मैंने हाल ही में बिज़नेस राइटर स्टैस परमान की किताब, इन-एन-आउट बर्गर को बेतहाशा लोकप्रिय वेस्ट कोस्ट बर्गर श्रृंखला के बारे में बताया। हालांकि मुझे वास्तव में कभी भी डबल-डबल नहीं मिला था, क्योंकि उनके सबसे प्रतिष्ठित मेनू आइटम के रूप में जाना जाता है, मुझे हमेशा रहस्य से घबराहट होती है कि क्या है, अनिवार्य रूप से, सादा पुराना फास्ट फूड - बस बर्गर, फ्राइज़ और शेक।
लेकिन, नहीं, समर्पित प्रशंसक (जिनमें मिशेलिन-तारांकित शेफ, सेलिब्रिटी और मेरा भाई हैं) बहस करेंगे, इन-एन-आउट के बारे में कुछ भी स्पष्ट नहीं है। वे गुणवत्ता वाले गोमांस, असली आलू और आइसक्रीम का उपयोग करते हैं, और हर बर्गर को ऑर्डर करने के लिए बनाते हैं। आप गुप्त मेनू (अब "नहीं-तो-गुप्त मेनू" शीर्षक के तहत वेब साइट पर पोस्ट किया जा सकता है), जिसमें पशु-शैली भी शामिल है (सरसों को पैटी में पकाया जाता है और प्याज को ग्रिल किया जाता है), प्रोटीन -स्टाइल (बन्स के बजाय लेट्यूस में लिपटे हुए), या, जो मुझे हमेशा मिलता है, ग्रिल्ड चीज़ (ठीक है, इसलिए यह वास्तव में बिना मांस वाला बर्गर है, लेकिन यह वास्तव में बहुत अच्छा है)।
कंपनी में मेरी रूचि यह भी है कि 1990 के दशक के अंत और 2000 के दशक की शुरुआत में मैंने एक युवा विज्ञापन कला निर्देशक के रूप में काम करने वाले ग्राहक खातों में से एक होने के साथ यह किया। यह एक उबाऊ खाता था; कंपनी चीजों को करने के अपने तरीके में इतनी व्यस्त थी कि रचनात्मकता के लिए कोई जगह नहीं थी।
और उनके ट्रैक रिकॉर्ड के साथ कौन बहस कर सकता है? जैसा कि परमान ने कहा, 1948 में बाल्डविन पार्क के मजदूर वर्ग लॉस एंजिल्स में हैरी और एस्तेर स्नाइडर द्वारा खोला गया छोटा बर्गर झोंपड़ा तब से लगातार बढ़ता जा रहा है। निवेशकों ने परिवार के स्वामित्व वाले व्यवसाय पर लार लगाई है, जिसने लगातार मताधिकार से इनकार कर दिया है या सार्वजनिक रूप से जाने से इनकार कर दिया है, और जब भी कोई नया स्थान खुलता है, तो उत्सुक प्रशंसक ट्रैफिक जाम का कारण बनते हैं (जो कि अधिकांश फास्ट-फूड श्रृंखलाओं के विपरीत, कुछ हद तक होता है)। वैनिटी फेयर अपने वार्षिक पोस्ट-ऑस्कर बैश के लिए कंपनी के खानपान ट्रकों में से एक को काम पर रखता है। पूर्व-कैलिफोर्नियाई और प्रेमी बाहर-एन-आउट-टू-टावर्स हेड इन-एन-आउट सीधे से लक्सर से अपने बर्गर जोंस को खिलाने के लिए। प्रसिद्ध शेफ, जिसमें डेनियल बाउल, रूथ रीचेल और थॉमस केलर (जो जिंफैंडेल का एक गिलास के साथ अपने चीज़बर्गर का आनंद लेते हैं) ने राष्ट्रीय प्रेस में इन-एन-आउट के अपने प्यार को स्वीकार किया है।
फिर भी कंपनी की सफलता प्रतिशोधात्मक रही है, और इसके विपरीत कि सबसे सफल श्रृंखलाएं कैसे संचालित होती हैं। यह कभी भी अपने मेनू का विस्तार नहीं करता है, पैसे बचाने के लिए कोनों को कभी नहीं काटता है, अपने कर्मचारियों को जाने वाले फास्ट-फूड वेज (और उनसे बेहतर व्यवहार करता है) से बेहतर भुगतान करता है, और विचित्र चीजों को करता है - जैसे उसके कप और बर्गर रैपर पर प्रिंट बाइबल उद्धरण कुछ ग्राहकों को जोखिम में डालना। यदि इनमें से किसी भी चीज ने व्यापार को नुकसान पहुंचाया है, हालांकि, यह देखना मुश्किल है कि कैसे।
परमान की किताब में कुछ जानकारी दी गई है कि क्यों Snyders के रूप में वे काम किया है। वह मूल मालिकों, हैरी और एथेल का वर्णन करता है, जो कठोर मूल्यों के साथ कठोर मूल्यों के रूप में हैं। वे एक त्वरित हिरन में दिलचस्पी नहीं रखते थे, लेकिन केवल एक ठोस पारिवारिक व्यवसाय विकसित करना चाहते थे, जिसे उनके बेटे, रिच और गाइ ले सकते थे। हालाँकि, कई मायनों में, कुछ चीजें कारगर नहीं हुईं, जैसे कि दंपति को उम्मीद थी - रिच, जिन्होंने 1976 में हैरी के मरने के बाद व्यवसाय को संभाला (और बाइबिल के उद्धरणों के पीछे था), 1993 में एक विमान दुर्घटना में उनकी मृत्यु हो गई, और गाइ, जिसने अपने भाई को सफल किया, 1999 में एक नशीली दवा की लत के कारण वह एक कार-रेसिंग दुर्घटना के बाद विकसित हुआ था - व्यवसाय के लिए उनकी दृष्टि स्वयं बनी रही। इसका एक हिस्सा, पर्मन लिखते हैं, कंपनी में सक्रिय भागीदारी नहीं होने पर, एथेल की निरंतर उपस्थिति के साथ करना था। लेकिन एंथेल की मृत्यु 2006 में हो गई, जिससे उसकी 24 वर्षीय पोती, लिन्सी मार्टिनेज, परिवार के व्यवसाय में एकमात्र वयस्क उत्तराधिकारी बन गई।
अब तक, ध्यान देने योग्य कुछ भी श्रृंखला में नहीं बदला है। और, अगर ला टाइम्स के स्तंभकार माइकल हिल्ट्ज़िक जैसे प्रशंसकों के पास अपना रास्ता है, तो कुछ भी नहीं होगा।
