1970 के पतन में, लुसी होर्टन रॉबर्ट होउरीट और अपनी पत्नी के साथ वरमोंट में रहने के लिए गए। हॉर्टन ने टाइप करना सीखा और "अराजकता से बाहर किया गया आदेश" जो अंततः किताब गेटिंग टू बैक टुगेदर बन गया। होरियट ने सुझाव दिया कि हॉर्टन एक रसोई की किताब लिखें। और इसलिए, मैनहट्टन में निम्नलिखित वसंत में एक धनी महिला के लिए थोड़े समय के लिए खाना पकाने के बाद, हॉर्टन ने अपना अंगूठा बाहर कर दिया और सामग्री इकट्ठा करने के लिए देश भर में घूमना शुरू कर दिया। उसने 45 कम्युनिज़्मों का दौरा किया और कैसरोल, कूसकूस, मुर्गियों और एक जिज्ञासु सूप के लिए दर्जनों व्यंजनों का संग्रह किया जो लव के लिए कहते हैं।
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कंट्री कम्यून कुकिंग 1972 में प्रकाशित हुई थी। कंघी-बाउंड बुक क्लबों और चर्च समूहों द्वारा पहले की गई सामुदायिक कुकबुक से मिलती-जुलती है, सिवाय इसके कि इसके निर्देशों में कभी-कभी सामाजिक परिवर्तन के लिए एक ओवरटेक नुस्खा होता था। मैंने हॉर्टन को बुलाया, जो अब ऑल्टाउन, पेनसिल्वेनिया में एक ऑनलाइन बुकेलिंग व्यवसाय ऑटम लेव्स चलाता है, इन कम्यून कुक की विरासत के बारे में पूछने के लिए। "वे कुछ के अग्रदूत थे, " उसने मुझसे कहा। “मैं बहुत से स्थानों पर गया, जहाँ लोगों के पास जो मैंने सोचा था कि वे पोषक विचार थे। लेकिन मूल विचार एक आहार था जो स्थानीय स्तर पर उपलब्ध है, जो पोषक तत्वों से तैयार है, मांस और वसा और चीनी से दूर हो रहा है। यह वास्तव में एक मुख्यधारा का विचार बन गया है। ”
हर विचार स्थायी नहीं रहा है, हॉर्टन ने कहा। “सभी व्यंजनों का दान किया गया। मैं वास्तव में उनका मालिक नहीं था। और लोगों को भोजन के बारे में बहुत सारी धारणाएँ थीं। मैं हर किसी की धारणाओं को समायोजित नहीं कर सकता था। ”अगर कोई धारणा थी कि वह आज वापस आ जाएगा, तो हॉर्टन ने कहा कि यह कुछ सांप्रदायिक होगा जो एक कपटी रासायनिक विष माना जाता है। "बहुत से लोगों ने सोचा कि बेकिंग पाउडर एक जहरीला रसायन था, इसलिए मैंने खमीर के साथ सभी बेकिंग व्यंजनों को किया, जो कठिन है और व्यावहारिक नहीं है।"
सबसे दिलचस्प व्यंजनों में से एक ब्रदरहुड ऑफ द स्पिरिटनेस से आता है, जो पश्चिमी मैसाचुसेट्स में एक कम्यून है, जिसका नेतृत्व माइकल मेटलिका करते हैं, "एक युवा गुरु जो एक माध्यम से आध्यात्मिक शिक्षा प्राप्त करता है, एक सेवानिवृत्त बस ड्राइवर" जिसका नाम एलवुड बैबिट है। ब्रदरहुड (बाद में पुनर्जागरण समुदाय का नाम बदलकर) न्यू इंग्लैंड के सबसे लंबे समय तक चलने वाले नए युग के कम्युनिस्टों में से एक था। उन्होंने रॉक और रोल के जरिए अपना संदेश फैलाने की कोशिश की। उनका नुस्खा भी, भोजन के माध्यम से समूह के सामाजिक और आध्यात्मिक आदर्शों का संचार करने का एक प्रयास है।
चाहे "भाईचारे की आत्मा में मांस का सूप" एक युग का प्रतीक है या भविष्य के लिए अधिक नुस्खा एक खुला प्रश्न बना हुआ है। किसी भी तरह से, संग्रह काउंटरकल्चर के सबसे स्थायी विरासतों में से एक को दर्शाता है। जैसा कि डार्रा गोल्डस्टीन ने हाल ही में कुकबुक सम्मेलन में कहा था: “वे रसोई की किताबों की तुलना में बहुत अधिक थे। वे दुनिया में होने का एक तरीका थे। ”
वारविक किचन, 1972. मेग, "नटमेग" रिच सरगर्मी डिनर, शायद ब्राउन राइस, स्क्वैश या मैश किए हुए आलू ।/ ©Renaissance सामुदायिक अभिलेखागार, अनुमति के साथ इस्तेमाल किया / UMass एमहर्स्ट WEB Du Bois लाइब्रेरी
मांस सूप में भाईचारा आत्मा
लूसी हॉर्टन द्वारा संपादित कंट्री कम्यून कुकिंग से, लेखक से अनुमति लेकर पुनर्मुद्रण किया गया।
सबको साथ लेकर चलें और आप दोनों के बीच एक अच्छा एहसास हो। कुछ भी और सब कुछ है कि unexpressed झूठ बाहर काम करते हैं। एहसास करें कि आप आत्मा हैं- और आप जो भोजन करते हैं उसका स्वास्थ्य और संतुलन केवल आपके विचारों पर निर्भर करता है - शरीर का संतुलन और क्रम मस्तिष्क के संतुलन और आदेश पर निर्भर करता है। अवयव माध्यमिक महत्व के हैं, और हमेशा एक दिव्य सापेक्षता में। यह सूप एलन, मार्टिन, टैम, लिन और अन्य, और डुह बीयर द्वारा बनाया गया था।
1. दो बड़े बर्तन आधे उबलते पानी से भरे।
2. पिंटो बीन्स के 2 कप और जौ के कुछ बाद में कई मुट्ठी भर जोड़ें।
3. फिर प्रत्येक में ढेर सारे प्याज़ डालें। इस लेखन में सूप नहीं किया जाता है, लेकिन हम पिछली गर्मियों के बगीचे से स्क्वैश, गाजर और टमाटर के 12 कैनिंग क्वार्ट्स जोड़ेंगे। साथ ही कुछ हरी बीन्स किसी ने हमें दीं। बाद में कुछ नमक और मसाला, केल्प पाउडर और प्रत्येक के लिए मिसो के कुछ बड़े चम्मच। सबसे अपनी जागरूकता का पालन करें। यह सूप 130 ग्राम के साथ ब्राउन राइस के दो और बाजरे के दो बर्तनों को खिलाएगा। बर्तन लगभग 3 या 4 गैलन हैं।
अंत में, एक आखिरी घटक जिसका उपयोग पूरे प्यार में किया जाता है।
उपरोक्त तस्वीरों के लिए अनुमति प्राप्त करने के लिए और स्टेफ़नी हार्टमैन को, जिनके लेख "द पॉलिटिकल पैलेट, " ने प्रेरणा प्रदान की , के लिए UMass एमहर्स्ट में विशेष संग्रह क्यूरेटर डेनिएल कोवाक्स का धन्यवाद ।
