मेरे पति के रूप में परमानंद अगर मैं होता, तो मैं किसी एक टीम का डाई-हार्ड प्रशंसक नहीं होता, चाहे वह फुटबॉल, बेसबॉल, बास्केटबॉल या हॉकी हो। इसलिए जब उन्होंने मुझसे दूसरी रात पूछा कि क्या मैं ग्रीन बाउ पैकर्स या सुपर बाउल में पिट्सबर्ग स्टीलर्स के लिए रूटिंग करूंगा, तो मुझे इसे थोड़ा चबाना होगा।
उन्होंने मुझे ऐसे आँकड़ों से भर दिया जो दूसरों को सामान्य रूप से ध्यान में रखते हैं, जैसे कि तथ्य यह है कि स्टीलर्स ने किसी भी अन्य टीम की तुलना में अधिक सुपर बाउल खिताब (छह) जीते हैं। लेकिन मेरे विचार जल्दी ही टीमों की प्रतिभाओं से उन स्थानों तक पहुंच गए जहां से वे हिलते थे। फिर, जल्द ही, यह शहरों के भोजन की पेशकश पर था।
भोजन हमेशा मेरे दिमाग में होता है, लेकिन मैं सबसे ज्यादा लोगों के लिए शर्त लगाने को तैयार हूं, यह सुपर बाउल के बारे में बात करने के लिए बहुत बड़ी छलांग नहीं है। चतुर नए विज्ञापनों के साथ, अच्छा ग्रब देखने के अनुभव का एक अनिवार्य हिस्सा है।
पिछले साल, न्यू ऑरलियन्स संन्यासी के सम्मान में सुपर बाउल बनाने के लिए, साथी एफ एंड टी ब्लॉगर लिसा ब्रामेन ने गंबू के लिए श्रद्धांजलि अर्पित की, यह सुझाव देते हुए कि पाठक अपने गेम-डे मेनू में स्टू को शामिल करते हैं। हो सकता है कि पिट्सबर्ग और ग्रीन बे उनके व्यंजनों के लिए उतने ही श्रद्धालु न हों जितना कि न्यू ऑरलियन्स हैं, लेकिन, थोड़े शोध के साथ, मुझे कुछ दिलचस्प खाद्य परंपराएं मिलीं।
पिट्सबर्ग डेलिसिस
खाने के लिए "स्थानीय रूप से", इसलिए बोलने के लिए, पिट्सबर्ग मूल निवासी आपको इन "स्टील सिटी" व्यंजनों में से एक का सुझाव दे सकता है:
सिटी चिकन । अपने नाम के बावजूद, इस भोजन में बिल्कुल चिकन नहीं है। पिट्सबर्ग पसंदीदा मूल रूप से कटोरे पर वील और पोर्क के क्यूब्स हैं, आटे या ब्रेडक्रंब में लुढ़का हुआ है और फिर बेक किया हुआ या तला हुआ है। ग्रेट डिप्रेशन के दौरान नुस्खा ने जड़ ली, जब वील और पोर्क चिकन से सस्ता था। द जॉय ऑफ कुकिंग का 1936 का संस्करण उन्हें "मॉक चिकन ड्रमस्टिक्स (सिटी चिकन)" के रूप में संदर्भित करता है क्योंकि यह विचार अन्य मांस के स्क्रैप से ड्रमस्टिक के आकार के कबाब को इकट्ठा करने के लिए था। जाहिरा तौर पर, पिट्सबर्ग में कुछ किराने की दुकान कसाई क्यूबर्ड पोर्क के पैकेज बेचते हैं या "सिटी चिकन" नामक मुट्ठी भर कटार के साथ वील बेचते हैं।
चिपटा हुआ हाम। ज्यादातर लोग जो पिट्सबर्ग में "इज़ाइल की याद है, " डेयरी-डिनर-मीट-ब्रांड के स्लोगन के रूप में बड़े हुए हैं। स्थापना के कटा हुआ कटा हुआ हैम, डैम हैम का एक स्पैम-जैसा लूप है जो डिनर काउंटर पर रेजर की पतली स्लाइस में "chipped" है, द्वितीय विश्व युद्ध के बाद लोकप्रिय हो गया और तब से चारों ओर अटक गया है। (इसाइल की वेब साइट के अनुसार, देश भर के स्टीलर्स के प्रशंसकों ने इसे बड़े खेलों के लिए भेज दिया है।) परंपरागत रूप से, हैम को एक कड़ाही में तला जाता है, जिसे इस्ली के बारबेक्यू सॉस में डुबोया जाता है, और फिर एक गोखरू पर उच्च ढेर लगा दिया जाता है। लेकिन कई पालक हैं: कटा हुआ कटा हुआ हैम हाथापाई, बिस्कुट के ऊपर क्रीमयुक्त कटा हुआ कटा हुआ हैम, कटा हुआ कटा हुआ हैम, चावल और पालक पुलाव…।
