शैंपेन की बोतल के लाउड पॉप के रूप में संतोषजनक होना, एक को खोलना हमेशा थोड़ा नर्वस-व्रैकिंग होता है - यह कॉर्क वह हो सकता है जो पूरे कमरे में और सीधे किसी वस्तु में मूल्यवान और बहुत नाजुक दोनों में लॉन्च हो। लेकिन शैम्पेन को खोलना खतरनाक क्यों है? शैंपेन क्यों अन्य सफेद वाइन के विपरीत, बुदबुदाती गैस के साथ पैक किया जाता है?
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मूल रूप से 2011 में प्रकाशित, अमेरिकन केमिकल सोसाइटी के ऊपर दिए गए वीडियो ने शैम्पेन के विज्ञान की पड़ताल की, जो यह बताता है कि यह अन्य प्रकार की शराब के अलावा क्या सेट करता है। शैंपेन के पॉप का सबसे मूल रहस्य यह है कि सील टूटने पर स्पार्कलिंग वाइन में घुली कार्बन डाइऑक्साइड बोतल से बाहर निकल जाती है।
लेकिन शैम्पेन जिज्ञासु के लिए, कुछ साल पहले एसीएस ने भी शैंपेन के विज्ञान में बहुत अधिक व्यापक रूप से एक साथ रखा था: कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय-डेविस के विरूद्ध विज्ञानी सुसान एबेलर के साथ 45 मिनट का व्याख्यान।
