रविवार को, जब कई अमेरिकी चॉकलेट के खुले दिल के आकार के बक्से तोड़ रहे हैं, तो दुनिया का एक अच्छा हिस्सा चंद्र नव वर्ष पर अधिक केंद्रित होगा। पूरे चीन और अन्य एशियाई देशों में, चंद्र कैलेंडर की समाप्ति- 2010 टाइगर का वर्ष है- वर्ष के सबसे बड़े समारोहों में से एक है। उत्सव कई हफ्तों तक चलते हैं, और भोजन पालन के लिए केंद्रीय है।
मैंने अपने दोस्त कैथरीन काई-लिन शू से पूछा, जो ताइपे में रहती है और ताइवान में नए साल के व्यंजनों के बारे में शू फ्लिज़ नामक एक ब्लॉग लिखती है। वह बताती हैं कि चंद्र नव वर्ष के लिए खाए जाने वाले बहुत सारे खाद्य पदार्थ "शुभ" शब्दों के लिए होमोफ़ोन हैं: "मछली परोसी जाती है क्योंकि मछली के लिए मंदारिन 'अधिक' या 'बहुतायत' शब्द के समान है। निआंगाओ फ्लैट चिपचिपा सफेद नूडल्स हैं ... ' निआन ' और 'गाओ' ध्वनि जैसे 'वर्ष' और 'उच्च' के लिए शब्द हैं, जो संयुक्त रूप से समृद्धि और भाग्य का प्रतीक है। " निंगाओ को अक्सर अंग्रेजी में नए साल का केक कहा जाता है, और इसे विभिन्न आकारों और स्वादों में पाया जा सकता है। किंवदंती (और यह नुस्खा) के अनुसार, चिपचिपा चावल का इलाज रसोई भगवान को रिश्वत के रूप में पेश किया जाता है, या "इसलिए उसका मुंह चिपचिपा केक चबाने में इतना व्यस्त होगा कि वह अपने परिवार पर प्रतिकूल रिपोर्ट नहीं कर पाएगा" जेड सम्राट। "
स्टिकी राइस केक, जिसे बन्ह चुंग और बेंट टेट कहा जाता है, को हॉलिडे के वियतनामी संस्करण, टेट के दौरान भी खाया जाता है। ये मूंग और पोर्क से भरे होते हैं, और अक्सर केले के पत्तों में लिपटे होते हैं।
ताइवान में, नए साल में सभी जगहों पर मैंडरिन संतरे मिलते हैं, कैथरीन कहती हैं, "शायद इसलिए कि वे मौसम में हैं (और शायद इसलिए कि उनका नाम, जिंजू, मतलब सुनहरे नारंगी, सोना भाग्यशाली भाग है) नूडल सूप लोकप्रिय है। और आप उन पर झाड़ू लगाने के बजाय नूडल्स को पूरी तरह से घिसने वाले हैं क्योंकि वे लंबे जीवन का प्रतीक हैं। मिठाई के लिए, हम आम तौर पर टंग्यूआन, या मीठे तिल के पेस्ट से भरा सूप पकौड़ी खाते हैं । बाद वाला भाग्यशाली माना जाता है क्योंकि 'युआन' लगता है। पैसे के लिए शब्द के रूप में ही। ” मेरे लिए "यम्मी" जैसा लगता है।
कैथरीन कहती हैं कि चंद्र नव वर्ष बड़े रिश्तेदारों के घर जाने का भी समय होता है। "स्नैक्स अक्सर विशेष मल्टी-कम्पार्टमेंट व्यंजनों में सेट किए जाते हैं। इनमें सूखे तरबूज के बीज (बहुत सारे और सूखे खरबूजे के बीज), मैंडरिन संतरे, बीफ झटकेदार, सूखे प्लम और अमरूद स्ट्रिप्स और कैंडी शामिल हैं। यदि मैं भाग्यशाली हूं, तो। चