समीरा कवाश ब्लॉग "कैंडी प्रोफेसर" लिखती हैं और बीसवीं सदी के अमेरिका में कैंडी के सांस्कृतिक और सामाजिक इतिहास के बारे में एक किताब पर काम कर रही हैं। उसने स्मिथसोनियन के अमांडा बेन्सेन के साथ अमेरिकियों के साथ सौतेला व्यवहार के बारे में बात की।
अमांडा: साल के इस समय में, यहां तक कि जो लोग बहुत सारी मिठाई नहीं खाते हैं, वे स्टॉक कर रहे हैं। हेलोवीन कैंडी के साथ हमारा जुनून कब शुरू हुआ?
समीरा: मुझे यह जानकर आश्चर्य हुआ कि 1950 के दशक तक हैलोवीन कैंडी की छुट्टी नहीं थी। यदि आप 'किशोर और' बिसवां दशा में जाते हैं, और कैंडी कंपनियों को छुट्टियों के संदर्भ में क्या बना रहे हैं, इस पर ध्यान दें, क्रिसमस एक बड़ा था, ईस्टर एक बड़ा था, लेकिन हेलोवीन उनके रडार पर भी नहीं था। 1930 के दशक तक ट्रिक-या-ट्रीटमेंट का कोई संकेत नहीं है और यह वास्तव में 1940 के दशक के उत्तरार्ध तक नहीं था कि यह व्यापक हो गया था। फिर भी, बच्चों को घर का बना कुकी, केक का टुकड़ा, पैसा या खिलौना मिल सकता है। वास्तव में यह समझ में नहीं आया कि यह सब कैंडी के बारे में था।
तो क्या कैंडी के बारे में हेलोवीन था, अगर कैंडी नहीं?
द्वितीय विश्व युद्ध से पहले तक, अमेरिकियों के पास हैलोवीन पार्टियां थीं, जिनमें से कुछ को आज हम शामिल कर सकते हैं, जैसे कि वेशभूषा और खेल, लेकिन यह एक डरावना उत्सव की तुलना में फसल उत्सव का अधिक था। कैंडी जो 1930 के दशक में विशेष रूप से हैलोवीन के लिए बनाई और बेची गई थी, लेकिन यह कुछ ऐसा था जिसे आप अपनी पार्टी के कटोरे में रखेंगे, मुख्य फोकस नहीं।
1950 और 1960 के दशक में चाल या दावत सस्ता था, जो काफी लचीला था। कैंडी अधिक महत्वपूर्ण होती जा रही थी। उसी समय, दरवाजा अन्य प्रकार के संधियों के लिए खुला था। कुकीज़ और नट्स जैसी अलिखित या घर की बनी चीजों पर किसी ने आपत्ति नहीं जताई। कूल एड के हेलोवीन विज्ञापनों ने सुझाव दिया कि बच्चे शीतल पेय के एक ताज़ा गिलास के लिए आएंगे। और केलॉग के चाल-या-उपचार के लिए विज्ञापित अनाज स्नैक-पैक।
अनाज, हुह? यकीन नहीं है कि अब चाल-या-ट्रीटर्स के साथ मस्टर को पास करेगा।
मुझे पता है - यहाँ मकई के गुच्छे, बच्चों, खुश हेलोवीन का एक बॉक्स है! (हंसते हैं।) लेकिन आप जानते हैं, जब उन्हें कैंडी मिलती थी, तो यह अक्सर पूर्ण आकार का हिस्सा होता था, न कि हमारे पास जो आज होता है। उदाहरण के लिए, ब्रैच 1960 के दशक में चाल या इलाज के लिए कैंडी मकई की पैकेजिंग कर रहा था, और 5-प्रतिशत पैकेज विशिष्ट आकार था। यह एक थैली थी जिसमें कैंडी के 40 या 50 टुकड़े थे। आज आपको छोटे "ट्रीट" आकार की थैली में सिर्फ 6 या 8 छोटे टुकड़े मिलते हैं।
क्या बच्चे वापस तो कैंडी के बड़े पैमाने पर hauls के कई अब हेलोवीन पर मिलता है?
यह कहना मुश्किल है, लेकिन मेरी समझ में यह है कि 1950 के दशक में ट्रिक-या-ट्रीटर्स, विशेष रूप से छोटे बच्चों, किसी के घर में जाने और कुछ पंच होने और थोड़ी देर के लिए आने की संभावना थी। अखबार की महिला पेजों में पार्टी रिफ्रेशमेंट और गेम के साथ ट्रिक-या-ट्रीटर्स के मनोरंजन के लिए बहुत सारे विचार थे, और यह स्पष्ट है कि ये अक्सर अजनबियों के बच्चे थे। ट्रिक-या-ट्रीटिंग के कुछ सामाजिक मेलजोल तब से गायब हैं; मैंने बहुत से वयस्कों को शिकायत करते सुना है कि बच्चे अब आपको धन्यवाद कहने के लिए भी परेशान नहीं होते हैं। आज डोर-टू-डोर जाने वाले बच्चे जमीन को ढंकने में बहुत अधिक कुशल होते हैं, इसलिए ट्रीट बैग को तेजी से भरना आसान होता है।
तो कैंडी को छुट्टी के लिए केंद्रीय बनाने के लिए क्या हुआ?
निश्चित रूप से विपणन। 1950 के दशक में शुरू होने पर, बड़े कैंडी निर्माताओं ने बहुत अधिक हेलोवीन प्रचार करना शुरू कर दिया। लेकिन कैंडी को 1950 और 1960 में अधिक स्वीकार्य उपचार के रूप में भी देखा गया था। बच्चों, ज़ाहिर है, यह वास्तव में पसंद है। और सुविधा शायद उन महिलाओं के लिए एक बड़ा कारक थी जो व्यवहार कर रही थीं। कैंडी को पहले से पैक किया गया था और उसे अलग किया गया था - अगर आप कुकीज़ को बेक करते हैं या पॉपकॉर्न बॉल बनाते हैं तो आपको उन्हें लपेटना होगा, आप जानते हैं
इसके अलावा, 1970 के दशक में, हैलोवीन सैडिस्ट के मिथक का उद्भव हुआ था; यह विचार कि वहाँ बाहर लोग हैं, जो पॉपकॉर्न गेंदों को जहर देने जा रहे हैं, सेब में रेजर डालते हैं, आदि कुछ भी जो कारखाने-सील नहीं थे, को सुरक्षित नहीं माना जाता था। हमें हस्तनिर्मित, बिना चिह्न वाले या अनब्रांडेड पर भरोसा नहीं था। जो बेहद विडंबनापूर्ण है, क्योंकि 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में यह फैक्ट्री निर्मित कैंडी थी जिसे पहली बार पेश किए जाने के दौरान संदिग्ध के रूप में देखा गया था!
भले ही यह स्थापित किया गया है कि हैलोवीन सैडिस्ट एक शहरी किंवदंती थी, उपनगरीयकरण के उस युग में छोटे-कस्बों के नुकसान की भावना थी। पड़ोसी पहली बार अजनबी थे। पड़ोसियों के कैंडी के डर से समुदाय के नुकसान की भावना पर कब्जा कर लिया।
ओर बताओ अपने बारे मेँ। आप तथाकथित कैंडी प्रोफेसर कैसे बने? क्या यह आजीवन ब्याज है?
मैंने पीएचडी की है। सांस्कृतिक अध्ययन और साहित्यिक आलोचना में, इसलिए मुझे हमेशा संस्कृति और रोजमर्रा की जिंदगी की व्याख्या करने में दिलचस्पी रही है। मैं कई वर्षों तक रटगर्स विश्वविद्यालय में प्रोफेसर रहा, पहले अंग्रेजी विभाग में, और बाद में महिला अध्ययन में। जब मैंने विश्वविद्यालय छोड़ने का फैसला किया, तब मैं एक नई शोध परियोजना की तलाश कर रहा था जो मेरे हितों से जुड़े और व्यापक गैर-शैक्षणिक दर्शकों के लिए मजेदार और आकर्षक हो।
उस समय, मैं एक छोटी लड़की के साथ एक नई माँ थी। एक दिन उसे एक लॉलीपॉप चाहिए था। क्या मैं उसे दे दूं? यह एक बहुत मुश्किल सवाल है। क्या एक बच्चे के पास कैंडी होनी चाहिए? कितना? कितनी बार? जितना मैंने इसके बारे में सोचा था, उतना ही मुझे एहसास हुआ कि कैंडी बहुत जटिल थी। इसमें ऐसे शक्तिशाली भावनात्मक जुड़ाव हैं, खासकर बचपन के साथ। यहां तक कि हम जो शब्द कैंडी खाने के बारे में बात करने के लिए उपयोग करते हैं, जैसे "प्रलोभन" और "दोषी आनंद।" मुझे कैंडी के अर्थ और कैंडी के उपयोग को समझने की कोशिश करने में दिलचस्पी थी, और जो हमें अपने बारे में बताता है।
