स्थानीय रूप से नस्ल बियर के एक कॉर्नुकोपिया पोर्टलैंड में लगभग हर खुदरा आउटलेट में पाया जा सकता है, बीयर प्रेमियों के लिए जाना जाता है। एलिस्टर ब्लेन्ड द्वारा फोटो।
पहले पानी था।
फिर बीयर आया, पहली बार 1980 में एक शराब की भठ्ठी से, फिर दशक के माध्यम से।
2008 तक, वहाँ कुछ 30 थे और आज पोर्टलैंड, ओरेगन में कम से कम 50 बीयर की ब्रूइंग जगहें हैं, दुनिया में शायद किसी भी अन्य बड़े समुदाय की तुलना में प्रति व्यक्ति अधिक बीयर आउटलेट हैं। वास्तव में, बीयर प्रेमी पोर्टलैंड को "बिरवाना" कहते हैं, जो पुल, साइकिल, स्ट्रीटकार, एक समृद्ध शहर और एक दर्जन से अधिक शराब की भट्टियों का एक छोटा सा शहर है। कुछ जिलों में, इस तरह की स्थापना हर दूसरे कोने में होती है - कोने में स्टील के टैंकों के साथ एक सुगंधित जगह, बार के साथ पॉलिश किए गए नल, एक रंगीन चॉकबोर्ड मेनू जिसमें अजीब बीयर के नाम लिखे होते हैं, और अक्सर एक शराबी आदमी जो हॉप के साथ छींटे डालता है। गालियों की सेवा करने वाले गालियों की बियर उन्होंने खुद बनाई। पोर्टलैंड के चार चतुर्भुजों में से प्रत्येक- पूर्वोत्तर, दक्षिणपूर्व, दक्षिण-पश्चिम और उत्तर-पश्चिम में ब्रूपीबब्स का चयन किया गया है, और कुछ पड़ोस में शायद ही किसी अन्य बार में चलने से पहले तीन ब्लॉक चलना चाहिए, जो अपने स्वयं के दलिया स्टाउट, भारत पीली एली, बारलेविन और इतने पर डालते हैं। कई अन्य बीयर शैलियों। स्थानीय रूप से पीसा? पोर्टलैंड में इस अवधारणा का अर्थ नए पैमाने पर है।
तो इस छोटे शहर को एक ऐसे राष्ट्र में कैसे मिला, जहां इतने समय पहले आबादी पांच या छह राष्ट्रीय डिब्बाबंद ग्रामीणों के चयन से पीने के लिए सामग्री नहीं थी? कुछ का मानना है कि यह पानी हो सकता है। स्थानीय बीयर पत्रकार ब्रायन येगर, इन-बेवराना नामक बीयर-थीम वाले बिस्तर और नाश्ते के मालिक ने मुझे समझाया कि पोर्टलैंड के तहत पाइपों में अप्रभावित पानी के साथ प्रवाह होता है, जो शीर्ष रूप में अपने मुख्य घटक के साथ ब्रुअर्स प्रदान करते हैं - स्वच्छ और शुद्ध। और लगभग मुफ्त। येगर यह भी बताते हैं कि याकिमा और विलेमेट घाटियों के लिए पोर्टलैंड की निकटता दुनिया के सबसे महत्वपूर्ण हॉप-ग्रोइंग क्षेत्रों में से दो की पहुंच के भीतर इस हिस्टैक-मीट-हिपस्टर शहर को रखती है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं हो सकती है कि भारत पीला पड़ गया है, या आईपीएएस - कड़वे हॉप्स के साथ भारी रूप से भरा हुआ है - प्रशांत नॉर्थवेस्ट का एक प्रधान है, और यह कि कृषि विभाग के बढ़ते और प्रजनन स्टेशन सिर्फ 70 किमी दक्षिण में है, कोरवालिस में। इस बीच, प्रयोगात्मक बीयर शैलियों ने लोकप्रियता हासिल की है, जिसमें खट्टे बियर को विभिन्न प्रकार के रोगाणुओं को काढ़ा टैंक में शामिल करके बनाया गया है, पुराने व्हिस्की बैरल में उम्र बढ़ने से बियर ने मक्खन और मलाई बनाई है, और विभिन्न शैलियों को काले माल्ट जैसे कोयले के रूप में काला किया जाता है। ब्लैक आईपीए, ब्लैक लेजर्स और ब्लैक सैसन।
