कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय के पुरातत्वविदों ने एक आकर्षक खुदाई का विवरण प्रकाशित किया है जो 18 वीं शताब्दी के ब्रिटिश कॉफी संयुक्त से कुछ 500 कलाकृतियों को बदल दिया है। यॉर्कशायर पोस्ट की डेविड बेहरेंस की रिपोर्ट के अनुसार, क्लैफ़म का कॉफ़ीहाउस अब कैम्ब्रिज के सेंट जॉन्स कॉलेज के स्वामित्व वाली एक साइट पर स्थित था, और इसके तहखाने को कप, सॉसर, चायदानी और अन्य सामानों के अवशेषों के साथ पैक किया गया था, जो स्वादिष्ट व्यवहारों को पूरा करने में मदद करते थे। संरक्षक। शोधकर्ताओं ने स्टारबक्स की स्थापना की तुलना की है - आप जानते हैं, अगर स्टारबक्स ने ईल और बछड़े के पैर की जेली भी परोसी।
1740 और 1770 के दशक के बीच, क्लैफम को विलियम और जेन क्लैहम द्वारा चलाया गया था। युगल का कॉफीहाउस कैम्ब्रिज के निवासियों और विश्वविद्यालय के छात्रों के बीच एक लोकप्रिय स्थान था। कैम्ब्रिज प्रेस विज्ञप्ति के अनुसार, एक संयुक्त कविता में भी उल्लेख किया गया था, जो 1751 के छात्र प्रकाशन में भाग गया था: “डिनर ओवर, टॉम या क्लैफम की मैं जाना; शहर की खबर जानने के लिए इतना अधीर
शोधकर्ताओं का मानना है कि क्लैफ़हम का तहखाने 1770 के दशक के अंत में वस्तुओं से भर गया था, जब जेन ने रिटायर होने का फैसला किया (विलियम की मृत्यु हो गई थी)। सेंट जॉन्स कॉलेज द्वारा अपने पुराने दिव्यता स्कूल के आसपास के क्षेत्र का एक पुरातात्विक सर्वेक्षण शुरू किए जाने के बाद साइट को फिर से खोजा गया। उत्खनन से इंग्लैंड में अब तक की खोज की गई शुरुआती कॉफी हाउस कलाकृतियों का सबसे व्यापक संग्रह सामने आया, जिसने सदियों पुरानी कॉफी संस्कृति पर नया प्रकाश डाला है।
आधुनिक समय के कॉफ़ी स्पॉट की तरह, क्लैफ़म के प्रतीत होने वाले गर्म पेय पदार्थों की एक श्रृंखला की पेशकश की गई है। पुरातत्वविदों को कॉफी के कप, तश्तरी, चीनी के कटोरे, दूध और क्रीम के जूस, 38 चायदानी का प्रभावशाली संग्रह और चॉकलेट पेय पीने के लिए कप मिला। कैम्ब्रिज प्रेस विज्ञप्ति बताती है, "सी [] []] एक व्यापक, झागदार सिर के साथ हॉवितन परोसा गया था, जिसके लिए लम्बे कपों की आवश्यकता थी जो शोधकर्ता अन्य प्रकार के जहाजों से अलग कर सकते थे। टीम ने बर्तन और क्रॉकरी की भी खोज की, जिनका उपयोग पेस्ट्री, टार्ट और अन्य डेसर्ट बनाने के लिए किया जाता था।
कई मायनों में, क्लैफम एक कैफे की तरह कम था और एक सराय की तरह, कैम्ब्रिज पुरातत्व इकाई के क्रेग सेसफोर्ड ने बीबीसी को बताया। साइट पर पाए जाने वाले जानवरों की हड्डियों से पता चलता है कि संरक्षक मटन, बीफ, पोर्क, हरे, चिकन हंस, मछली और ईल के हार्दिक भोजन का आनंद ले रहे थे। खुदाई ने अपरिपक्व मवेशियों से बड़ी संख्या में पैरों की हड्डियों को भी बदल दिया, प्रमुख विशेषज्ञों का मानना है कि इंग्लैंड में एक लोकप्रिय मिठाई के रूप में बछड़े के पैर की जेली, एक घर की विशेषता थी।
यह भी लगता है कि क्लैफ़म के लोग एक उबाऊ समय के लिए आए थे; विभिन्न पीने के जहाजों के बीच, पुरातत्वविदों को शराब की बोतलों, शराब के गिलास, और टैंकार्ड का एक मजबूत चयन मिला। प्रेस विज्ञप्ति के अनुसार, "खोज से पता चलता है कि शुरुआती अंग्रेजी कॉफीहाउस के मानक दृश्य, सभ्य प्रतिष्ठानों के रूप में जहां लोग सोबर, तर्क-वितर्क में लगे हुए हैं, उन्हें कुछ काम करने की आवश्यकता हो सकती है, " यह भी नोट करता है कि पढ़ने की सामग्री का कोई सबूत नहीं मिला था जगह।
कैम्ब्रिज, कैम्ब्रिज पुरातत्वविद् सेसफोर्ड ने कहा कि क्लैफम जैसे प्रतिष्ठान "शायद एक स्पेक्ट्रम के जेंटिल छोर पर है जो कि एलेहाउस से कॉफीहाउस तक चला था।"
रिलीज के अनुसार, ब्रिट्स ने पहली बार 16 वीं शताब्दी में कॉफी पीना शुरू किया। तुर्की के व्यापारियों को कॉफी को लंदन लाने का श्रेय दिया जाता है, और पेय जल्द ही सभी क्रोध बन गया, हालांकि सामान पर imbibing उस समय विशेष रूप से सुखद अनुभव नहीं था। हिस्टोरिक यूके की वेबसाइट बताती है, "जबकि 17 वीं सदी की कॉफी का स्वाद बहुत स्वादिष्ट नहीं था - वास्तव में, यह समय के हिसाब से काफी घृणित था - इसमें मौजूद कैफीन और इसे प्रदान की जाने वाली 'बुलबुल' काफी दीवानी साबित हुई।"
18 वीं शताब्दी के मध्य तक, देश भर में हजारों कॉफ़ीहाउस थे। वे महत्वपूर्ण सामाजिक हब थे, जहां लोग बातचीत करने, व्यवसाय करने और समाचार पर बहस करने के लिए इकट्ठा होते थे। लेकिन 18 वीं शताब्दी के अंत तक, कॉफीहाउस ने लोकप्रियता में गिरावट शुरू कर दी क्योंकि एक और प्रकार के गर्म पेय ने जनता के फैंस पर कब्जा कर लिया: चाय, वह पेय जो एक सर्वोत्कृष्ट ब्रिटिश शगल बन जाएगा।
