विकिलिक्स के बारे में सभी हबब ने मुझे एक भूमिगत स्रोत से दूसरे प्रकार के पकवान के बारे में सोचा है ... लीक!
जब मेरे ससुर ने थैंक्सगिविंग से हमें अपने बगीचे से ताज़े लीक से भरे बैग के साथ घर भेजा, तो मैंने उन्हें धन्यवाद दिया (राजनयिक रूप से, निश्चित रूप से), लेकिन चुपके से बेफिक्र हो गए। केवल रेस्तरां के व्यंजनों में लीक को देखने के बाद, मैंने मान लिया कि वे कुछ छोटे थे, जो कि शल्क के करीब थे। ये सफेद सिलिंडर थे जो सोडा के डिब्बे जितने चौड़े थे, उतने ही ऊपर से कटे हुए थे, जितने कि ये हरे रंग के थे।
थोड़े से ऑनलाइन शोध के बाद, मुझे पता चला कि मुझे जो लेट-कटाई हुई लीक्स मिली हैं, वे वसंत की तुलना में बड़ी हैं, एक मजबूत स्वाद के साथ, जो अभी भी अधिकांश प्याज की तुलना में अधिक दूधिया है। इन बल्बनुमा सब्जियों को फ्रांस में "गरीब आदमी का शतावरी" कहा गया है, लेकिन वेल्स में, लोग एक क़ीमती राष्ट्रीय प्रतीक के रूप में लीक्स पहनते हैं (हाँ, उन्हें पहनते हैं!)। प्राचीन मिस्र और रोम स्पष्ट रूप से लीक से प्यार करते थे।
लीक्स को कई अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है। कुछ सुझाव:
1) आलू-लीक सूप। एक क्लासिक, आसानी से तैयार होने वाला सर्दियों का आरामदायक भोजन। मैंने एक नुस्खा के बिना खान बनाया, पहले लगभग 10 मिनट के लिए एक सॉस पैन में कुछ कटा हुआ लीक और मक्खन sauteeing, फिर कटा हुआ आलू और शोरबा जोड़ने के बारे में 20 मिनट के लिए उबाल (नरम तक), और इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करना। मैंने कुछ सादे दही, creme fraiche और दौनी को एक बेहतर स्वाद और बनावट के लिए जोड़ा, और परोसने से पहले शीर्ष पर थोड़ा नीला पनीर उखड़ गया। यम। अधिक सटीक नुस्खा के लिए, पिंच माय सॉल्ट देखें। बस व्यंजनों में एक किक के साथ एक क्रीम रहित संस्करण भी है, और एनपीआर की द स्प्लेंडिड टेबल जूलिया चाइल्ड की क्लासिक लीक और आलू सूप नुस्खा पर कई विविधताएं प्रदान करती है।
2) रिसोट्टो। मैं अपने पति चार्ल्स के रूप में एटस्टॉप बनाने के लिए थोड़ा आदी हूं। ठंड का मौसम ही मुझे और लालसा देता है। लेकिन कम से कम मेरे प्रदर्शनों की सूची का विस्तार हो रहा है! खाना पकाने में दैनिक Unadventures से इस कारमेलकृत लीक रिसोट्टो अभूतपूर्व है। फूलगोभी या बटरनट स्क्वैश स्वादिष्ट परिवर्धन होगा, और अगर चार्ल्स मशरूम से नफरत नहीं करते हैं, तो मैं भी किचन के मशरूम और लीक रिसोट्टो की कोशिश कर रहा हूं। (उस ब्लॉग में लीक को साफ करने के तरीके का एक उपयोगी विवरण भी है।)
3) लैट । जेस-नॉट-ऑर्थोडॉक्स लैटेस की सूची में एक और एक जोड़ें! मेरे पसंदीदा ब्लॉगों में से एक, फ़ूड एंड स्टाइल, हाल ही में एक मोहक बटरनट स्क्वैश और लीक लेके रेसिपी दिखाई गई, हालाँकि मांसाहारी इन लीक और बीफ अक्षांशों को पसंद कर सकते हैं। उसी तर्ज पर, डब्लूजीबीएच की द डेली डिश में गाल और पनीर के साथ कटा हुआ आलू केक का नुस्खा है।
4) मैक और पनीर। बस जब मैंने सोचा कि घर का बना मकारोनी और पनीर किसी भी बेहतर नहीं मिल सकता ... यह किया। इस रेसिपी को फ़ूड एंड वाइन से आज़माएं, जिसे कैपिटल स्पाइस ब्लॉगर्स गवाही दे सकते हैं।
5) ब्रेड का हलवा। स्मोक किचन लीक के सबसे रचनात्मक उपयोग के लिए पुरस्कार जीतता है, इस लीक ब्रेड पुडिंग रेसिपी को ऐड हॉक कुकबुक से अनुकूलित किया गया है। क्या यह बहुत अच्छा नहीं लगता है?
इसके अलावा, वसंत को ध्यान में रखने के लिए एक नुस्खा - रोमेशो सॉस के साथ मार्था रोज शुल्मन के ग्रिल्ड लेक्स मुझे गर्म मौसम का सपना बनाते हैं।
क्या आपको लीक पसंद है? आप उनका कैसे उपयोग करते हैं?
