उपज के कई हिस्से ऐसे हैं जिन्हें उपभोक्ता आमतौर पर नहीं खाते हैं- सेब के कोर, संतरे के छिलके, गाजर के टॉप्स, खीरे के चूतड़। यह कहना नहीं है कि आविष्कारशील रसोइयों ने इन आमतौर पर ट्रैश किए गए edibles का उपयोग करने के तरीके नहीं पाए हैं। लेकिन अधिकांश विकसित देशों में, लोग बहुत सारा भोजन बर्बाद करते हैं।
संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के अनुसार, हर साल: दुनिया भर में मानव उपभोग के लिए दुनिया भर में उत्पादित एक तिहाई या 1.3 बिलियन टन भोजन बर्बाद हो जाता है। जबकि औद्योगिक क्षेत्रों और विकासशील देशों दोनों में, पूर्व क्षेत्रों में, भोजन की एक समान मात्रा बर्बाद हो जाती है, 40% कचरे का उपभोग उपभोक्ताओं और खुदरा क्षेत्र में किया जा सकता है।
और यह एक बड़ी समस्या है।
कई लोगों के अलावा यह कचरा हर साल लैंडफिल को लाखों पाउंड का भोजन खिला सकता है, जहां यह एक शक्तिशाली ग्रीनहाउस गैस मीथेन का उत्पादन, विघटन और उत्पादन करता है। लेकिन एक अभिनव खाद उपकरण, ज़ेरा फ़ूड रिसाइकलर, इस बढ़ते खाद्य कचरे से एक काटने की उम्मीद करता है।
ज़रा रिसाइकलर डब्ल्यूएलबी, व्हर्लपूल के इनोवेशन इनक्यूबेटर के दिमाग की उपज है। पहली बार 2012 में कल्पना की गई थी, यह उपकरण एक मानक रसोई कचरे की तुलना में थोड़ा बड़ा है और एक योजक की मदद से, खाद्य स्क्रैप को कुछ समानता वाले उर्वरक में बदल सकता है।
सप्ताह भर में आप अपने सभी खाद्य अपशिष्ट (फल से शाकाहारी तक मांस से डेयरी तक, किसी भी बड़े गड्ढे या हड्डियों को माइनस में) डाल सकते हैं और ढक्कन को बंद कर सकते हैं। (व्हर्लपूल कॉर्पोरेशन के WLabs) यदि सही तरीके से निष्पादित किया जाता है, तो खाद पर्यावरण के लिए एक जीत है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे काटते हैं, ककड़ी बट्स हमेशा एक मुद्दा बनने जा रहे हैं। लेकिन लैंडफिल-बाउंड कचरा में उन्हें फेंकना सबसे अधिक कल्पना से अधिक प्रभाव हो सकता है। ढेर कूड़ेदान को निकटतम लैंडफिल (कभी-कभी राज्य की रेखाओं) पर ले जाना पड़ता है, जहां यह भारी मात्रा में मीथेन का उत्पादन करता है।
वर्ल्ड रिसोर्स इंस्टीट्यूट के फूड प्रोग्राम के एक सहयोगी ब्रायन लिपिंस्की ने 2015 में कहा, "अगर आप सभी खाद्य कचरे को एक देश में डालते हैं, तो यह दुनिया का तीसरा सबसे बड़ा ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जक होगा।"
कूड़े के ढेर पर ढेर लैंडफिल में ढेर हो जाते हैं, थोड़ा वातन या सरगर्मी के साथ विघटित होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसका मतलब यह है कि कचरा जो अवायवीय क्षरण कहलाता है, वह है - मीथेन का उत्सर्जन करने वाली प्रक्रिया, जो अपने ग्रीनहाउस गैस चचेरे भाई कार्बन डाइऑक्साइड की तुलना में ग्रह को बहुत अधिक (86 गुना तक) गर्म करती है। इस प्रकार का अवायवीय क्षरण यहां तक कि खराब हो चुके कम्पोस्ट बवासीर में भी हो सकता है जो नियमित रूप से मुड़ते नहीं हैं या अन्यथा वातित हो जाते हैं।
फिर भी, पारंपरिक खाद बनाने में महीनों लग सकते हैं, भोजन को भूरा-महक वाले भूरे रंग के सामान में परिवर्तित करने के लिए तीव्र और लंबे समय तक माइक्रोबियल कार्रवाई की आवश्यकता होती है, जिसे आप लॉन और उद्यानों में उदारतापूर्वक लागू कर सकते हैं। और भोजन को नष्ट करने के ढेर के लिए प्रवृत्त - ढेर को नष्ट करना, अम्लता को समायोजित करना, कार्बन को नाइट्रोजन अनुपात में अनुकूलन करना - केवल इस प्रक्रिया को इतना तेज कर सकता है।
तो ज़ेरा इन सीमाओं से कैसे निपटती है? "यह वास्तव में एक आसान जवाब है, " ज़ेरे के लिए प्रोजेक्ट लीड टोनी गेट्स कहते हैं। "हम कोई माइक्रोबियल ब्रेकडाउन नहीं कर रहे हैं।"
