पिछले शुक्रवार को एक दोस्त और मैंने डीसी वॉटरफ्रंट द्वारा एक चीनी रेस्तरां में रात का खाना खाने का फैसला किया। हम गर्म और खट्टे सूप और स्टेक स्यूड के प्लेटों के साथ लिप्त होते हैं, जिसमें लाल शिमला मिर्च और गहरे चिकन के मांस को गार्की सोया सॉस में मैरीनेट किया जाता है और नट्स के मिश्रण के साथ परोसा जाता है। और जब वह सब सफ़ेद पत्थर के बर्तन परोसने वाली प्लेटों पर छोड़ दिया गया था, एक आवारा काजू या दो थे, तो वेटर ने हमें एक मिठाई मेनू की पेशकश की। टेम्पर्ड, हालांकि मेरा भरण-पोषण होने के बावजूद, मैं मिठाई के लिए समझौता करने के लिए काफी संतुष्ट था जो कि चेक के साथ आता है। भाग्य कुकी - वह कुरकुरे मिष्ठान्न, जिसका विनीत वैनिला स्वाद हमेशा भारी, दिलकश भोजन के लिए एक स्वागत योग्य पूरक है। यह केवल उसी समय है जब मैं अपने भोजन की सराहना करता हूं जो मुझसे बात कर रहा है। कागज की मेरी छोटी पट्टी ने टिपर अवलोकन की पेशकश की: "आप अपने आसपास के लोगों द्वारा अच्छी तरह से पसंद और मूल्यवान हैं।" मैं कौन हूं जो मुझसे कहता है कि एक कुकी मुझसे बहस करती है?
हालाँकि, यह तब उत्पन्न होता है जब यह कुकी के वास्तविक राष्ट्रीय मूल का निर्धारण करने की बात आती है। यह अमेरिका में चीनी भोजन के अनुभव का एक सर्वोत्कृष्ट तत्व है, फिर भी इस देश में चीनी और जापानी आप्रवासी आबादी दोनों ने अपने होने का दावा किया है। यह मुद्दा इतना विवादास्पद हो गया कि इसने 1983 की अदालती लड़ाई को हवा दे दी जिसमें जज ने एक अलग फैसला सुनाते हुए कहा कि आधुनिक भाग्य कुकी पूर्व विश्व युद्ध I सैन फ्रैंसिस्को में पैदा हुए थे; हालांकि, उन्होंने यह तय करने से इनकार कर दिया कि किस राष्ट्रीयता के साथ व्यवहार का दावा किया गया था।
भाग्य कुकी और उसका इतिहास इतिहास जेनिफर में एक आवर्ती तत्व है। 8. ली की द फॉर्च्यून कुकी हिस्ट्री, पश्चिमी दुनिया में चीनी भोजन की गहन खोज जिसमें वह होम डिलीवरी और जनरल त्सो चिकन जैसे चीनी डाइनिंग हॉलमार्क की शुरुआत का पता लगाती है। जैसे कि चीनी रेस्तरां उद्योग मानव तस्करी उद्योग के साथ कैसे मिलता है जैसे गहरे विषयों की खोज करने के लिए। लेकिन दिव्य भाग्य भाग्य कुकीज़ के लिए बहुत से जासूसी के काम की आवश्यकता होती है जो अंततः उसे एक जापानी शोधकर्ता यासुको नाकामची के पास ले आए, जो दशकों के लोकगीतों और दिलकश रचना कहानियों के माध्यम से क्लीवेज करने में सक्षम था।
फॉर्च्यून कुकीज़ जापानी मूल की सबसे अधिक संभावना है। अपने जासूसी के काम के दौरान, नाकामैची क्योटो में एक शिंटो धर्मस्थल के पास परिवार के स्वामित्व वाली बेकरियों के एक मुट्ठी भर पर आए, जिन्होंने त्सुजीरा सेनेबी ("भाग्य पटाखे") बनाने की स्थानीय परंपरा को जारी रखा। तिल और मिसो के साथ स्वादिष्ट, कुकीज़ अपने अमेरिकी चचेरे भाइयों की तुलना में बड़े और भूरे रंग के होते हैं, और कुकी के छोटे "बाहों" में रखे हुए छोटे पेपर फॉर्च्यूनर बाहर पाए जाते हैं। यह क्लिनिक 1878 के जापानी ब्लॉक प्रिंट का था, जो क्योटो बेकरी में इस्तेमाल होने वाले एक ही हाथ से संचालित कुकी ग्रिल का उपयोग करके सेनेबी तैयार करता था । (बेशक, कम से कम अमेरिकी बाजार के लिए, विनिर्माण प्रक्रिया स्वचालित है।)
चीनी खाना पकाने में मिठाई कभी एक मजबूत बिंदु नहीं था। "पारंपरिक चीनी डेसर्ट, जैसा कि कोई भी चीनी-अमेरिकी बच्चा आपको बताएगा, बहुत बुरा है, " ली ने अपनी पुस्तक में लिखा है। "एक कारण है कि चीनी व्यंजनों में वोंटों के लिए दुनिया भर में ख्याति है, और पेस्ट्री के लिए नहीं।" तो चीनियों को संयुक्त राज्य अमेरिका में जापान की भाग्य कुकीज़ कैसे मिली? द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, चीनी भोजन लोकप्रियता में बढ़ गया और कम से कम पश्चिमी तट पर, रात्रिभोज आमतौर पर भाग्य कुकीज़ के साथ होते थे; हालाँकि, जब जापानी अमेरिकियों को आंतरिक शिविरों में मजबूर किया गया था, तो कुकीज़ का उत्पादन करने वाली उनकी बेकरी बंद कर दी गई थीं। चीनी उद्यमियों ने शून्य को भरने के लिए कदम रखा और युद्ध के अंत तक वे सौभाग्य से कुकीज़ से जुड़े थे, जिनकी लोकप्रियता देशव्यापी फैल गई थी।
इसलिए, यदि आप कल खरगोश के वर्ष की शुरुआत कर रहे हैं, तो अधिक पारंपरिक, निश्चित रूप से चीनी खाद्य पदार्थ हैं, जिन्हें आप अपने उत्सव के हिस्से के रूप में शामिल कर सकते हैं। फिर भी, मुझे लगता है कि दोस्तों के एक समूह के साथ भाग्य कुकीज़ में दरार के लिए मज़ेदार कुछ कहा जा सकता है और प्रत्येक व्यक्ति जो उन्हें प्राप्त ज्ञान के यादृच्छिक मोती को जोर से पढ़ रहा है - शायद निर्दोष मज़े के लिए निर्दोष की एक पंक्ति जोड़ रहा है। हालाँकि आप जश्न मनाना चाहते हैं, यहाँ आप सभी को चीनी नव वर्ष की हार्दिक शुभकामनाएँ!