मैं अमेरिकी संस्कृति में कैंडी के इतिहास पर शोध कर रहा हूं, और यह पता चला है कि आज कैंडी के बारे में हमारे पास जो विचार हैं, वे अतीत से गहराई से जुड़े हैं। मुझे यह भी पता चल रहा है कि विभिन्न संदर्भों में कैंडी का क्या अर्थ है, भोजन, स्वास्थ्य और चिकित्सा के बारे में हमारी संस्कृति में कई अलग-अलग विचारों के साथ क्या करना है - आपके लिए क्या अच्छा है, क्या हानिकारक है और क्या सुखद है।
हम्म, मुझे नहीं लगता कि हम में से अधिकांश कैंडी को इन दिनों दवा के साथ जोड़ते हैं।
सही है, लेकिन पहले कैंडीज औषधीय थे! 18 वीं शताब्दी में एक एपेथेक्रसी आपको छाती की बीमारियों या पाचन समस्याओं जैसी चीजों के लिए मिश्री का सेवन करेगा। फिर, "चीनी का चम्मच" विचार शाब्दिक था - अगर आपके पास लेने के लिए किसी प्रकार की अप्रिय दवा थी, तो आमतौर पर जड़ी-बूटियों का एक संयोजन जो बहुत अच्छा स्वाद नहीं ले सकता है, एपोथेकरी इसे चीनी में निलंबित कर देगा।
यह 19 वीं शताब्दी तक नहीं था कि एपोथेकरी और कन्फेक्शनरी अलग-अलग पेशे बनने लगे। चीनी की कीमत गिरने के बाद, जिस प्रकार की कैंडी को आप आज पहचान सकते हैं वह वास्तव में गृहयुद्ध के बाद उभरी है। और फिर 19 वीं और 20 वीं शताब्दी की शुरुआत की नई औद्योगिक मशीनों ने पूरी तरह से कैंडी का उत्पादन करना संभव बना दिया।
दरअसल, कैंडी बनाने वाली पहली मशीन का आविष्कार एक फार्मासिस्ट ऑलिवर चेस ने 1947 में मेडिकेटेड कैंडी लोजेंजेस को क्रैंक करने के लिए किया था। मुझे लगता है कि दवा के रूप में कैंडी के विचार अभी भी हमारे शरीर पर इसके प्रभाव के बारे में जानते हैं। हमें लगता है कि इससे आपकी ब्लड शुगर बढ़ सकती है, कैविटीज़ पैदा हो सकती हैं या आपको हाइपरएक्टिव बना सकता है ... और यह सच है कि कैंडी उन सभी चीजों को कर सकती है, लेकिन इसलिए अन्य चीजें जो आप खा सकते हैं, जैसे नूडल्स का एक बड़ा कटोरा!
दवा और जहर हमेशा एक साथ बहुत करीब होते हैं: जो चीज आपको ठीक करती है, अगर आपके पास बहुत ज्यादा है, तो आपको नुकसान पहुंचा सकती है। तो कैंडी के बारे में अवचेतन चिंता का एक प्रकार है। अभी भी यह धारणा है कि कैंडी किसी तरह soothes, दर्द ameliorates - आप डॉक्टर के कार्यालय में एक लॉलीपॉप मिलता है, हालांकि यह शायद इन दिनों चीनी मुक्त है। और बस दवा की दुकान पर जाएँ और पेट के विटामिन, शक्कर की खांसी के उपाय, चॉकलेट जुलाब आदि देखें। कैंडी दवा के विपरीत दिखती है, लेकिन यह पता चला है कि कैंडी के खतरों के बारे में हमारे विचार से बहुत सारे तरीके निकट से संबंधित हैं। एक तरह की दवा के रूप में कैंडी का विचार।
क्या कैंडी के प्रकार हम वर्षों से बदल गए हैं?
चॉकलेट अधिक केंद्रीय हो गया है, और मुझे लगता है कि हमें इस विचार के साथ करना होगा कि यह अब तक का सबसे शानदार, पतनशील स्वाद है। यदि आप 1900 की शुरुआत में वापस जाते हैं, तो चॉकलेट सर्वव्यापी नहीं थी, लेकिन अब यह समझ में आता है कि किसी भी तरह चीनी कैंडी की तुलना में चॉकलेट बेहतर, अधिक वयस्क है। और अब बच्चे की वरीयताओं के राष्ट्रीय कन्फेक्शनर्स एसोसिएशन सर्वेक्षण में सबसे पसंदीदा ट्रिक-ऑर-ट्रीटिंग कैंडी चॉकलेट है।
हैलोवीन कैंडी की ओर हमारे वर्तमान दृष्टिकोण के बारे में क्या दिलचस्प है?
अब हेलोवीन का यह अजीब बैले है, जहां परिवार अन्य बच्चों को देने के लिए कैंडी का एक गुच्छा खरीदते हैं, लेकिन फिर वे कैंडी लेते हैं जो उनके अपने बच्चों को दी जाती है और या तो इसे फेंक देते हैं या किसी और को देते हैं। तो यह सब कैंडी घूम रहा है, लेकिन यह स्पष्ट नहीं है कि कोई भी इसे खा रहा है!
मैंने जो देखा है, उससे माता-पिता द्वारा छल-छद्म व्यवहार हाइपर-नियंत्रित है। मैंने टीवी पर कुछ सलाह दी कि माता-पिता को बाहर जाने से पहले अपने बच्चों की जेब में कैंडी डालनी चाहिए, इसलिए उन्हें दूसरों से मिलने वाली कैंडी खाने के लिए लुभाया नहीं जाएगा - ऐसा अजीब विचार है, कि आप कैंडी खा सकते हैं, लेकिन केवल घर से "सुरक्षित" कैंडी।
क्या आपको लगता है कि हमने कैंडी को बहुत अधिक विलेन किया है?
हाँ। हम कैंडी को इतना शक्तिशाली मानते हैं कि हम इन जादुई तरीकों से उसमें अपनी रक्षा करने की कोशिश करते हैं। आइए मैं लॉलीपॉप पर वापस जाता हूं मैं अपनी बेटी की पेशकश कर रहा था: इसमें एक रस बॉक्स की तुलना में कम चीनी होती है। तो इसने मुझे थोड़ा आश्चर्यचकित किया कि बहुत सारी माताओं को जो मुझे पता था कि खुश लग रहा था यदि उनके बच्चे सेब का रस पीते थे, लेकिन अगर वे कैंडी चाहते थे तो चिंतित थे कि न केवल चीनी के बारे में कुछ था, बल्कि कैंडी के रूप में चीनी का रूप, जो बनाने के लिए लगता है यह विशेष रूप से परेशान करता है।
मुझे लगता है कि कैंडी हमारी बहुत सारी चिंताओं और भोजन के बारे में चिंता करने की जगह बन जाती है, क्योंकि कैंडी भोजन के बहुत किनारे पर है। जब आप सुपरमार्केट में जाते हैं और आप इन चीजों से घिरे होते हैं, जिसमें 20 सामग्री होती है, तो यह भ्रमित हो जाता है। यह कहना आसान है: यह भोजन नहीं है, यह कैंडी है। दूसरी तरफ यह नाश्ता बार, कि आईएस खाना है।
इनमें से बहुत सारे प्रसंस्कृत, खाद्य पदार्थ जैसे पदार्थ हैं, और हम जानना चाहते हैं कि चमकदार और पौष्टिक चीज़ों में उज्ज्वल रेखा कहाँ खींचनी है, इसलिए हम कैंडी का उपयोग इस तरह करते हैं - भले ही जब आप निकट से देखते हैं, तो कोई उज्ज्वल रेखा नहीं होती है।
तो, वापस लॉलीपॉप पर। क्या आप अपनी बेटी को बरगलाते हैं या इलाज करते हैं, और कैंडी खाते हैं?
मेरी बेटी अभी 7 साल की है, और हैलोवीन उसकी पसंदीदा छुट्टी है। हम ब्रुकलिन में रहते हैं इसलिए यह थोड़ा अलग है, लेकिन हम बाहर जाते हैं और कैंडी लेते हैं, और हम इसे देते हैं। वह उसे प्यार करती है। एक माता-पिता के रूप में मेरे साथ संघर्ष करने वाली चीजों में से एक है, हम कैंडी के साथ एक स्वस्थ संबंध कैसे बना सकते हैं? मुझे लगता है कि यह कहना कि "यह एक बुरी बात है, आपके पास यह कभी नहीं हो सकता है" एक अस्वास्थ्यकर जुनून बनाने का एक निश्चित तरीका है। इसलिए मैं यह पता लगाने की कोशिश कर रहा हूं कि कैंडी को कैसे सिखाना है, कुछ अच्छा है, कुछ मुझे पसंद है, लेकिन मुझे यह सब खाने की ज़रूरत नहीं है। मुझे लगता है कि हैलोवीन का अनुभव करने का यह एक अच्छा तरीका है।
क्या आपके पास खुद एक पसंदीदा कैंडी है?
वर्ष के इस समय, मैं कैंडी मकई का विरोध नहीं कर सकता। मुझे कैंडी की सबसे बड़ी समस्या है। मैं एक खाता हूँ, बहुत जल्द बैग चला गया है, और मुझे पसंद है ... मैंने क्या किया है?
