यह इस श्रृंखला की दूसरी किस्त है कि बीज रहित मंडी को सिट्रस मार्केट पर हावी होने के लिए कैसे डिजाइन किया गया है। परिचय यहाँ पढ़ें
जब प्रजनन दुनिया से उपभोक्ता दुनिया के लिए फल स्नातकों की एक नई किस्म, यह एक नाम की जरूरत है। लेकिन सिर्फ कोई नाम नहीं करेगा। कृषि वैज्ञानिकों ने पाया है कि जनता दो-शब्दांशों को पसंद करती है - कुछ परिचित, सकारात्मक और फल के सर्वोत्तम लक्षणों का संकेत। जब छोटे मंदारिन साइट्रस रेटिकुलाटा ब्लैंको VI 765 अपने सार्वजनिक पदार्पण के लिए तैयार थे, तब इसके रचनाकारों ने इसे "टैंगो" करार दिया।
टैंगो कैलिफोर्निया रिवरसाइड विश्वविद्यालय में दो दशकों से अधिक शोध का परिणाम है। किसी भी डिजाइन प्रक्रिया के साथ, टैंगो को विकसित करने का लक्ष्य एक समस्या को हल करना था: "इसके पूर्ववर्ती के पास बहुत अधिक बीज थे, " प्लांट जेनेटिकिस्ट मिकाइल रूज कहते हैं, जो फल ब्रीडर टिम विलियम्स के साथ, टैंगो का आविष्कार करने के लिए जिम्मेदार है। “कई परिस्थितियों में उत्पादकों को विकसित करना बहुत मुश्किल था। इसलिए हमने 1990 के दशक में इनमें से कुछ किस्मों के बीज रहित रूपों को विकसित करने के लिए एक शोध कार्यक्रम शुरू किया, क्योंकि यह वास्तव में बाजार की मांग थी। "
Roose ने अपने करियर के अधिकांश हिस्से को बेचने वाले साइट्रस को तैयार किया है। मंदारिन की अंतर्निहित विशेषताएं-छोटे आकार, मीठा स्वाद, आसानी से हटाने योग्य छिलका-इसे शोधन के लिए एक महान उम्मीदवार बनाते हैं। बीजविहीनता को लक्षणों की सूची में शामिल करने से बाजार में सभी फर्क पड़ता है। 2005 के यूसी रिवरसाइड के एक अध्ययन में अनुमान लगाया गया है कि बिना बीजों वाले मंदारिनों को बीज वाली किस्मों की तुलना में तीन से चार गुना अधिक राजस्व प्राप्त होता है।
टैंगो रूज और विलियम्स की इस होनहार प्रतिमा का जवाब था। सीडलेसनेस कच्चे फल को एक सुविधा भोजन में बदल देता है, जिसकी पसंद आमतौर पर केवल शेल-स्टेबल (और ब्लड शुगर को अस्थिर करने वाले) प्रोसेस्ड उत्पादों जैसे फ्रूट रोल-अप्स या न्यूट्रीग्रेन बार में पाया जाता है। डब्ल्यू। मुरकोट अफोर्डार मंदारिन के आनुवंशिक खाके से काम करना - कैलिफोर्निया में व्यापक रूप से उगाया गया, लेकिन अत्यधिक बीज सामग्री से ग्रस्त होने के कारण, वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग किया। "फल की विविधता के लिए, हमें वास्तव में प्रचार करने के लिए बीजों की आवश्यकता नहीं होती है, " रूज़ बताते हैं, "हम पौधे से टिशू-पेंसिल के आकार के टुकड़े लेते हैं - जो उन पर निष्क्रिय कलियों हैं, और हम उन्हें एक विकिरण की तरह उजागर करते हैं" डेंटल एक्स-रे। ”
विकिरण प्रक्रिया यादृच्छिक उत्परिवर्तन को प्रेरित करती है - एक घटना, रूज बताते हैं, जो परिवेश या सौर विकिरण के परिणामस्वरूप प्रकृति में भी होता है। "किसानों के पास लंबे समय से चुने गए खट्टे किस्म हैं जो कम बीज वाले होते हैं, जिसमें एक ही तरह के गुणसूत्रों का पुनरुत्पादन होता है, जो एक ही चीज से उत्तेजित होते हैं - हर समय प्राकृतिक विकिरण होता है और यह किसी भी समय पेड़ों को प्रभावित कर सकता है।" हमारे वातावरण में मौजूद विकिरण हमें प्रति वर्ष लगभग 310 मिलीमीटर तक उजागर करता है, जबकि यूसी रिवरसाइड साइट्रस प्रजनन कार्यक्रम में कलीवुड को 30-50 Gy का एक्सपोज़र, या 3, 000, 000-5, 000, 000 मिलीमीटर - कम से कम 10, 000 गुना औसत परिवेश में पाया जाता है।
उत्परिवर्तन उत्प्रेरण का लाभ, रूज बताते हैं कि आनुवंशिक परिवर्तन को गति देने के लिए सूरज की प्रतीक्षा करने के बजाय, यह है कि इसे एक विशेष विशेषता - कृषि के लिए एक प्रकार का तेजी से प्रोटोटाइप में हेरफेर करने के लिए लक्षित किया जा सकता है। विकिरण नई आनुवंशिक रचनाओं के उत्पादन में तेजी लाता है। प्रत्येक को तब खेती की जाती है, जांच की जाती है और इस उम्मीद के साथ परीक्षण किया जाता है कि कम से कम एक अपने पूर्ववर्ती से बेहतर होगा। "हम प्रजनक के काम पर बहुत निर्माण कर रहे हैं, जो हमारे सामने चले गए हैं, " रोसे कहते हैं, "हम उन विशेषताओं की तलाश करते हैं जो हम चाहते हैं, फिर कुछ मामलों में हम इस पर सुधार कर सकते हैं।"
टैंगो की जीत न केवल यह तथ्य है कि फल बीज रहित है, बल्कि यह कि जिस पेड़ पर वह बढ़ता है वह मधुमक्खियों की उपस्थिति में बीज वाले फल का उत्पादन शुरू नहीं करेगा। जबकि मधुमक्खियां बादाम, सेब और पत्थर के फल जैसे कृषि उत्पादों के लिए अत्यावश्यक हैं, परागण सेवाओं के माध्यम से आर्थिक मूल्य में अरबों डॉलर का योगदान करते हैं, वे बिना बीज वाले खट्टे पर उल्टा प्रभाव डालते हैं - वे पूरे बागों की नम्रता को नष्ट कर सकते हैं। क्रॉस-परागण विशेष रूप से कैलिफोर्निया मंदारिनों और विशेष रूप से छोटे खेतों के लिए एक समस्या रही है, जहां एकरेज के घनत्व से पित्ती और अन्य फसलों से अलगाव में फलों को उगाना मुश्किल हो जाता है।
यूसी रिवरसाइड में अनुसंधान बाग पर बढ़ते टैंगो मंदारिन
मधुमक्खी पालन करने वालों, मधुमक्खी पर निर्भर किसानों और बीज रहित फलों के उत्पादकों के बीच लड़ाई एक ऐसा मुद्दा रहा है, वास्तव में, 2007 में कैलिफोर्निया के कृषि सचिव ने सीडलेस मंदारिन और हनी बी कोएक्सिस्टेंस वर्किंग ग्रुप के गठन को अधिकृत किया, जिसे विकसित करने का काम सौंपा गया था। पारस्परिक रूप से सहमत करने योग्य सर्वोत्तम प्रथाएँ जो सभी पक्षों को व्यवसाय में बनाए रखेंगी और अपेक्षाकृत खुश रहेंगी। लेकिन वे सहमत नहीं हो सके। (भविष्य की पोस्ट में मधुमक्खियों और भूमि के उपयोग पर बहुत अधिक।)
टैंगो की व्यवहार्य पराग की कमी ने मंदारिन उत्पादकों के लिए एक संभावित समाधान प्रस्तुत किया, जो कि खिलने के दौरान अलगाव या सुरक्षात्मक (और महंगी) जाल की आवश्यकता को समाप्त करता है। बेशक, बाँझपन मधुमक्खियों और फूलों के पेड़ों के बीच लंबे समय तक पारस्परिकता को भी समाप्त कर सकता है, जो शहद उत्पादकों के लिए अच्छा नहीं है। पराग के बिना, मधुमक्खियों को उनके प्राथमिक पोषक तत्वों की आपूर्ति की कमी होती है। और सनकी रूप से नामित मंदारिन के विपरीत, "ऑरेंज ब्लॉसम हनी" अपने स्रोत के लिए एक उत्पाद है।
लेकिन जब नई बीज रहित मंडारिन किस्में मधुमक्खियों को नौकरी से बाहर कर सकती हैं, तो वे लोगों के लिए अधिक काम पैदा कर सकती हैं। बीज की कमी की खोज से परे, वैज्ञानिक मौसम में प्राकृतिक अंतराल के दौरान परिपक्व होने वाले फलों को विकसित करने के लिए भी काम कर रहे हैं। इस तरह के उत्पाद से स्टोर-खरीदा मंदारिन की साल भर की निरंतरता को सुचारू किया जा सकेगा, और मौसमी मजदूरों के लिए निरंतर काम मिल सकेगा। "लोगों को नियोजित रखने के लिए, यह परिपक्व होने वाले वर्ष के फल के लिए वांछनीय है, " रोसे कहते हैं। "एक प्रकार का सामाजिक लाभ है।"
वर्तमान में, साइट्रस कंपनियां अपने ब्रांडेड पैकेजों में विभिन्न प्रकार के मंदारिन को वर्ष के अलग-अलग समय पर पैक करती हैं। सत्सुम पहले आते हैं - सितंबर के आसपास कैलिफोर्निया में; क्लेमेंटाइन क्रिसमस की ओर बढ़ती हैं। कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय में पिक्सी नाम की एक किस्म विकसित की गई है। साइट्रस ऑफ-सीज़न के दौरान, उन हंसमुख बक्से के लिए फल या तो भंडारण से निकलता है या दक्षिणी गोलार्ध से।
इस खाई को पाटने के लिए तैयार की गई वैरायटी का नाम डेज़ी SL है। "मुझे लगता है कि डेज़ी एक विपणन आला भर सकती है, " रूज परियोजनाएं, "एक खिड़की है, विभिन्न प्रकार के लिए एक अवसर है जो मौसम के बीच में क्लेमेंटाइन और टैंगो के बीच परिपक्व होता है।" डेज़ी को उस विंडो में रखने के लिए न केवल आवश्यकता होती है। समय पर पकने, लेकिन यह भी सौंदर्य विशेषताओं की एक सूची है कि यह अपने शुरुआती और देर से सीजन चचेरे भाई के साथ मिश्रण में मदद करते हैं। "जब हम एक फल डिजाइन करते हैं, तो हम चाहेंगे कि यह एक चिकनी छिलका हो और छिलके के लिए एक गहरा लाल-नारंगी हो। यह एक ऐसा रंग होगा जो अच्छी तरह से बिकेगा, यही हम डिजाइन के दृष्टिकोण से सोचेंगे। "
बेहतर चखने गोल्डन नगेट मंदारिन की ऊबड़ खाबड़। मेरी योगी द्वारा छवि (@foodlibrarian)
वे हमेशा इसे सही नहीं पाते हैं। द गोल्ड नगेट, जो रूज़ और विलियम्स ने लगभग छह साल पहले जारी किया था, ने जून के अंत तक पेड़ पर पकने के साथ, मौसमी पर निशान मारा। और स्वाद बहुत अच्छा है- "बहुत से लोग सोचते हैं कि यह सबसे अच्छा स्वाद लेने वाला मैंडरिन है जिसका उत्पादन किया गया है।" लेकिन यह एक बदसूरत बत्तख का बच्चा है। "गोल्ड नगेट्स में एक खुर है जो किसी न किसी तरह का है, " रूज़ कहते हैं, "और मैं इसे एक पीले-नारंगी रंग कहूंगा, न कि गहरे लाल नारंगी जो हमने निर्दिष्ट किया था। यह डिजाइन मानदंडों को पूरा नहीं करता है। ”
बस किसी भी उत्पाद के साथ, हालांकि, एक निश्चित बिंदु पर आपको अपने नए डिजाइन को बाजार में जारी करना होगा और देखना होगा कि क्या होता है। गोल्ड नगेट अमेरिकियों को खुश नहीं करता था, लेकिन यह यूरोप में बंद हो रहा है, जहां दुकानदारों को अनियमित रंग और हल्के रंग का ध्यान नहीं है। "उपभोक्ताओं ने सीखा है कि अगर यह इस तरह दिखता है, तो यह अच्छा स्वाद लेने वाला है, " रूज का मानना है कि प्राथमिकताएं व्यक्तिगत और अप्रत्याशित हैं। उन्होंने कहा, "हर किसी के लिए उपयुक्त एक प्रकार की कार नहीं है और हर किसी के लिए उपयुक्त एक प्रकार का साइट्रस नहीं है, " वे कहते हैं, "चीजें हमेशा उस तरह से काम नहीं करती हैं जिसकी आप अपेक्षा करते हैं।"
सबसे बड़ी व्यावसायिक सफलता का आनंद लेने वाली किस्में अक्सर औसत मंदारिन प्रेमी के लिए अज्ञात होती हैं। यदि आपने पिछले कुछ हफ्तों में Cuties या Delites का एक बॉक्स खरीदा है, तो आप वास्तव में सुपरमार्केट को हिट करने के लिए पहले Tangos में से कुछ खरीद सकते हैं। यदि वे सिर्फ गहने की तरह दिखते हैं और आपके अंतिम बक्से के समान ही स्वादिष्ट लगते हैं, तो यूसी रिवरसाइड के वैज्ञानिकों ने एक विजेता को डिजाइन किया है।
