जब मानव ने किसानों को शिकारी होने से स्विच किया, तो यह एक क्रांतिकारी परिवर्तन था। पुरातत्वविदों ने परिवर्तन को जनसंख्या वृद्धि और आहार में व्यापक विविधता से जोड़ा है। परंपरागत रूप से, पुरातत्वविदों ने इसे अपेक्षाकृत तात्कालिक बदलाव के रूप में देखा, जिसमें समाज पशुधन और अनाज की खेती को अपनाने के साथ-साथ खाद्य पदार्थों को संसाधित और संग्रहीत करने के लिए सिरेमिक कंटेनरों का उपयोग करते हैं। लेकिन जब यह बदलाव हुआ, तब एक संकेतक के रूप में बर्तनों का उपयोग करना समस्याग्रस्त है, विशेष रूप से इस बात का प्रमाण दिया गया है कि यहां तक कि समाजों ने भी जहाजों का इस्तेमाल किया है। अब बर्तनों का एक नया अध्ययन मानव इतिहास में इस महत्वपूर्ण बिंदु की एक अलग तस्वीर पेश करता है और बताता है कि खेती में बदलाव पहले की तरह तीव्र नहीं था।
यॉर्क विश्वविद्यालय और ब्रैडफोर्ड विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने बाल्टिक के चारों ओर अंतर्देशीय और तटीय बस्तियों से बर्तन पर अपना ध्यान केंद्रित किया। लगभग ४, ००० ई.पू. मानव अवशेषों से पहले ही खेती की जा चुकी है, इस समय से पहले समुद्री जीवन में एक आहार भारी है, जबकि बाद में अवशेष भूमि आधारित खाद्य पदार्थों में भारी आहार का संकेत देते हैं। इसलिए अगर कुछ भी है, तो यह एक ऐसा क्षेत्र है जो तेजी से बदलाव के दृष्टिकोण का समर्थन कर सकता है। 133 बर्तनों पर लिपिड (वसा और अन्य अणुओं) के विश्लेषण में, शोधकर्ताओं ने पाया कि पौधों और जानवरों को पालतू बनाने के अभ्यास के बाद भी अच्छी तरह से किया गया था, लोग अभी भी पास के जलमार्ग में भोजन के लिए चारा बनाना जारी रखते थे। इसलिए पता है कि कैसे वहाँ था, खेती खाद्य पदार्थों पर भरोसा करने के लिए सांस्कृतिक बदलाव बहुत अधिक क्रमिक था।
