चिया बीज एक सुपरफूड के रूप में ख्याति प्राप्त कर रहा है, açaí, अनार, गोजी बेरी और सबसे हाल ही में पसंदीदा, क्विनोआ (संयुक्त राष्ट्र ने इस वर्ष को क्वेटा का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष करार दिया है) के रैंक में शामिल हो रहा है, लेकिन इसके स्वास्थ्य भोजन भाइयों के विपरीत, जो कुछ ही। इससे पहले कि वे सर्वव्यापी हो जाते हैं, घटक ने एक बार रसोई के बाहर कुछ असामान्य सफलता का आनंद लिया: इसने चिया पेट्स, सिरेमिक कछुए, गायों, सूअरों और अन्य प्राणियों को जीवन दिया, जो पौधे-बाल उगते थे और 1990 के दशक में अमेरिका में रहने वाले कमरे में रहते थे। ।
चिया, मिंट परिवार में एक फूल का पौधा जिसे साल्विया हेपैनिका के रूप में जाना जाता है, मध्य और दक्षिणी मैक्सिको और ग्वाटेमाला के मूल निवासी है। कहा जाता है कि 2, 600 ईसा पूर्व में घरेलू बीज को एज़्टेक और मायन आहार का एक प्रमुख स्रोत माना जाता है। मेक्सिको के तराहुमारा, जो अपने अविश्वसनीय धीरज से चलने के लिए प्रसिद्ध हैं, रेगिस्तान की रेत को बहाते हुए मक्का और चिया के बीज के मिश्रण का उपभोग करते हैं।
प्रति टेबलस्पून सिर्फ 65 कैलोरी में, चिया बीज प्रोटीन, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं। बीज पानी को गुओ में बदल देते हैं, जिलेटिन जैसा मिश्रण एक गिलास से सीधे (धीरे) पी सकते हैं। उनके बेजोड़ हल्के, पौष्टिक स्वाद अग्न्याशय और मैश किए हुए आलू से बारबेक्यू सॉस और जेल-ओ तक अनगिनत अलग-अलग व्यंजनों में गायब हो सकते हैं। चिया बीज के साथ पकाने के पांच तरीके यहां दिए गए हैं जो ब्रेडिंग और सलाद गार्निश से परे हैं।
चिकनी । चिया बीज एक ब्लेंडर में एक ठीक पाउडर में नीचे जमीन जा सकता है। अब लगभग अदृश्य घटक, चिया पाउडर को फलों, सब्जियों और सिरप के अनगिनत संयोजनों के साथ चारों ओर घुमाया जा सकता है। यह नुस्खा एक उष्णकटिबंधीय शेक के लिए दही, ब्लूबेरी, आम और वेनिला के अर्क के साथ बीज को पल्प करता है, जबकि यह एक त्वरित नाश्ते के पेय के लिए स्ट्रॉबेरी और सेब के रस के साथ मिश्रण करता है। चमकीले रंग के शेक के लिए जो स्वाद से बेहतर लगता है, उसमें बेबी पालक की पत्तियां, कीवी, बादाम का दूध और एक जमे हुए केले को मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएं। एक अमीर मिठाई स्मूथी बनाने के लिए मूंगफली का मक्खन, जमे हुए केले, चॉकलेट के स्वाद वाले कॉफी क्रीमर, कोको पाउडर और दूध के साथ कुछ बड़े चम्मच बीज लें। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो दूध को तब तक मिलाएं जब तक कि वह सूख न जाए।
पुडिंग। कुछ चिया बीज सीधे पानी के साथ पीते हैं, लेकिन अगर गुनगुनापन माइनस स्वाद आपके लिए बहुत ज्यादा है, तो हलवा आज़माएं। चिया सीड्स को कोको पाउडर, ब्राउन शुगर, इंस्टेंट कॉफी और दूध के मिश्रण में मोड़ें और उन्हें दो घंटे के लिए फ्रिज में रख कर डीकाडेंट चॉकलेट पुडिंग बनाएं। बीज, दूध, चीनी और वेनिला अर्क के साथ मिलाएं और एक टैपिओका जैसे उपचार के लिए रात भर ठंडा करें, इसे कटा हुआ नारियल के साथ छिड़के। नाश्ते के हलवा के लिए, मेपल सिरप, वेनिला अर्क और चिया बीज के साथ पानी से लथपथ काजू को चिकना होने तक टॉस करें। आठ घंटे या पूरी रात, और सूखे या ताजे फल के साथ शीर्ष पर।
ब्रेड। जब चिया बीज पानी को अवशोषित करते हैं , तो वे एक जिलेटिनस मिश्रण बनाते हैं जो बेकिंग में अंडे, तेल और मक्खन की जगह ले सकता है। कद्दू की रोटी के लिए इस नुस्खा में, चिया जेल मक्खन और तेल की भूमिका पर ले जाता है। इसे चीनी, अंडे और कद्दू प्यूरी के साथ ब्लेंड करें। एक और कटोरे में, एक साथ आटा, लौंग, दालचीनी, जायफल, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे कद्दू मिश्रण को हिलाओ, फिर कुरकुरे के लिए कटा हुआ अखरोट में मोड़ो। बैटर को पैन में फैलाएं और 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर एक घंटे के लिए बेक करें। एक बार जब यह एक स्पंजी पाव में तब्दील हो जाता है और ठंडा हो जाता है, तो क्रीम पनीर, पाउडर चीनी, दूध और वेनिला अर्क की एक मीठी चमक के साथ धब्बा। क्लासिक केले की रोटी के लिए केले के लिए स्वैप कद्दू प्यूरी।
बर्गर। पिकनिक टेबल पर एक अतिरिक्त प्रोटीन किक के लिए, एक बाध्यकारी एजेंट के रूप में घर के बने बर्गर पैटीज़ में चिया सीड्स का उपयोग करें। एक मोटी जेल की तरह मिश्रण बनाने के लिए उन्हें पानी में हिलाएँ। एक पैन में जैतून के तेल के साथ कटा हुआ प्याज डालें जब तक कि यह कैरेमलाइज़ न हो जाए, फिर इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। एक कटोरे में, उन्हें जमीन के मांस, कसा हुआ गाजर, मसाला और चिया बीज मिश्रण के साथ मिलाएं। एक बड़े चम्मच या दस्ताने हाथों का उपयोग करते हुए, मिश्रण को 4-इंच की पैटीज़ में ढाले जो लगभग आधा इंच मोटी हो और उन्हें एक घंटे के लिए फ्रीज़ करें। फिर, उन्हें ग्रिल पर टॉस करें, जिससे उन्हें प्रत्येक तरफ तीन मिनट के लिए सीज़ल मिल जाए।
सूप। पानी से भरपूर चिया बीज एक हार्दिक आराम भोजन के लिए सूप को गाढ़ा करने में मदद कर सकता है। मलाई गोभी सूप के लिए, कटा हुआ प्याज, फूलगोभी और सब्जी स्टॉक उबालें। शोरबा का आधा भाग बाहर करें और जमीन चिया के बीज में हलचल करें। बर्तन में मिश्रण लौटें और खाना बनाना जारी रखें। सूप को कटा हुआ अजमोद और काली मिर्च के साथ गार्निश करें, और रोटी के कुरकुरे टुकड़े के साथ परोसें।
