सिनको डे मेयो सेंट पैट्रिक दिवस के मैक्सिकन-थीम वाले समकक्ष बन गए हैं, जब सभी जातीयता के अमेरिकी मार्गरिट्स और टैकोस के साथ मनाते हैं। अधिकांश शायद नहीं जानते, या परवाह नहीं करते हैं, कि छुट्टी पुएब्ला की लड़ाई में फ्रांसीसी के खिलाफ मैक्सिकन सेना की अल्पकालिक जीत की याद दिलाती है, आपके औसत 17 वें रेवलेर से अधिक किसी भी समय आयरलैंड के संरक्षक संत के बारे में एक हूट देता है।
मेरी राय में, मैक्सिकन भोजन की बढ़ती लोकप्रियता - दुनिया के महान व्यंजनों में से एक - जश्न मनाने के लिए पर्याप्त कारण है। लेकिन यहां कुछ विचार के लिए कॉमिडा है: एक उत्कृष्ट मौका है कि आप आज जो भी खाते हैं, वह एक मैक्सिकन आप्रवासी (प्रलेखित और अन्यथा) या मैक्सिकन-अमेरिकी के पास आपकी मेज पर लाने के साथ कुछ करने के लिए था - अक्सर शाब्दिक रूप से। सब्जियों को चुनने से लेकर, अंडे पैक करने और मीट प्रसंस्करण से लेकर हर कीमत और हर तरह के व्यंजनों में रेस्तरां में खाना बनाने, परोसने और परोसने तक, अमेरिकी खाद्य व्यवस्था में हिस्पैनिक्स प्रमुख हैं- और देश का सबसे बड़ा हिस्पैनिक समूह है मैक्सिकन मूल।
श्रम सांख्यिकी ब्यूरो से 2010 की संख्या के अनुसार, संपूर्ण कृषि, मत्स्य पालन और वानिकी क्षेत्र की श्रम शक्ति का 40 प्रतिशत से अधिक हिस्पैनिक है। सभी रसोइयों के एक तिहाई से अधिक, और सभी डिशवॉशर के लगभग 40 प्रतिशत हिस्पैनिक हैं। दक्षिण पश्चिम और पूर्व के प्रमुख शहरों में, प्रतिशत संभवतः अधिक है।
आँकड़े हिस्पैनिक श्रमिकों की आव्रजन या नागरिकता की स्थिति को नोट नहीं करते हैं, लेकिन यह संभावना है कि उनमें से एक बड़ी संख्या अविभाजित है (यदि वे आंकड़ों में दिखाई देते हैं)। मुखर टीवी शख्सियत, लेखक और पूर्व शेफ एंथनी बॉर्डेन ने 2007 में ह्यूस्टन के एक रिपोर्टर से कहा था: "गंजा तथ्य यह है कि अमेरिका में पूरा रेस्तरां उद्योग रात भर बंद हो जाएगा, कभी ठीक नहीं होगा, अगर वर्तमान आव्रजन कानून जल्दी और अच्छी तरह से लागू किए गए थे। बोर्ड। उद्योग में हर कोई इसे जानता है। यह निर्विवाद है। अवैध श्रम सेवा और आतिथ्य उद्योग की रीढ़ है - विशेष रूप से मैक्सिकन, सल्वाडोरन और इक्वाडोर। ... मैं बहुत कम रसोइये जानता हूं, जिन्होंने अमेरिका के बारे में भी सुना है। जन्म लेने वाले नागरिक एक डिशवॉशर, रात की सफाई या किचन प्रीप की नौकरी के लिए दरवाजे पर आते हैं। जब तक ऐसा नहीं होता है-चलो कम से कम इस मुद्दे पर चर्चा करते समय ईमानदार होने की कोशिश करें। "
अमेरिकी खाद्य उद्योग में बढ़ती लातीनी उपस्थिति का एक और संकेत है: नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन की रिपोर्ट है कि पिछले पांच वर्षों में हिस्पैनिक स्वामित्व वाले रेस्तरां की संख्या में 30 प्रतिशत की वृद्धि हुई है। अफसोस की बात है, उनमें से कोई भी एक घंटे के भीतर नहीं है जहां मैं रहता हूं, या यही वह जगह है जहां मैं आज रात खाऊंगा।
2010 के श्रम सांख्यिकी रिपोर्ट में विभिन्न व्यवसायों में हिस्पैनिक्स के प्रतिशत का टूटना यहाँ है:
भोजन तैयार करना और संबंधित व्यवसायों की सेवा: 22.2
रसोइये और हेड कुक: 17.9
पहली पंक्ति के पर्यवेक्षक: 14.9
कुक: 32.5
भोजन तैयार करने वाले कर्मचारी: 23.7
बारटेंडर: 10.7
फास्ट फूड सहित संयुक्त भोजन तैयार करने और सेवा करने वाले कर्मचारी: 16.6
काउंटर अटेंडेंट, कैफेटेरिया, फूड रियायत और कॉफी शॉप: 18.5
वेटर और वेट्रेस: 16.6
खाद्य सर्वर, गैर-सेवा संस्थान: 16.3
डिशवॉशर: 38.5
होस्ट और होस्टेस, रेस्तरां, लाउंज और कॉफी शॉप: 14.3
खेती, मछली पकड़ने और वानिकी व्यवसाय कुल: 41.8
ग्रेडर और सॉर्टर्स, कृषि उत्पाद: 50.3
विविध कृषि श्रमिक: 47.9
