कल ब्रायन वूली ने फसह पर कोषेर रखने के लिए "जेंटाइल गाइड" दिया। गैर-गेंटाइल (यानी यहूदी) होने के बावजूद, मैंने इसे खुद को मददगार पाया, क्योंकि मैं एक धर्मनिरपेक्ष परिवार में बड़ा हुआ, जिसने धार्मिक विश्वास के बजाय हमारी सांस्कृतिक विरासत के हिस्से के रूप में फसह मनाया। हमारा उत्सव ज्यादातर भोजन और परंपरा के बारे में था (हालांकि हम सीनफील्ड के एक एपिसोड में परिवर्तित दंत चिकित्सक के साथ नहीं थे, केवल "चुटकुले के लिए यहूदी")। चाहे आप कोषेर रख रहे हों या नहीं, मोटो (बिना छीले मटका या मटोह) नामक अखमीरी रोटी त्यौहार का मुख्य आधार है - न कि केवल कटे हुए जिगर या चॉसेट के साथ तैयार करने के लिए।
यहाँ पालक से परे मटज़ो लेने के पाँच विचार दिए गए हैं:
1. मट्ज़ो ब्राय। Matzo brei, अंडे में डूबा हुआ matzo का टूटा हुआ टुकड़ा और तला हुआ, यहूदी सादा भोजन, इसकी सादगी में स्वादिष्ट है। यह मेपल सिरप (हम्म, यह है कि कोषेर? ब्रायन?) ( एड। - हां ) या दालचीनी चीनी के साथ नाश्ते के लिए अच्छा है, या आप दिलकश संस्करणों के साथ फैंसी प्राप्त कर सकते हैं। मेलिसा क्लार्क ए गुड एपेटाइट ने अपने फसह की लालसा को बैगन की खातिर लोम और प्याज को शामिल किया है। या मटेज़ा चीलाक्विलेस के साथ मैक्सिकन भोजन से एक क्यू लें, तले हुए टॉर्टिला डिश पर एक ट्विस्ट - यहूदी फ्यूजन के संस्करण की कोशिश करें या सिर्फ स्टैसिलस को एक मानक रेसिपी में बदलें (यह गुआडलजारा स्टाइल चीलाक्वाइल की आवाजें आशाजनक हैं)।
2. सेवरी पीज़ एंड बेक। कल रात मैंने पेटू पत्रिका (एपिक्यूरियस के माध्यम से) से पालक और मात्ज़ो पाई के लिए एक नुस्खा की कोशिश की, और यह विज्ञापित किया गया था: फैलीलो आटा और टैंगी फेटा पनीर और डिल के बजाय मैत्ज़ो के साथ स्पैज़िकोपिटा का एक आसान बदलाव। मुझे लगता है कि matzo शायद Lasagna नूडल्स के लिए भी खड़े हो सकते हैं; निश्चित रूप से पर्याप्त, मुझे कई व्यंजनों का पता चला। एल्बियन कुक एक पालक और रिकोटा भरने की सलाह देते हैं; कुकिंग लाइट बैंगन और मशरूम जोड़ता है; कोसर के जॉय के जेमी गेलर, पूरे गेहूं बटरनट स्क्वाश मट्ज़ो लसग्ना के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं जो अच्छा लगता है।
3. ग्रिल्ड मैत्ज़ो सैंडविच। सिर्फ इसलिए कि आप फसह देख रहे हैं इसका मतलब यह नहीं है कि आप एक साथ ग्रील्ड पनीर सैंडविच महीना नहीं मना सकते हैं। ब्लॉग चीज़ और शैंपेन में चेडर के साथ मानक की तुलना में कमी होने का एक सरल संस्करण पाया गया, इसलिए शायद यह रचनात्मक होने का समय है- ग्रील्ड शेन चॉसेट और ब्री को जोड़ती है, जो एक परिपूर्ण स्वाद संयोजन की तरह लगता है, और कबूतर और अंजीर भिगोते हैं। "शराबी शराबी ग्रिल्ड पनीर" के लिए, चेडर के साथ ग्रिल करने से पहले फसह की शराब में मोटो। आप इसे मट्ज़ो-डिल के रूप में भी व्याख्या कर सकते हैं, वेजी, सेम और सालसा जोड़ सकते हैं।
4. मतोज सलाद। एक हल्का विचार डाइट्स इन रिव्यू से आता है, जो पारंपरिक ब्रेड क्यूब्स के स्थान पर मात्ज़ो के टुकड़ों के साथ टमाटर, खीरे और तुलसी का सलाद - पैन्ज़ेला पर भिन्नता है। इससे भी बेहतर, यह मध्य पूर्वी सलाद में फ्लैटब्रेड को प्रतिस्थापित कर सकता है, जिसे फेटुश कहा जाता है, जैसा कि टू लेजी गौर्मेट्स द्वारा प्रस्तुत किया गया है।
5. मिठाई। किटचन ने इस कारमेल और चॉकलेट को सबसे ऊपर से मोटो कैंडी "मैटोज़ क्रैक" कहा है। मेरी चाची केवल चॉकलेट और नट्स के साथ एक समान, स्वादिष्ट नुस्खा बनाती हैं (मुझे नहीं पता कि लिंक उसी नुस्खा पर जाता है जो वह उपयोग करता है, लेकिन यह समान लगता है), और मैं केवल कारमेल के अतिरिक्त की कल्पना कर सकता हूं यह और भी बेहतर बना देगा। । यदि आपको वाइन और चॉकलेट का स्वाद संयोजन पसंद है (और यदि आप नहीं हैं, तो आप कौन हैं ?), Cooks.com एक चॉकलेट मटका टोटे नुस्खा साझा करता है जिसे बिल भरना चाहिए।