पिट्सबर्ग-स्टाइल स्टेक। दरअसल, पिट्सबर्ग में, इसे सिर्फ "ब्लैक एंड ब्लू" कहा जाता है। स्टेक को पकाया जाता है ताकि यह बाहर की तरफ, लेकिन अंदर से दुर्लभ हो। विद्या में कहा गया है कि पिट्सबर्ग स्टीलवर्कर्स काम करने के लिए मांस के स्लैब लाते थे और उन्हें इस तरह पकाने के लिए गर्म भट्टी की तरह उजागर धातु पर थप्पड़ मारते थे।
और जब मिठाई की बात आती है, विशेष रूप से शादी के रिसेप्शन पर, पिट्सबर्गर्स सभी कुकी टेबल के बारे में हैं।
एक पैकेट बैकर के लिए नाश्ता
कुछ अंदरूनी जानकारी के लिए, मैंने वाउवातोसा, विस्कॉन्सिन के रे प्य की सलाह ली, जिनकी बेटी बेथ पाय-लीबरमैन स्मिथसोनियन में एक संपादक हैं। जब यह सुपर बाउल की बात आती है, तो वह कहते हैं, यह मुख्य रूप से बियर और वाट्स है। लेकिन, पूरे वर्ष में, ग्रीन बे क्षेत्र इन विशेषताओं में से कुछ प्रदान करता है:
विस्कॉन्सिन स्विस और चेडर चीज़ के साथ जर्मन बियर स्प्रेड । आम लोगों के बीच - चिकन विंग्स, चिली और नाचोस- कि मिस्टर पाय अपने स्थानीय सुपर बाउल बफेटों के मेनू में सूचीबद्ध पाए गए, ऐसा कुछ था जो मैंने पहले नहीं सुना था: जर्मन बीयर फैल गया। मुझे विस्कॉन्सिन मिल्क मार्केटिंग बोर्ड से एक नुस्खा मिला, जो डेयरी किसानों द्वारा वित्त पोषित एक गैर-लाभकारी कंपनी है जो 600 से अधिक प्रकार के विस्कॉन्सिन पनीर को बढ़ावा देती है। (ग्रीन बे के प्रशंसक चीज़हेड हैं, याद रखें।) फैले हुए पनीर, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, सूखी सरसों, लहसुन और एक खाद्य प्रोसेसर में एक जर्मन जर्मन बीयर को मिलाकर फैलाया जाता है और फिर पटाखे या राई की रोटी पर परोसा जाता है।
पैन-फ्राइड वाल्लेये । फ्राइडे नाइट फिश फ्राई एक विस्कॉन्सिन परंपरा है, जो तब शुरू हुई जब जर्मन कैथोलिक प्रवासियों ने इस क्षेत्र को आबाद किया और लेंट के लिए मांसाहार का अवकाश मनाया। कभी-कभी कॉड और पर्च की सेवा की जाती है, लेकिन स्टेपल मीठे पानी की मछली वैलेय है, जिसे ग्रेट लेक्स से लिया गया है। मछली को अक्सर नींबू मक्खन की चटनी के साथ पकाया जाता है या पैन-फ्राइड किया जाता है, हालांकि इसे तैयार करने के अनगिनत तरीके हैं।
बूआह । मैडिसन के इस्तमुस अखबार के एक खाद्य स्तंभकार टेरेसे एलन ने कहा, "जब तक होलीस्टिन्स घर में नहीं आते, तब तक लोग उचित सामग्री के बारे में बहस करेंगे।" लेकिन बोयाह मीट, आमतौर पर चिकन और बीफ का एक स्टू है, और प्याज, अजवाइन, गाजर, प्याज, आलू, गोभी, मकई और हरी मटर जैसे वेजिटेबल्स, अक्सर चर्च पिकनिक और काउंटी मेलों के लिए बड़े आकार के कटोरे में पकाया जाता है। मैंने जो पढ़ा है, वह बेल्जियम में उत्पन्न हुआ था, और इसका नाम "गुलदस्ता, " ब्रोथ के लिए फ्रांसीसी शब्द माना जाता है। एक स्थानीय, ने 29 अक्टूबर, 1976 को ग्रीन बे पोस्ट-गजट में एक लेख में दावा किया कि उसके पिता को पकवान के नामकरण के साथ कुछ करना था। उन्होंने कहा कि उनके पिता ने "गुलदस्ता" के विज्ञापन के बारे में कागज पर संपर्क किया था, जो वह उस स्कूल में होस्ट कर रहे थे जहां उन्होंने पढ़ाया था, लेकिन रिपोर्टर ने "बोया" सुना और इसे इस तरह प्रकाशित किया।
अंततः, मैंने स्टीलर नेशन के पीछे रैली करने का फैसला किया है। मैं पिट्सबर्ग में पैदा हुआ था, और यद्यपि मैं केवल अपने पहले छह सप्ताह के लिए रहता था और लगभग एक साल तक जब मैं चार साल का था, मुझे अपनी जड़ों के साथ जाना होगा।
यदि आपने अपनी निष्ठा नहीं खींची है, तो मैं कहता हूं कि अपने पेट के साथ चलें।
