जापान के ओकिनावा में एक छोटा सा समुद्र तटीय गाँव है, जहाँ इसके 32 में से 100 से अधिक निवासी 90 वर्ष से अधिक उम्र के हैं। यह कुछ सेवानिवृत्ति समुदाय नहीं है - ओगिमी गांव वास्तव में अपनी लंबी उम्र के लिए प्रसिद्ध है। यह एक गुणवत्ता स्थानीय है जो उनके आहार में बड़े हिस्से में योगदान देता है, जिसमें स्थानीय रूप से उगाई जाने वाली सब्जियां और समुद्री शैवाल जैसे ताजे वनों से युक्त खाद्य पदार्थ शामिल हैं। यह जंगली शैवाल जो हमारे तटों के साथ-साथ प्रचलित है और हमेशा हमारे मछली पकड़ने के कांटों में उलझ रहा है, पूरे एशिया में एक आहार प्रधान है। अब यह अंततः राज्यों में मुख्यधारा की मान्यता प्राप्त कर रहा है। नैशविले के द कैटबर्ड सी में ला एंड ट्रेवर मोरन में प्रोविडेंस में माइकल सिमरुस्ती और शेफर्ड जैसे शेफ इस सुपरफूड को शामिल करते रहे हैं - विटामिन ए और सी के साथ-साथ कैल्शियम और आयोडीन दोनों का स्रोत है, और एंटीऑक्सिडेंट से भरा हुआ है - शोरबा से लेकर गार्निश तक, और हर चीज में यह भी एक स्टार घटक के रूप में खेलते देख रहा है।
जबकि सभी समुद्री शैवाल खाद्य नहीं होते हैं (विशेषज्ञ विशेष रूप से हिजिकी के स्टीयरिंग को स्पष्ट करने की सलाह देते हैं, जिसमें अकार्बनिक आर्सेनिक के उच्च स्तर होते हैं), जो उनके लिए एक आश्चर्यजनक विविधता है। इनमें नोरी जैसे लाल शैवाल शामिल हैं, जो कि सुशी रैप के रूप में जाना जाता है; ब्राउन शैवाल जैसे वकैम या केल्प; और हरे शैवाल या 'समुद्री सलाद।' समुद्री शैवाल को सूखा या ताजा खरीदा जा सकता है और प्राकृतिक और स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में आसानी से उपलब्ध है। आपके पाक प्रयासों में इसे तैयार करने के लिए यहां पांच सुझाव दिए गए हैं।
सूप में: कोम्बू एक प्रकार का केल्प समुद्री शैवाल है और दशी के लिए एक स्वाद बढ़ाने वाला है, जो कि कुकिंग स्टॉक है जो मिसो सूप का आधार है। दशी बनाने के लिए, सूखे कोम्बु स्ट्रिप्स के 1/2 औंस को 4.5 कप पानी में गर्म करें, इसे लगभग 10 मिनट तक उबलने दें और फिर कट्सोबुशी-या सूखे बोनिटो फ्लेक्स डालें। आँच को बंद कर दें, इस मिश्रण को एक और 10 मिनट के लिए बैठने दें, फिर तनाव दें। यह इस तनावपूर्ण, सुनहरे बालों वाली तरल है जो दशी है।
समुद्री शैवाल भी मुख्य घटक के रूप में अच्छी तरह से काम करता है, जैसे कि शियाटेक मशरूम मशरूम सूप के लिए यह नुस्खा, जिसमें कोम्बू और वेकैम दोनों शामिल हैं। कोरियाई समुद्री शैवाल सूप एक और अच्छा है। यह सूखे समुद्री शैवाल का उपयोग करता है, और अक्सर इसमें सायरलोइन, क्लैम या मसल्स शामिल होते हैं।
