दक्षिण-पश्चिम लुइसियाना में किसी भी पार्टी में जाएं - जन्मदिन से लेकर शादियों तक बेबी शो-और आपको इस क्षेत्र में एक मुख्य केंद्रीय स्टेपल मिलेगा: बाउडिन सॉसेज। दरअसल, इसे खोजने के लिए आपको किसी पार्टी में जाने की भी जरूरत नहीं है। यह रेस्तरां, गैस स्टेशन, किराने की दुकानों और सुविधा की दुकानों में सभी जगह है। बिलबोर्ड निर्माण लाइन राजमार्गों और सड़कों का विज्ञापन करते हैं। Boudin इस क्षेत्र के बारे में सबसे प्रतिष्ठित बात हो सकती है - और बहुत कम से कम, यह एक स्थानीय जुनून है।
लेकिन कैजुन कंट्री हॉट लिंक एक विशिष्ट सॉसेज के अलावा कुछ भी है: यह एक ऐसा भोजन है जिसमें इतिहास और स्वाद टकराते हैं। सीधे शब्दों में कहें, बोउडिन एक पशु आधारित आवरण है जो सूअर का मांस और चावल के मिश्रण और निर्माता के लिए विशिष्ट मसालों के मिश्रण से भरा होता है। कुछ रसोइये सूअर के प्रत्येक भाग का उपयोग करते हैं, जिसमें जिगर, हृदय और गिजार्ड शामिल हैं - एक ऐसी परंपरा जो ऐतिहासिक "बाउचरी" के साथ उत्पन्न होती है, एक कजुन घटना जहां परिवार और पड़ोसी सर्दियों के लिए वध सूअरों में एकत्र हुए और पूरे हॉग का उपयोग करने की आवश्यकता थी। अन्य बिटिन अन्य बिट्स के बिना शुद्ध पोर्क है। कुछ लोग मिश्रण में घंटी मिर्च या प्याज भी डालते हैं। इस मामले में चाहे जो भी हो, बॉडिन बनाना एक सामुदायिक मामला है।
साउदर्न फूडवेज एलायंस की एसोसिएट डायरेक्टर मैरी बेथ लासेटर ने स्मिथसोनियन डॉट कॉम को बताया, "बाउचरियां रात भर या बहु-दिन की सभाएं थीं जिनमें भोजन, पेय, कहानी, संगीत और नृत्य के साथ-साथ कड़ी मेहनत भी शामिल थी।" उन्होंने कहा कि प्रत्येक समुदाय उनके द्वारा पेश किए जाने वाले बाउडिन पर बहुत गर्व करता है, और स्थानीय कस्बों के पास एक-दूसरे के साथ कुछ बेहतरीन प्रतियोगिता नहीं है। लैसेटर कहते हैं, "भोजन को समुदाय के वास्तविक प्रतिबिंब के रूप में समझा जाता है - व्यंजनों में इस्तेमाल की जाने वाली सामग्रियों से लेकर छोटे समारोहों या बड़े उत्सवों तक, जो बॉडिन का जश्न मनाते हैं।" एक उच्च प्रशंसा के रूप में। ”
लुइसियाना के श्रीवेपोर्ट में बर्जरन के बौडिन और काजुन मीट में बॉडिन के स्वाद के लिए संरक्षक लाइन में हैं। (श्रेवेपोर्ट-बॉसियर कन्वेंशन और टूरिस्ट ब्यूरो (फ़्लिकर / क्रिएटिव कॉमन्स)) भोजन के रूप में बॉडिन थोड़ा भ्रामक हो सकता है। हालांकि यह लिंक्ड रूप में आता है, यह पारंपरिक रूप से आवरण के बिना खाया जाता है। पॉप कि चूसने वाला खुला और भरने बाहर खींच। लैसेटर ने इसे नमक या सफेद रोटी पर पीली सरसों या गर्म सॉस के साथ फैलाने का सुझाव दिया। बेशक, आप चाहें तो केसिंग के साथ भी इसे खा सकते हैं। या एक बाउडिन बॉल की कोशिश करें जिसमें फिलिंग मीटबॉल के आकार और गहरे तले में बने।
बॉडिन की कोशिश करना चाहते हैं? आप दक्षिणी खाद्य मार्ग एलायंस या दक्षिण-पश्चिम लुइसियाना बौडिन ट्रेल से एक प्रीप्लेन्ड टूर ले सकते हैं। या अपने आप को इन पाँच स्थानों से शुरू करें:
सॉसेज लिंक, सल्फर
Bite & Booze (@biteandbooze) द्वारा Jul 24, 2015 को 6:06 पूर्वाह्न बजे एक तस्वीर पोस्ट की गई। PDT
यह काजुन रेस्तरां एक उपहार की दुकान, मांस बाजार, और पर्दे के पीछे बाउडिन उत्पादन देखने के लिए खिड़की के साथ आता है। अपने लिंक को हल्के या गर्म करने की कोशिश करें, लेकिन चेतावनी दी जाए - हल्के में एक किक सभी की होती है। यहां के बौडिन को अक्सर अपने तड़क-भड़क वाले आवरण के लिए सराहा जाता है। एक बोनस के रूप में, अपने पसंदीदा बोउडिन उत्पादों को अपने घर पर भेज दें ताकि आप इसका आनंद ले सकें, चाहे आप कहीं भी हों।
