भविष्य का स्थायी मांस: भोजन के कीड़े?

संबंधित सामग्री

• पोल्ट्री, डेयरी, अंडे या पोर्क की तुलना में बीफ का उपयोग दस बार अधिक संसाधन का उपयोग करता है

यह घृणित लग सकता है, लेकिन एक नए अध्ययन से संकेत मिलता है कि खाने के कीड़े जैसे कीड़े भविष्य में जलवायु के अनुकूल प्रोटीन हो सकते हैं। विकिमीडिया कॉमन्स / पेंगो के माध्यम से छवि

वर्ष 2051 है। कार्बन उत्सर्जन पर जलवायु परिवर्तन और नियमों की वास्तविकताओं को देखते हुए, उच्च कार्बन पदचिह्नों वाले बीफ और पोर्क-प्रोटीन्स-सभी अवसरों के लिए बहुत महंगा हो गए हैं। सौभाग्य से, वैज्ञानिकों ने पर्यावरण के अनुकूल मांस समाधान विकसित किया है। रात के खाने के लिए नीचे बैठकर, आप अपने कांटे को पकड़ते हैं और एक स्वादिष्ट प्लेट की ओर देखते हैं।

वैसे भी, ऑनलाइन जर्नल पीएलओएस वन में आज प्रकाशित एक अध्ययन में, डेनिस ओनिनएक्स और इमके डे बोअर द्वारा जांच की गई एक संभावना है, नीदरलैंड में वैगनिंगन विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों की एक जोड़ी।

अपने विश्लेषण में, भोजन के लिए बीटल लार्वा (जिसे मीटवर्म के रूप में भी जाना जाता है) की खेती ने पारंपरिक मीट जैसे पोर्क या बीफ की तुलना में कम भूमि और प्रोटीन की प्रति यूनिट कम ऊर्जा का उपयोग करके अधिक टिकाऊ प्रोटीन के उत्पादन की अनुमति दी। 2010 के एक अध्ययन में, उन्होंने पाया कि पांच अलग-अलग कीट प्रजातियां पारंपरिक मीट की तुलना में बहुत अधिक जलवायु के अनुकूल थीं - विशेष रूप से एक भोजनवर्धक प्रोटीन का एक पाउंड, विशेष रूप से एक ग्रीनहाउस गैस पदचिह्न 1% था, जो गोमांस के एक पाउंड जितना बड़ा था।

"हमारे ग्रह की आबादी बढ़ती रहती है, और इस पृथ्वी पर भूमि की मात्रा सीमित है, एक अधिक कुशल, और खाद्य उत्पादन की अधिक टिकाऊ प्रणाली की आवश्यकता है, " Oonincx ने एक बयान में कहा। "अब, पहली बार यह दिखाया गया है कि खाने के कीड़े, और संभवतः अन्य खाद्य कीड़े, इस तरह की प्रणाली को प्राप्त करने में सहायता कर सकते हैं।"

यह संभावना बेतुकी लग सकती है - और, कुछ के लिए, विद्रोह - लेकिन मांस उत्पादन से उत्पन्न ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन की समस्या काफी गंभीर है। संयुक्त राष्ट्र का अनुमान है कि दुनिया भर में उत्सर्जन का लगभग 18% पशुधन उत्पादन होता है, जो कि ईंधन से सब कुछ बढ़ने के कारण होता है और ट्रक जानवरों को गायों को खिलाने के लिए मीथेन जैसे कि घास को पचाने के लिए उत्सर्जित होता है। सबसे अधिक चिंता की बात यह है कि जब से दुनिया की आबादी बढ़ रही है और अधिक समृद्ध हो रही है, 2050 तक पशु प्रोटीन की मांग 70-80% बढ़ने की उम्मीद है।

पाउंड के लिए पाउंड, मीटवर्म प्रोटीन (हरा) पारंपरिक प्रोटीन स्रोतों के लिए उच्च (लाल) और निम्न (नीला) दोनों अनुमानों की तुलना में ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन की बहुत कम मात्रा का उत्पादन करता है। Oonincx के माध्यम से छवि

फूडवर्म जैसे कीड़े, शोधकर्ताओं का सुझाव है, इस समस्या को हल करने में मदद कर सकते हैं। चूंकि वे गर्म रक्त वाले (स्तनधारियों की तरह) नहीं हैं, इसलिए वे अपने चयापचय के हिस्से के रूप में प्रति पाउंड कम ऊर्जा खर्च करते हैं, इसलिए उन्हें जीवित रहने के लिए ज्यादा खाना नहीं चाहिए। नतीजतन, कम ऊर्जा उन्हें खाद्य स्रोत के रूप में खेती करने में चली जाती है, और कम कार्बन डाइऑक्साइड वातावरण में उत्सर्जित हो जाती है।

शोधकर्ताओं ने नीदरलैंड में एक वाणिज्यिक मीटवर्म उत्पादक के लिए पर्यावरणीय प्रभाव का आकलन करके इस निष्कर्ष पर पहुंचे (खाने के कीड़ों को अक्सर सरीसृप और उभयचर पालतू जानवरों के लिए भोजन के रूप में खेती की जाती है)। उन्होंने कीड़े को पालने की प्रक्रिया में इस्तेमाल होने वाले हर इनपुट का विश्लेषण किया, जिसमें इनक्यूबेटरों को गर्म करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली ऊर्जा, फीड के रूप में इस्तेमाल होने वाला अनाज और रियरिंग डिब्बों के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला कार्डबोर्ड शामिल था। यहां तक ​​कि इन सभी इनपुटों में, कीड़े पारंपरिक प्रोटीन स्रोतों की तुलना में बहुत अधिक जलवायु के अनुकूल थे।

थाईलैंड और अन्य एशियाई देशों में, कीट लंबे समय से व्यवहार्य खाद्य स्रोत माने जाते रहे हैं। फ़्लिकर उपयोगकर्ता Chrissy Olson के माध्यम से छवि

निश्चित रूप से, आप भोजनवर्धक मैकरोनी के कटोरे में बैठने के लिए बहुत अनिच्छुक हो सकते हैं, लेकिन दुनिया भर में कई स्थानों पर- विशेष रूप से एशिया में - वे एक बिल्कुल सामान्य भोजन माने जाते हैं। यहाँ तक कि अमेरिका में कुछ लोग इस बात से सहमत हैं: एक त्वरित खोज से पता चलता है कि आप घर पर खाना पकाने वाले व्यंजन बना सकते हैं, जैसे कि मीटवॉर्म फ्रेंच फ्राइज़ और अंडे के साथ हलचल-तले हुए मीटवर्म्स, जबकि सैन फ्रांसिस्को में एक ट्रेंडी रेस्तरां, मोस्टो, आइसक्रीम पर क्रिस्पी केंचुआ परोसता है। ।

बेहतर है, पारंपरिक मीट की तुलना में मीटवर्म ज्यादा स्वस्थ हैं। पीबीएस के अनुसार, पोर्क के पाउंड के रूप में मीटवर्म के एक पाउंड में अधिक प्रोटीन और आधा वसा होता है।

फिर भी, व्यापक भोजनवर्धक खपत के लिए एक अपरिहार्य बाधा है: "यक" कारक। हममें से जो आम तौर पर कीड़े नहीं खाते, उनके लिए खाने योग्य कीटाणु घृणा का गहरा अहसास पैदा करते हैं। यहां तक ​​कि यह ब्लॉगर- कीड़े खाने के ज्ञान के बारे में पूरी तरह से आश्वस्त है - व्यक्तिगत अनुभव (थाईलैंड में तले हुए खाने के कीड़ों के बैग के साथ एक मुठभेड़) से स्वीकार कर सकता है कि कीड़े खाना खाने के लिए ठीक हैं और वास्तव में उन्हें खाना पूरी तरह से अलग मामला है।