुसार प्रदर्शित करते हैं कि हमारी भावनाएं स्वाद धारणा को कैसे बदलती हैं।
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नतीजे हार के बाद जीत या जश्न मनाते हुए हॉकी के प्रशंसकों के अध्ययन से सामने आते हैं, जिन्हें तब अलग-अलग आइसक्रीम फ्लेवर का रेट करने के लिए कहा गया था। वैज्ञानिकों ने मतभेदों की पहचान की कि भावनाओं के बदलते समय कैसे विशिष्ट स्वादों का अनुभव किया गया था, जिसके परिणामस्वरूप भावनात्मक खाने के विकारों की उत्पत्ति का संकेत हो सकता है।
कई अध्ययनों से पता चला है कि स्वाद प्राथमिकताएं हमारे जीनों द्वारा पूरी तरह से निर्धारित नहीं की जाती हैं, लेकिन जैविक कारकों के कारण बदल सकती हैं, जैसे कि बुढ़ापे, या पर्यावरणीय कारक, जैसे रोगजनकों या विशिष्ट रसायनों के संपर्क में, जैसे टूथपेस्ट। कॉर्नेल यूनिवर्सिटी में एक स्वाद फिजियोलॉजी लैब के प्रमुख रॉबिन डैंडो देखना चाहते थे कि दिन-प्रतिदिन की भावनाओं की तरह वास्तविक दुनिया हमारे स्वाद धारणा को कैसे प्रभावित करती है।
डांडो को लैब में कई वास्तविक भावनाओं का उत्पादन करने में परेशानी हुई, इसलिए उन्होंने अपने अध्ययन को कॉर्नेल के लिना रिंक में ले लिया, जहां बिग रेड आइस हॉकी टीम के प्रशंसक विजयी रोमांच का अनुभव करते हैं और दुनिया भर में खेल के प्रति उत्साही लोगों को हराते हैं।
वह कहते हैं, '' एक खेल आयोजन विभिन्न मनोदशाओं को प्रेरित करने के लिए एक वास्तविक दुनिया प्रदान करता है। "लोग जीते और मरते हैं जब उनकी टीमें जीत या हार जाती हैं, और निश्चित रूप से कॉर्नेल खेल में उस तरह का जुनून पैदा होता है जो हॉकी होना चाहिए।"
2013-14 के पुरुष हॉकी सत्र के दौरान, डांडो और सह-लेखक कोरिन्ना नोएल ने प्रत्येक खेल के समापन के बाद प्रशंसकों को उत्साहित किया। उन्होंने गेम परिणाम के साथ प्रत्येक प्रशंसक के संतुष्टि के स्तर के बारे में पूछा, क्योंकि जीत और हार हमेशा पूरी कहानी नहीं बताते हैं। मिसाल के तौर पर, ऐसे लोग जो एक धमाके की उम्मीद करते हैं और एक बीमार जीत से खुश नहीं थे, उन्हें सही तरीके से वर्गीकृत करने की आवश्यकता होगी।
शोधकर्ताओं ने फिर एक ही तरह की दो आइसक्रीम वितरित की और लोगों को यह बताने के लिए कहा कि उन्हें प्रत्येक स्वाद कितना पसंद है, साथ ही साथ विशिष्ट स्वाद संवेदनाओं का भी अनुभव किया। दो स्वादों में एक शामिल था जो लगभग सभी को पसंद था (नमकीन कारमेल प्रेट्ज़ेल) और एक जिसे लोगों ने सोचा था कि वह ठीक है (नींबू / चूना शर्बत)।
इन उपचारों का नमूना लेने के बाद, प्रतिभागियों ने अपने घटक स्वादों की तीव्रता का वर्णन करने के लिए एक पेपर सर्वेक्षण का उपयोग किया, जैसे कि मीठा, नमकीन, कड़वा, दिलकश, खट्टा और मलाईदार - वसायुक्त स्वाद संवेदनाओं के लिए एक सरोगेट शब्द। उन्होंने भोजन की हेदोनिक मूल्य की समग्र रैंकिंग की भी रिपोर्ट की, जिसे किसी चीज को खाने से मिलने वाली खुशी के रूप में परिभाषित किया गया है।
550 प्रशंसकों के डेटा के आधार पर, वैज्ञानिकों ने पाया कि सकारात्मक भावनाओं में वृद्धि हुई मीठी तीव्रता और कम खट्टे स्वादों के साथ संबंधित है। नुकसान के साथ जुड़ी नकारात्मक भावनाएं, दूसरी ओर, मीठे स्वाद को कम करने और खट्टे स्वादों को बढ़ावा देने के लिए। एक टाई से नतीजे आए, जैसे कोई उम्मीद कर सकता है, बीच में।
डांडो कहते हैं, "यह एक क्लिच है और शीर्षक ही लिखता है, लेकिन हमें जो मिला है वह यह है कि जीत वास्तव में मिठाई का स्वाद लेती है।"
दुखी प्रशंसकों ने वास्तव में खट्टे शर्बत स्वाद को दंडित किया, वह कहते हैं: "नमकीन कारमेल प्रेट्ज़ेल स्वाद वे अक्सर पसंद करते थे कि वे जीते या हार गए, लेकिन दूसरे वे इतने उदार नहीं थे। इस तरह से हमें आश्चर्य होता है अगर इसका मतलब यह है कि कई बार जब आप जीवन में इतने खुश नहीं होते हैं, तो आपको सबसे स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों के लिए जाना होगा। आप बस उस सेब को नहीं खा सकते हैं, आपको आइसक्रीम के लिए जाना है। शायद यह आरामदायक भोजन का विचार है। ”
जैसा कि आप उम्मीद कर सकते हैं, बहुत से व्यंजनों को आराम खाद्य पदार्थों के रूप में लेबल किया गया है जो पोषण के मामले में सबसे अच्छे नहीं हैं। वे अक्सर कार्बोहाइड्रेट, चीनी और वसा में उच्च होते हैं और अधिक मात्रा में खाने पर स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकते हैं। इन खाद्य पदार्थों की अत्यधिक खपत और भावनात्मक खाने के बीच संभावित लिंक डांडो को लगता है कि भविष्य के स्वाद अनुसंधान मदद कर सकता है।
"जाहिर है कि इस देश में मोटापे, मधुमेह और उच्च रक्तचाप जैसी खपत की बीमारियों के साथ गंभीर समस्याएं हैं, " वे कहते हैं। “मुझे लगता है कि यह सोचना दिलचस्प है कि यहाँ हमारी इंद्रियों की एक कड़ी हो सकती है। स्वाद की हमारी भावना को थोड़ा मूर्ख बनाया जा सकता है और हमें उन चीजों में धकेल दिया जा सकता है जिन्हें हमें नहीं खाना चाहिए। ”