2. सलाद में: पालक पालक या सलाद के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। एक आधार के रूप में बैंगनी डल की पूरी पत्तियों को आज़माएं और इसे कुरकुरा सेब और लाल गोभी के साथ टॉस करें, या जंगली नोनी को मिलाएं, टोफू, shallots, पेकान और जंगली चावल के साथ टोस्ट करें। गर्म पानी में वोकैम को सोख लें जब तक कि यह फैल न जाए, और आपके पास एक पारंपरिक जापानी समुद्री शैवाल सलाद के लिए आधार है, जिस तरह से अक्सर सुशी रेस्तरां में परोसा जाता है। आप पारंपरिक सलाद पर समुद्री शैवाल के खस्ता टुकड़े भी छिड़क सकते हैं, या नमक के बजाय उपयोग करने के लिए सूखे समुद्री शैवाल के टुकड़ों को पीस सकते हैं।
3. नाश्ते के रूप में: कैलोरी में कम होने और अंतहीन स्वास्थ्य लाभ के कारण, समुद्री शैवाल भोजन के बीच एक आदर्श व्यवहार करता है। सही लंबी पैदल यात्रा के नाश्ते के लिए टोस्ट बिंदुओं पर समुद्री शैवाल टेप फैलाएं, या जाने पर कुछ समुद्री शैवाल मफिन को अपने साथ ले जाएं। कुछ जोड़ा मसाले के साथ थोड़ा हल्का के लिए, वसाबी के साथ इन नोरी क्रिस्प्स की कोशिश करें। समुद्री शैवाल स्नैक्स पूरे बाजार में भी बिक रहे हैं जैसे कि होल फूड्स और ट्रेडर जो।
4. डेज़र्ट के रूप में: यकीन है कि यह कहने के रूप में स्वादिष्ट नहीं लगता है, एक गर्म चॉकलेट केक, लेकिन आपके पोस्ट भोजन के प्रसाद में समुद्री शैवाल को शामिल करने के कई तरीके हैं जो आपको संतुष्ट छोड़ देंगे और अधिक के लिए हांक भी देंगे। आमतौर पर आयरिश मॉस के साथ बनाया जाने वाला समुद्री शैवाल, यूरोप के अटलांटिक तटीय शहरों में एक लोकप्रिय मिठाई है। बेरीज़, अनवीट चॉकलेट, या यहां तक कि बेली की तरह एक आयरिश व्हिस्की को जोड़कर इसे मसाला दें। कुछ भी अमीर के लिए, समुद्री शैवाल ब्राउनी के लिए इस नुस्खा का प्रयास करें। इसमें पोषण के अतिरिक्त बढ़ावा के लिए दुलसी समुद्री शैवाल की छोटी स्ट्रिप्स शामिल हैं। लेखक और पूर्व एसएफ बे एरिया पेस्ट्री शेफ यहां तक कि समुद्री शैवाल नमक के साथ सुगंधित चीनी कुकीज़ के लिए एक नुस्खा के साथ आया था।
5. इसे पिएं: फिर भी ऐसा महसूस करें कि समुद्री शैवाल को अपने भोजन में शामिल करने का विचार थोड़ा बहुत है? क्यों नहीं खाद्य भाग को छोड़ें और इसके बजाय अपने समुद्री शैवाल को डुबोएं। वर्षों से जापानी कोम्बू चाय पीते आ रहे हैं, जो कि कोम्बु पाउडर के साथ प्राकृतिक खाद्य पदार्थों की दुकानों पर उपलब्ध हैं या केलप समुद्री शैवाल की पतली कटी हुई स्ट्रिप्स हैं। आयरिश मॉस कैरेबियन में एक लोकप्रिय पेय है। इसके नाम के समुद्री शैवाल के साथ इसमें मीठा दूध, मसाले और रम शामिल हैं। सैन फ्रांसिस्को, सीए में जल्द ही खुलने वाले रेस्तरां डर्टी हैबिट में, बार मैनेजर ब्रायन मीन्स माउंट टैम में अपने नाटक की पेशकश करेंगे, एक कॉकटेल जो सेंट जॉर्ज टेरोयर जिन के दो औंस को एक औंस कोम्बू-इन्फ़्यूज्ड वाय वर्माउथ के साथ मिलाता है। काले सौहार्द का आधा औंस, और अजवाइन चोंच के चार डैश। यह एक पुराने ज़माने के गिलास में बर्फ पर तने हुए चूने के साथ परोसा जाता है - जो घर पर बना पेय है।
