रसोई तकनीक एक आभासी रेखा के साथ कटौती करने के लिए शेफ सिखाती है। क्योटो सांग्यो विश्वविद्यालय के फोटो सौजन्य
पिछले हफ्ते द वॉयस वापस आ गया था। मैं टीआरजेड द्वारा पीछा किए गए टीवी शो या नवीनतम क्रोनर का जिक्र नहीं कर रहा हूं। मैं जूलिया चाइल्ड की बात कर रहा हूं।
उनके 100 वें जन्मदिन पर क्या होगा, इसके सम्मान में, अमेरिका का पहला वास्तविक टीवी शेफ एयरवेव्स में था। या कम से कम उसकी आवाज़, एक ऐसी आवाज़ थी, जिसे पहली बार सुनने पर ऐसा लग रहा था कि यह कार अलार्म सेट कर सकती है, या शायद कार अलार्म था। लेकिन यह सभी पैकेज का एक हिस्सा था, एक उपस्थिति जितनी वास्तविक रूप से यह गैंगली थी। जूलिया के बारे में कुछ नहीं सूंघा गया क्योंकि उसने अमेरिकियों को फ्रांसीसी खाना बनाना सिखाया था। यदि आपने मेमने का एक टुकड़ा गिरा दिया और आप रसोई में अकेली थीं, तो उसने एक बार दर्शकों से कहा, बस इसे उठा लें। किसी को पता नहीं था।
इसलिए यह कोई छोटी विडंबना नहीं थी कि उसके जन्मदिन के अगले दिन, न्यू साइंटिस्ट की वेबसाइट ने एक टुकड़ा प्रकाशित किया कि कैसे रोबोट, सेंसर और संवर्धित वास्तविकता का उपयोग अब नौसिखिया शेफ को प्रशिक्षित करने के लिए किया जा रहा है। यह अच्छा है कि जूलिया को इस बारे में कभी नहीं सुनना पड़ा।
कुछ आप देख रहे हैं
बहरहाल, यह वह जगह है जहां खाना पकाने का नेतृत्व किया जाता है, एक भविष्य जहां रसोई घर में सटीक और कौशल के साथ बहुत कुछ करना होगा जो कि किसके प्रशिक्षण के रूप में देख रहा है।
सेटअप पर विचार करें कि कंप्यूटर वैज्ञानिक यू सुजुकी और उनकी टीम ने क्योटो सांग्यो विश्वविद्यालय में एक परीक्षण रसोई घर में बनाया है। उन्होंने छत पर कैमरे और प्रोजेक्टर लगाए हैं जो अवयवों पर खाना पकाने के निर्देशों को ठीक से प्रोजेक्ट करते हैं।
तो, मान लीजिए कि आप एक मछली को छानना चाहते हैं। एक बार जब आप इसे चॉपिंग बोर्ड पर रख देते हैं, तो कैमरा अपने आकार और आकार का पता लगा लेता है और प्रोजेक्टर फिर एक आभासी बिंदीदार रेखा के बराबर ओवरलैप करके आपको दिखाता है कि कट कहां बनाना है। एक मैकाब्रे ट्विस्ट में, मछली के मुंह पर शिक्षाप्रद शब्द बुलबुले दिखाई देते हैं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि उसकी आंत ठीक से काम कर रही है।
अब तक, क्योंकि वैज्ञानिकों को प्रत्येक प्रक्रिया को मैन्युअल रूप से प्रोग्राम करना पड़ता है, सुजुकी की प्रणाली लोगों को केवल मछली और छील प्याज तैयार करने का तरीका सिखा सकती है। लेकिन वह वादा करता है कि एक बार यह स्वचालित हो जाने के बाद, इसका प्रदर्शन शीघ्रता से बढ़ेगा।
सही चीज़ करना
फिर जिना लेई, एक रोबोटिक्स पीएच.डी. वाशिंगटन विश्वविद्यालय में छात्र। वह रसोई में कैमरों का उपयोग कर रही है, विशेष रूप से किनेक्ट जैसी गहराई-संवेदन वाले कैमरे, जो कि रसोई की वस्तुओं के आकार और स्वरूप दोनों को रिकॉर्ड करने में सक्षम हैं। और इससे उन्हें खाना पकाने की क्रियाओं को ट्रैक करने की अनुमति मिलती है, जैसे कि एक निश्चित घटक को एक कटोरे में डाला गया है।
आखिरकार, लेई का कहना है, सिस्टम को कुक को सचेत करने में सक्षम होना चाहिए अगर वह गलती करता है या नहीं। पहले से ही, उसने एक केक-बेकिंग वीडियो के साथ इसका परीक्षण किया और यह 17 सेकंड के अलग-अलग व्यंजनों की कार्रवाई के शुरुआती और अंत बिंदुओं को पहचानने में सक्षम था।
अभी भी एक और शेफ-शिक्षण तकनीक यूके में न्यूकैसल विश्वविद्यालय में शोधकर्ता थॉमस प्लोएट्ज द्वारा विकसित की गई है। उन्होंने रसोई के बर्तनों में सेंसर स्थापित किए हैं जो रिकॉर्ड करते हैं कि वे नौसिखिए रसोइयों द्वारा कब और कैसे उपयोग किए जाते हैं। और जब से वे फ्रेंच में एक कंप्यूटर से उनके निर्देश सुनते हैं, रसोइये खाना पकाने और फ्रेंच दोनों सीखते हैं।
अब जब जूलिया को प्यार हुआ होगा।
रसोई की मदद
यहाँ भोजन के मोर्चे पर हाल के नवाचार हैं:
- नूडल्स के ऊदबिलाव: एक चीनी रेस्टोरेटर ने बड़े पैमाने पर उत्पादन करने वाले रोबोट शुरू किए हैं जो हाथ से स्लाइस नूडल्स को उबलते पानी के बर्तन में रख सकते हैं। अमेरिकी डॉलर में एक रोबोट की कीमत लगभग 2, 000 डॉलर है; चीन में एक ही काम करने वाला एक मानव एक साल में लगभग 4, 700 डॉलर कमाता था। (यह सही है, $ 4, 700।)
- मैं, सुशी मास्टर: इस बीच, जापान में, एक नया रोबोट एक घंटे में 2, 500 परफेक्ट सुशी रोल कर रहा है। मशीन पूरी तरह से इसे खोलने के लिए प्रत्येक टोफू त्वचा में हवा का एक कश इंजेक्षन करती है, फिर एक दूसरे रोबोटिक जांच में कोनों के अंदर सुशी चावल टक।
- प्रिंटर को अधिक मांस की आवश्यकता होती है: मिसौरी में एक स्टार्टअप इस विचार को बढ़ावा दे रहा है कि एक दिन हैम्बर्गर का उत्पादन 3-डी प्रिंटर पर किया जा सकता है। कंपनी, आधुनिक मीडो, को लगता है कि यह पर्यावरण के अनुकूल, इन-विट्रो मांस के "प्रिंट" करने में सक्षम होगा। मुझे पता है, नहीं
बहुत स्वादिष्ट लगता है, लेकिन पे पाल के सह-संस्थापक और अरबपति पीटर थिएल ने लगभग 300, 000 डॉलर में यह देखने के लिए कि क्या यह वास्तव में काम कर सकता है। - क्या आप सेल फोन याकिंग पर प्रतिबंध लगाने के लिए पुरस्कार अर्जित कर सकते हैं ?: यदि वे एक खेल को खेत चलाने से बाहर कर सकते हैं, तो क्यों नहीं जहां आप एक रेस्तरां का प्रबंधन करते हैं? तो अब कैफेटेरिया निप्पोनिका नामक एक गेम ऐप है जहां आप कर्मचारियों को नियुक्त करते हैं, व्यंजन बनाते हैं, शायद ग्राहकों को दरवाजे पर लाने के लिए एक मोबाइल फोन अभियान स्थापित करते हैं। और यदि आप वास्तव में गंभीर हैं, तो आप एक ही समय में तीन रेस्तरां चलाने की कोशिश में अपना हाथ आजमा सकते हैं।
- क्या हमें डोनट्स खरीदने के लिए वास्तव में आसान बनाने की आवश्यकता है ?: डंकिन डोनट्स स्टारबक्स मार्ग पर चला गया है और अब एक मोबाइल भुगतान ऐप की पेशकश कर रहा है जिससे आप अपना डोनट खाता सेट कर सकते हैं जहाँ आप अपने फ़ोन को स्कैन करके काउंटर पर भुगतान कर सकते हैं। एक बारकोड। आप अपने मित्रों को डोनट उपहार कार्ड भेजने के लिए ऐप का उपयोग भी कर सकते हैं, जिसके लिए वे आपसे प्यार करेंगे या आपसे नफरत करेंगे। शायद दोनों।
वीडियो बोनस: यदि आप भूल गए हैं कि एक आकर्षक जूलिया चाइल्ड क्या हो सकता है, तो इस 1987 क्लिप को देखें जहां वह डेविड लेटरमैन के लिए बर्गर को ग्रिल करने के लिए एक झटका मशाल निकालती है। और एक बोनस बोनस के लिए, यहां जूलिया का एक नया बेहतरीन रीमिक्स है।
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