Rabideaux का सॉसेज किचन, आयोवा
आयडिन, ला # बिगबट्स में रबाइडो के बॉडिन और काजुन सॉसेज
रिच ओटोले (@richotoole) द्वारा 20 फरवरी 2016 को सुबह 10:25 बजे पीएसटी में पोस्ट की गई एक तस्वीर
Rabideaux की विशेषता मीट, डेली मीट, क्रैकलिंस और निश्चित रूप से बौडीन के लिए जानी जाती है। सॉसेज स्मोक्ड करें या इसे बॉडिन बॉल बर्गर के रूप में आज़माएं। बॉडिन के अलावा, रबिडो के तले हुए खाद्य पदार्थों के चयन की कोशिश करें - जैसे गहरे तले हुए कबाब और कोब पर गहरे तले हुए मकई।
B & O रसोई और किराने, सल्फर
जेफ बेनोइट को सल्फर, ला में B & O किचन एंड किराने की तीसरी पीढ़ी का निर्माता होने पर गर्व है। # बाउडिनट्रिल # बेसिन # एलियनियनकुलिनरीट्रिल्स # एलोइसियाना # एलकेशर्लेसला # एनोमनोमनॉमिस #विसिटलाकचर्ल्स # फूफी #cajunfood #cunun
माइकेल न्यूमैन (@travelyenta) द्वारा 13 अप्रैल 2016 को रात 10:11 बजे पीडीटी पर एक तस्वीर पोस्ट की गई
स्थानीय लोगों को इस भाग की विशेषता किराने, अपने भोजन की गुणवत्ता और शानदार अनुकूल मालिकों के लिए भाग लेने वाली दुकान से प्यार है। एक विशेष उपचार के रूप में, स्टफ्ड बॉडिन बॉल्स को ऑर्डर करें - सभी बॉडिन बॉल अच्छाई लेकिन विभिन्न प्रकार के पनीर से भरे हुए। पेपरजैक वालों को बहुत अच्छी समीक्षा मिलती है।
गिलोरी की फेमस फूड्स, लेक चार्ल्स
लेक चार्ल्स में डार्बी गिलरॉय द्वारा मसालेदार दरारें स्वादिष्ट हैं - "... हम सामान्य स्पिरिट का उपयोग करते हैं, " वह कहते हैं "... और वे प्यार से बने हैं!" @visitlakecharles #swlamardigras @boudinlink #cracklins #foodies #louisiana #lakecharles #satw #eatlakecharles @eatlakecharles #food @foodandwine @foodnetwork
Openair93 (@ openair93) द्वारा 8 फरवरी, 2016 को पूर्वाह्न 11:39 बजे एक तस्वीर पोस्ट की गई
अपने पारंपरिक बाउडिन और स्मोक्ड क्रैक्लिंस दोनों के लिए जाना जाने वाला, फेमस फूड्स लुइसियाना के श्रद्धेय सॉसेज पर एक अद्वितीय स्पिन भी बेचता है। कॉर्नब्रेड के लिए चावल में कॉर्नब्रेड बौडिन ट्रेड करता है, इसलिए यह किसी और चीज की तुलना में स्टफिंग सॉसेज की तरह अधिक है। अन्य सभी सामग्री समान हैं, हालांकि।
जॉनसन के बुकेनीरे, लाफयेते
बेस्ट बौडिन जो मैंने कभी लाफायेट, ला में @JohnsonsBoucaniere पर लिया था। यह 1939 से एक पारिवारिक नुस्खा है। यह आवरण में है, लेकिन अंदर से बहुत नरम और नाजुक है, लगभग एक ईजाद की गई केकड़े की स्थिरता (जो मुझे पसंद है)। मैंने इस साल के शुरू में प्रत्येक दक्षिणी राज्य में शीर्ष 3 रेस्तरां पर अपने ब्लॉग में लुइसियाना के शीर्ष 3 रेस्तरां में से एक का नाम दिया है। उन्होंने आज मुझे याद दिलाया कि उन्होंने सूची कैसे बनाई! # जॉन्सनसबौकेनेरे # लाफयेट
स्नैक्स ऑफ़ जैक्स (@snacksofjax) द्वारा 22 जुलाई 2015 को सुबह 7:46 बजे पीडीटी पर एक तस्वीर पोस्ट की गई
यहाँ सॉसेज से आगे बढ़ें- जॉनसन एक सैंडविच प्रदान करता है जिसे Parrain Special कहा जाता है। यह एक ग्रिल्ड पनीर सैंडविच है, जो एक बोउडिन बॉल (सॉसेज की तरह, लेकिन मीटबॉल के आकार का) और दुकान की होममेड बार्बेक सॉस से भरा होता है, फिर एक प्रेस में स्मैश और ग्रिल किया जाता है।
