राज्यों में, एक रेस्तरां के बिल के नीचे ग्रेच्युटी जोड़ने या टेबल पर नकदी छोड़ने पर समय-सम्मानित रिवाज जैसे लगते हैं, भले ही एक टिप के लिए उचित राशि गर्म रूप से लड़ी जाती है। लेकिन यह पता चला है कि खुद को बांधने से वर्षों में बहुत सारे विवाद उत्पन्न हुए हैं। एक बिंदु पर, वास्तव में, इस अभ्यास को संयुक्त राज्य अमेरिका भी माना जाता था, एनपीआर की नीना मार्टिरिस की रिपोर्ट।
टिपिंग बहस का मूल स्रोत सिर्फ उन च्येप्सेट्स में निहित नहीं था, जो ग्रेच्युटी छोड़ने का मन नहीं करते थे। जब गृहयुद्ध के बाद टिपिंग उभरने लगी, तो मार्टिरिस लिखते हैं कि इसने इस बात पर बहस छेड़ दी कि क्या अभ्यास ने दास व्यवहार को प्रोत्साहित किया, "अमेरिका के लोकतांत्रिक, शुद्धतावादी और विरोधी अभिजनवादी नैतिकता को नीचा दिखाना।" मार्क ट्वेन और एंड्रयू कार्नेगी जैसे अमीर प्रकाशकों ने इनकार करने के लिए सार्वजनिक प्रशंसा प्राप्त की। शहीद लिखते हैं, टिपिंग के लिए, और उनके साथी अमेरिकियों के प्रति घृणा की वजह से भी कानूनी लड़ाई लड़ते हैं।
विवाद के बावजूद, अमेरिकी रेस्तरां में टिपिंग अंततः मानक अभ्यास बन गया। एमी वेंडरबिल्ट बुक ऑफ एटिकेट के 1998 के संस्करण ने पाठकों को चेतावनी दी कि "आपको हमेशा कुछ छोड़ना चाहिए - भले ही आपके पास एक कप कॉफी या एक काउंटर पर शीतल पेय हो।" यह देखते हुए कि सेवा प्राप्त करने वाले श्रमिकों को राष्ट्रीय न्यूनतम वेतन की गारंटी दी जाती है। प्रति घंटे केवल $ 2.13 में, ग्रेच्युटी को उद्योग में प्रति घंटा कर्मचारियों के लिए एक जीवन रेखा माना जाता है - और कई सर्वरों को रसोई कर्मचारियों के साथ भी अपनी युक्तियां साझा करनी चाहिए। फिर भी, यह बहुत कुछ नहीं जोड़ता है। श्रम सांख्यिकी ब्यूरो की रिपोर्ट है कि देश भर में सर्वर $ 10.40 की औसत प्रति घंटा मजदूरी करते हैं।
क्या सेवा सुनिश्चित करने के लिए एक बेहतर तरीका हो सकता है और श्रमिकों को उचित भुगतान किया जाता है? कुछ न्यू यॉर्क के रेस्ट्रॉन्टर्स को उम्मीद है। अभ्यास समाप्त करने के लिए बुलाए गए कई NYC खाद्य आलोचकों के बाद, उच्च-अंत वाले रेस्तरां के मालिकों ने टिप-फ्री जाना शुरू कर दिया। न्यूयॉर्क मैगज़ीन के एडम प्लाट ने एलन सिट्स्मा को बताया कि "पूरा रिवाज बेतुका है, और वास्तव में ऐसा कुछ भी नहीं है जो इसके बारे में स्वैच्छिक हो ... मुझे नहीं लगता कि सेवा को नुकसान होगा।", बदले में, कर्मचारी मजदूरी - और टिप-फ्री जाने के लिए डैनी मेयर की द मॉडर्न जैसे रेस्तरां के निर्णय की सराहना करता है। चेन रेस्तरां जो के क्रैब शेक भी अपने कुछ स्थानों पर टिपिंग प्रतिबंध के साथ नो-टिप प्रवृत्ति में शामिल हो गया है।
क्या टिपिंग एक बार फिर फैशन से बाहर हो जाएगी? अभी के लिए, नो-टिप प्रतिष्ठानों में रात्रिभोज के लिए कुछ अतिरिक्त नहीं छोड़ने का कठिन समय है। लेकिन ग्रेच्युटी का अंतिम भाग्य सार्वजनिक धारणाओं पर निर्भर करेगा कि श्रमिकों को कितना भुगतान किया जाना चाहिए।
