कल रात, मैंने एक नेशनल ज्योग्राफिक लाइव में भाग लिया! शराब और बीयर के साथ पनीर बाँधने की कला के बारे में मजेदार शीर्षक "ए कम टू पनीर मोमेंट, "। वक्ताओं में वाइन विशेषज्ञ जोशुआ वेसन, शराब की दुकानों के बेस्ट सेलर चेन (अब एएंडपी के स्वामित्व वाले) के सह-संस्थापक, और केमिस्ट्री में एक बैकग्राउंड के साथ एक सॉफत्सोपेन ब्रिटेन के मीठे पानी के शराब बनाने वाले निक नेमन, शामिल थे।
और पनीर कारक? खैर, स्टीवन जेनकिंस, बिल्कुल। वह फेयरवे मार्केट के लिए चीज़मॉन्ज़र है, चीज़ प्राइमर के लेखक, और एक स्व-घोषित "इडियट सेवर" जिसने अमेरिका के पहले फ्रांसीसी-प्रमाणित मैत्रे से फोएगर (मास्टर चीज़मेन्गर) बनने के लिए वेलवेट-स्मूथी बचपन को पछाड़ दिया।
इस कार्यक्रम को दो पेय पदार्थों के बीच एक प्रतियोगिता के रूप में प्रस्तुत किया गया था, हालांकि व्यवहार में, एक भीड़ भरे कमरे में त्वरित-शो-ऑफ-हैंड्स वोटिंग प्रणाली बहुत ही अनिश्चित साबित हुई। लेकिन यह बात है, मुझे लगता है कि यह अंततः अपने स्वयं के तालु पर निर्भर करता है कि किसी भी तरह के भोजन और पेय पेयरिंग के बारे में क्या "सर्वश्रेष्ठ" है।
"जो कोई भी खुले दिमाग और खुले मुंह के साथ यहां आता है, वह आश्चर्यचकित होने वाला है, " वेसन ने घटना से पहले भविष्यवाणी की, यह जोड़ते हुए कि बीयर भले ही दलित लगे, इसकी कड़वाहट और "स्क्रबिंग बुलबुले" अक्सर तालू को ताज़ा करते हैं। शराब की तुलना में बेहतर है, जब भारी चीज के साथ जोड़ा जाता है, तो इसे एक बढ़त दी जाती है।
"लोग यह मानते हैं कि शराब और पनीर एक साथ बेहतर होते हैं, और यह लाल सफेद की तुलना में बेहतर होता है - लेकिन जब यह पनीर होता है जो बहुत नमकीन और वसा से भरा होता है, तो आपके तालू पर लटका हुआ, आप वास्तव में कुछ ताज़ा करना चाहते हैं। यह बहुत दिलचस्प होने वाला है। यह देखने के लिए कि क्या रिफ्रेशमेंट फैक्टर अन्य सभी कारकों को प्रभावित करता है। "
मैंने माना कि जैसा कि हमने पहले पनीर, एक नरम, अमीर स्किमुडिन का स्वाद चखा था, जो प्यारा था लेकिन मेरे मुंह की छत पर एक मक्खनदार चिकनापन था। बीयर, कैपिटल सिटी ब्रूइंग से एक अच्छी तरह से संतुलित kölsch, स्वाद के लिए एक अच्छा मेल था, लेकिन वेसन ने चालाकी से एक शानदार सेंट-मेयलैंड ब्रूट (सभी नाम पर एक शैंपेन) को चुना था, और मुझे लगा कि शराब के जीवंत बुलबुले वसा के माध्यम से कट जाते हैं। बेहतर।
शराब शाम का सबसे पुराना हिस्सा नहीं था - मेरी टेबल 20-सोमथिंग्स से भरी थी जो जन्मदिन मनाने के लिए बाहर आए थे, और सिर्फ एक दौर के बाद वे पहले से ही बात कर रहे थे और एक सर्वर द्वारा डांटने के लिए जोर से हंस रहे थे। (पिछले वर्ष के बारे में लिखी गई एक बीयर घटना की याद दिलाते हुए ... अच्छी बात है कि श्री शुश हमारी मेज पर नहीं थे!) मैं वास्तव में यह नहीं बता सकता था कि कमरे में समग्र वोट क्या था; लेकिन अगर हमारी तालिका एक प्रतिनिधि नमूना थी, तो अधिकांश दौर ड्रॉ थे।
सभी बियर डीसी के 150 मील के भीतर से आए, हालांकि अधिकांश केवल ब्रुअरीज से सीधे उपलब्ध हैं, फननेल ने उल्लेख किया है। वाइन को ढूंढना काफी आसान है, लेकिन चींज नहीं - जेनकिंस ने कहा कि वह अभी भी इस घटना से कुछ दिन पहले तक अनिश्चित था कि क्या एफडीए देश में उनमें से कुछ को जाने देगा (क्योंकि वे सभी अनपेक्षित हैं, और अस्पष्ट हैं) । "इनमें से कुछ चीज बहुत दुर्लभ हैं, वे भी मौजूद नहीं हैं!" उसने मजाक किया। मेरा पसंदीदा स्पैनिश पिको मेलेरो था, जो एक वृद्ध भेड़ का दूध पनीर था, जिसकी बनावट मज़बूत थी और थोड़ा मीठा, अखरोट जैसा स्वाद था।
यदि आप रुचि रखते हैं, तो छह जोड़ियां इस प्रकार थीं:
1. पनीर: स्किमुडिन, (गाय, इटली) वाइन: सेंट-मेलेलैंड ब्रुट एनवी (फ्रांस) बीयर: कैपिटल सिटी कोल्स (वाशिंगटन, डीसी) मेरा फैसला: वाइन।
2. पनीर: बेथेल (बकरी, फ्रेंच पाइरेनीस) वाइन: ओवेजा नेग्रा चारडनै-विग्नियर (चिली) बीयर: रूडी डक ट्राइपेल (सोलोमन्स आइलैंड, एमडी) मेरा फैसला: बीयर, बहुत मामूली अंतर से।
3. पनीर: रॉबियोला वेकिया वलससिना (गाय, इटली) वाइन: लुरटन मेंडोज़ा पिनोट ग्रिस 2009 (अर्जेंटीना) बीयर: मीठे पानी में मधुशाला स्प्रिंगबॉक (सेंटर्विले, वीए) मेरा फैसला, बीयर, एक मील से।
4. पनीर: पिको मेलेरो (भेड़, स्पेन) वाइन: वीना डेल वैल रिबैरा डेल डुएरो 2008 (स्पेन) बीयर: फ्लाइंग डॉग रेजिंग बिच (फ्रेडरिक, एमडी) मेरा फैसला: वाइन।
5. पनीर: विल्डस्पिट्ज़ (गाय और बकरी; स्विटज़रलैंड) वाइन: ली वेली पैस्मेंटे नेग्रोमैरो 2008 (इटली) बीयर: डेविल्स बैकबोन बार्लेविन (रोसलैंड, वीए) मेरा फैसला: इस पनीर को बर्दाश्त नहीं कर सकता, कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैंने इसे क्या पिया है; दोनों को अपनी मर्जी से शराब पीना पसंद है - चलो इसे एक टाई कहते हैं।
6. पनीर: पेरालजोला (भेड़, स्पेन) शराब: जाम जार स्वीट शिराज 2009 (दक्षिण अफ्रीका) बीयर: फ्लाइंग डॉग गोंजो इम्पीरियल पोर्टर (फ्रेडरिक, एमडी) मेरा फैसला: क्षमा करें, मुझे अंतिम डालना से पहले सही छोड़ना था! लेकिन नीला पनीर बकाया था।
