डायट के काम न करने के बहुत सारे सिद्धांत हैं, पाउंड क्यों नहीं चले जाएंगे या वे इतनी जल्दी वापस आ जाएंगे: आहार आपको थका देते हैं। वे स्वस्थ मांसपेशी में दूर खाते हैं। वे अप्राकृतिक हैं और उनका जीवन भर पालन नहीं किया जा सकता है। वे अस्वस्थ हो सकते हैं और महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की कमी हो सकती है। वे खाने के विकार पैदा कर सकते हैं।
लेकिन अब अल्बर्ट आइंस्टीन कॉलेज ऑफ मेडिसिन के शोधकर्ताओं के एक समूह ने एक नया सिद्धांत दिया है- परहेज़ करने से दिमाग ख़ुद ही खाने लगता है। (उनका अध्ययन आज सेल मेटाबॉलिज्म में प्रकाशित हुआ है।)
वैज्ञानिकों ने कुछ समय के लिए जाना है कि जब शरीर निर्वाह के लिए भूखा हो जाता है, तो कोशिकाएं अपने आप बिट्स और टुकड़े खाने लगती हैं। यह एक प्रक्रिया है जिसे "ऑटोफैगी" के रूप में जाना जाता है और यह एक सेल जीवन चक्र का एक सामान्य हिस्सा है; यह कठिन समय के दौरान अन्य कोशिकाओं को ऊर्जा कैसे मिलती है। लेकिन यह सोचा गया था कि मस्तिष्क इन स्थितियों के तहत बड़े पैमाने पर ऑटोफैगी के लिए प्रतिरोधी था।
मस्तिष्क का कम से कम एक हिस्सा, हालांकि, अब आत्म-नरभक्षण के लिए प्रकट होता है। यह हाइपोथैलेमस है, जो मस्तिष्क के तने के ठीक ऊपर बैठता है और नींद, शरीर के तापमान, प्यास और भूख सहित कई कार्यों को नियंत्रित करता है। चूहों के साथ काम करने वाले शोधकर्ताओं ने पाया कि हाइपोथैलेमस में न्यूरॉन्स जानवरों को भोजन से वंचित होने पर अपने स्वयं के अंग और प्रोटीन खाने लगे। इसके बाद ऑटोफैगी ने कई कदम उठाए, जिसमें फैटी एसिड जारी करना शामिल था, जिसके परिणामस्वरूप भूख के संकेतों को जारी किया गया, जिसमें मस्तिष्क को बताया गया कि अधिक भोजन की आवश्यकता थी।
जब शोधकर्ताओं द्वारा ऑटोफैगी को अवरुद्ध किया गया था, हालांकि, उन भूख संकेतों को अवरुद्ध कर दिया गया था। चूहे भोजन से वंचित होने के बाद हल्के और दुबले हो गए और उन्होंने कम खाया और अधिक ऊर्जा जलाई। चयापचय में यह अंतर्दृष्टि मोटापे और चयापचय सिंड्रोम के लिए बेहतर उपचार के विकास का कारण बन सकती है, वैज्ञानिक लिखते हैं।
इसके अलावा, शोधकर्ता अनुमान लगाते हैं, यह पता लगाने के बारे में सुराग दे सकता है कि उच्च वसा वाले आहार से आपको अधिक भूख क्यों लग सकती है - रक्तप्रवाह में वे सभी फैटी एसिड चरणों की एक ही श्रृंखला को सेट कर सकते हैं जो कि न्यूरॉन्स की आत्मकथा ने किया, जिससे एक व्यक्ति बना। अधिक भूख और उन्हें और भी अधिक खाने के लिए प्रेरित करना।