पोर्टलैंड के बियर हमेशा सस्ते नहीं होते हैं। मेरा एक पोर्टलैंड दोस्त, एक बार एक डाई-हार्ड बियर aficionado- और पहला व्यक्ति जिसे मैंने कभी भी अपने आदेश को रखने से पहले कई बियर के नमूनों के लिए वेटर से पूछना जानता था ("आप हमें स्नब्स की तरह दिख रहे हैं!" समय) - नियमित रूप से पब्स्ट ब्लू रिबन केवल इसलिए पीता है क्योंकि शिल्प बियर उसके बजट से आगे बढ़ गया है। दरअसल, स्थानीय क्राफ्ट बीयर के कई सिक्स-पैक $ 10 जाते हैं, और विशेष बियर की एकल बोतलें आमतौर पर $ 12 या अधिक चलती हैं। लेकिन शराब की भठ्ठी में उनके अन्यथा लगभग-डॉलर-प्रति औंस फैंसी बियर शामिल हैं जो चखने की ट्रे में हैं - छह बियर या दो-तीन औंस के सैंपल ग्लास में बैठने का एक मजेदार तरीका, आमतौर पर $ 8 या तो पूरे सरणी के लिए। । लेकिन पोर्टलैंड की बीयर की विविधता और मात्रा सबसे मुश्किल बीयर पीने वालों को भी प्रभावित कर सकती है - इसलिए उन सभी का स्वाद लेने की कोशिश न करें। वैसे भी, यह बियर है जो आपको बर्बाद कर सकता है जो आपको वापस ला सकता है।
और पानी पीना मत भूलना।
बारटेंडर कर्टनी क्विंटेल दक्षिण पूर्व पोर्टलैंड के एपेक्स बियर बार में टैप पर बियर के स्कोर में से एक का कार्य करता है। एलिस्टर ब्लेन्ड द्वारा फोटो।
क्लासिक पोर्टलैंड Brewpubs का एक नमूना:
ब्रिजपोर्ट ब्रूइंग कंपनी। 1313 नॉर्थवेस्ट मार्शल स्ट्रीट, पोर्टलैंड। 1984 में स्थापित "ओरेगन का सबसे पुराना शिल्प शराब की भठ्ठी" का दावा है कि उत्तर पश्चिमी जिले में यह लोकप्रिय शहर ब्रुअपब है। बियर में एक डबल रेड एले, एक इम्पीरियल आईपीए और एक काले रंग का पीला रंग शामिल है। नोट: कार्टराइट्स, जो 1980 में खोला गया था, कहा जाता है कि ओरेगन में पहला शिल्प शराब की भठ्ठी थी और आधुनिक-पोर्टलैंड में अपनी खुद की बीयर पर एक टैप हैंडल खींचने वाला पहला पब था - लेकिन यह 1983 में बंद हो गया।
डॉग ब्रूइंग कंपनी के बाल। 61 दक्षिणपूर्व यमहिल स्ट्रीट, पोर्टलैंड। अपने सनकी बियर के लिए जाना जाता है जो अक्सर हाई-अल्कोहल के साथ होता है और एक शब्द वाले व्यक्ति जैसे लीला, विल, रूथ और ग्रेग, हेयर ऑफ द डॉग को 1993 में स्थापित किया गया था और एक बार 29 प्रतिशत के डेव नामक बर्फ-आसुत जौ के दाने बनाने के लिए प्रसिद्धि प्राप्त की थी। अल्कोहल द्वारा अल्कोहल की मात्रा, उस समय की सबसे मज़बूत बीयर है। शराब की भठ्ठी के क्लासिक्स-जैसे इसके मजबूत एल्स फ्रेड और एडम-को कई राज्यों में बोतलों में पाया जा सकता है, जबकि पब में संरक्षक छोटे-बैच विषमताओं का नमूना लेने का मौका देते हैं, जिनमें बैरल में आयु वर्ग के परिचित बियर शामिल हैं।
McMenamins। होटल, रेस्तरां, कॉफी हाउस और डिस्टिलरी की इस व्यापक कंपनी में ओरेगन के आसपास 24 शराब बनाने वाले स्थान भी शामिल हैं। लोकप्रिय मैकमेनिम्स बियर में टर्मिनेटर स्टाउट, एजफील्ड व्हीट, ब्लैक रैबिट पोर्टर और सनफ्लावर आईपीए शामिल हैं। 1985 में खोला गया पहला मैकमेन्स विटामिन ब्रूब। आज, विशाल ऑपरेशन से सम्मानित बीयर का उत्पादन होता है, लेकिन मालिक द्वारा संचालित, शराब बनाने वाले के पीछे-बार बार मैकमेनिमंस से वर्षों पहले गायब हो गया।
मलाईदार लट्टे की तरह फोम पोर्टलैंड-पीसा हुआ स्टाउट के एक पिंट के ऊपर तैरता है। एलिस्टर ब्लेन्ड द्वारा फोटो।
कुछ अच्छी तरह से पसंद नए लोग:
विशालकाय ब्रूइंग कंपनी । 5224 दक्षिणपूर्व 26 वां एवेन्यू, पोर्टलैंड। इस वसंत को हौसले से खोला, गिगाटिक ओरेगन में कुछ बहुत ही नवीनतम बियर डाल रहा है, जिसमें "द सिटी दैट नेवर स्लीप्स" नामक एक बहुत ही अजीब काला साइसन शामिल है, साथ ही एक आईपीए भी, साल भर डाला जाता है।
ईमानदार पक कंपनी । 240 उत्तर ब्रॉडवे (पूर्वोत्तर ब्रॉडवे नहीं), पोर्टलैंड। स्थानीय बीयर समुदाय के एक और शिशु, यूरपिट का जन्म 2009 में हुआ था और अब यह रचनात्मक शराब बनाने में एक जाना माना नाम है। लगभग हर दूसरे शराब की भठ्ठी के बारे में सर्वव्यापी आईपीए और भूरे रंग के एरे को ध्यान में न रखें - यूराइट के लिए उत्तर पश्चिमी भड़क के साथ कम ज्ञात यूरोपीय शैली बनाता है। सीप स्टाउट के लिए देखें, खिल-संक्रमित फ्लोरा रस्टिका और फेटली फोर, मिर्च मिर्च के साथ पीसा गया।
होपवर्क्स अर्बन ब्रूअरी । 2944 दक्षिणपूर्व पॉवेल बुलेवार्ड, पोर्टलैंड। हॉपवर्क्स में साइकिलें और बीयर एक साथ बहती हैं। नल के हैंडल साइकिल हेडसेट के टुकड़ों और पुराने हब से बने होते हैं, जबकि कई दर्जन बाइक फ्रेम बार के ऊपर लटकते हैं। शराब की भठ्ठी में छह स्टेपल बियर हैं, जिनमें दो आईपीए और एक एस्प्रेसो स्टाउट शामिल हैं, साथ ही चार अस्थायी मौसमी ब्रूज़ जब मैंने हाल ही में बंद कर दिए। बाद वाले में से एक को केंटुकी क्रिसमस कहा जाता है, एक मादक, वेनिला के लिए पुराने बोरबॉन बैरल में वृद्ध एक भूरे रंग के भूरे रंग के बंदर। और नारियल का स्वाद। होपवर्क्स ने हाल ही में पूर्वोत्तर जिले में एक उपग्रह स्थान लॉन्च किया है, जिसे स्पष्ट रूप से पर्याप्त है, बाइक बार।
होपवर्क्स अर्बन ब्रूअरी में, पोर्टलैंड के दो सबसे लोकप्रिय थीम मेल्ड साइकिल और बीयर हैं। सेवानिवृत्त बाइक फ्रेम की एक पंक्ति बार के ऊपर लटकी हुई है। एलिस्टर ब्लेन्ड द्वारा फोटो।
नोट का भी :
Deschutes Brew Pub, 210 नॉर्थवेस्ट 11 वीं एवेन्यू, पोर्टलैंड। 2008 में खोला गया, यह पब और रेस्तरां ओरेगन के बेंड में मूल स्थान पर पीसा गया सभी महान बियर पेश करता है।
हॉर्स ब्रास पब, 4534 दक्षिणपूर्व बेलमोंट स्ट्रीट, पोर्टलैंड। वे अपनी खुद की बीयर काढ़ा नहीं करते हैं, लेकिन मेनू शहर की बीयर का लगभग व्यापक नमूना है, और पब खुद को एक पोर्टलैंड माना जाता है, जिसे आवश्यक देखना चाहिए।
कहाँ बीयर खोजने के लिए ? शहर के शराब की भठ्ठी के इस नक्शे का संदर्भ लें।
इसके अलावा, सैडल में हॉप से अधिक जानें, पोर्टलैंड के शिल्प पक दृश्य के लिए एक नई बीयर-बाय-साइकिल गाइडबुक। ऐली थलाइमर और लुसी बर्निंघम द्वारा संयुक्त रूप से लिखी गई इस पुस्तक में साइकिल चालकों को शराब की भठ्ठी से शराब की भठ्ठी से शराब की भठ्ठी तक, उन बड़े और प्रसिद्ध और उन छोटे और गुप्त स्थानों तक ले जाया जाता है। स्केप्टिक्स पूछ सकते हैं कि क्या बीयर और साइकिल में एक दूसरे के साथ क्या करने के लिए कुछ भी है। पोर्टलैंड में, वे सुनिश्चित करते हैं। Coauthor Burningham के शब्दों में: "जबकि वैज्ञानिक समुदाय को अभी तक एक उचित जांच करने के लिए है, हमने अपनी खुद की पढ़ाई की है और एक साधारण तथ्य की पुष्टि कर सकते हैं: एक बाइक की सवारी के बाद बीयर का स्वाद बहुत अच्छा होता है। इस बारे में कुछ बात है कि एक शांत काढ़ा एंडोर्फिन-ईंधन, पोस्ट-सवारी शरीर को कैसे हिट करता है जो अधिकतम खुशी पैदा करता है। "