ज़ेरा अपघटन शुरू करने के लिए सामग्री को गर्म करने पर निर्भर करता है - या द्रवीकरण प्रक्रिया। कंपनी की वेबसाइट के अनुसार, पूरे सप्ताह आप अपने सभी खाद्य अपशिष्ट (फल से शाकाहारी तक मांस से डेयरी तक, किसी भी बड़े गड्ढे या हड्डियों को माइनस) में डाल सकते हैं और ढक्कन को बंद कर सकते हैं। जब मशीन भर जाती है, तो बस योजक पैक में छोड़ दें - अनिवार्य रूप से, नारियल की भूसी और बेकिंग सोडा का एक संयोजन, गेट्स कहते हैं। एक बटन के एक धक्का के साथ, मशीन जल्द ही खत्म हो जाती है, जल्द ही होने वाली फूड गूओ को टोस्ट 158 डिग्री फारेनहाइट तक गर्म करती है। एक केंद्रीय बरमा धीरे धीरे आंदोलन और मिश्रण को निष्क्रिय करता है और प्रशंसकों को लगातार इसे सूखने के लिए चलाते हैं।
गेट्स कहते हैं कि इस प्रक्रिया के दौरान स्क्वैश भोजन 24 घंटे तक का हो जाता है, जो कि तरल भोजन से लेकर "पीनट बटर फेज" के रूप में जाना जाता है।
सॉयल एंड क्रॉप साइंसेज में कॉर्नेल वेस्ट मैनेजमेंट इंस्टीट्यूट के निदेशक जीन बोनोटल कहते हैं कि समस्या आगे क्या होनी है। "लोग इन प्रक्रियाओं पर लंबे समय से काम कर रहे हैं, और मैं इस प्रक्रिया के विचार से प्यार करता हूं, " वह कहती हैं। "लेकिन" परिणामी सामग्री] को आगे प्रबंधित करना होगा। "
वह बताती है कि चिकना उपकरण परिपक्व उर्वरक नहीं है, वह बताती है। यदि आप बाहर जाते हैं और अपने बगीचे पर एक मोटी परत छिड़कते हैं, तो न केवल यह सूंघना शुरू कर देगा क्योंकि रोगाणुओं को भोजन पचाने के लिए काम करना पड़ता है, लेकिन यह आपके पौधों के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव भी डाल सकता है क्योंकि कार्बन और नाइट्रोजन अभी तक नहीं हैं इस रूप में कि हरियाली गूँज सकती है।
गेट्स सहमत हैं, लेकिन कहते हैं कि उनके परीक्षणों से पता चलता है कि पौधों के ऊपर सामग्री का एक हल्का छिड़काव (प्रकाश पर जोर देने के साथ) वास्तव में दो से तीन सप्ताह के बाद सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, क्योंकि रोगाणुओं को समृद्ध सामग्री पर पिघला देता है और पोषक तत्वों को मिट्टी में छोड़ देता है।
"हम प्रकृति को इस तथ्य के बाद [खाद] देने दे रहे हैं, " गेट्स कहते हैं। "लेकिन हमने जो किया है वह यह है कि हम अपघटन की प्रक्रिया को एक ऐसे बिंदु तक पहुंचा सकते हैं जहां प्रकृति हमें वह दे सकती है जो हम उसे देते हैं और उसे जल्दी पूरा करते हैं।"
लेकिन इस प्रक्रिया को लेकर अभी भी कुछ चिंताएं हैं, बोनहोटल बताते हैं। सबसे पहले उस सामग्री का आयतन है जिसे उत्पादित किया जाएगा। वह कहती हैं, '' आप साल में 365 दिन अपने पौधों में सामान नहीं जोड़ते हैं। और बदबू और पौधे की मृत्यु को रोकने के लिए आवश्यक छिड़क की लपट के परिणामस्वरूप प्री-कम्पोस्ट उत्पाद का निर्माण समय के साथ होगा।
हालांकि गेट्स का कहना है कि यह एक साल या उससे अधिक समय तक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है, यह उनकी और उनकी टीम के कामों में से एक है। एक क्षमता, वह कहता है, एक पिछवाड़े या सामुदायिक खाद के ढेर के लिए स्टार्टर या चारे के रूप में सामग्री का उपयोग करना है।
बोन्होटल कहते हैं, दूसरी चिंता मशीन की ऊर्जा आवश्यकताओं के लिए है। ताप और बरमा और पंखे दोनों को चालू करने से ऊर्जा की खपत होती है। लेकिन, गेट्स के अनुसार, कंपनी ने उत्पादन और पर्यावरण को चलाने के लिए जो कुछ भी किया है, वह पैकेजिंग में स्टायरोफोम के सीमित उपयोग के लिए सही है।
"शुरुआत से ही हम यह सुनिश्चित करना चाहते थे कि यह स्पष्ट हो कि इस प्रक्रिया को लैंडफिल पर भेजने से अधिक लाभ है, " वे कहते हैं। लेकिन डिवाइस के जीवन चक्र के विश्लेषण के बिना, यह बताना मुश्किल है कि उत्पाद उत्सर्जन के साथ भी टूट जाता है या नहीं।
हालांकि ज़ेरा फ़ूड रिसाइकलर के पास अभी भी कुछ लोहे को रखने के लिए है, यह चिकना, $ 1, 199 डिवाइस लैंडफिल-बाउंड कचरे को सीमित करने के लिए बोली में मदद कर सकता है। इसलिए यदि आप गाजर-टॉप सूप या मिस्पेन-बीट केचप में नहीं हैं, तो ज़ेरा एक विकल्प है। बस यह सुनिश्चित करें कि आप अपनी आस्तीन को रोल करने के लिए तैयार हैं और उस सभी स्पंदित भोजन को करते हैं।
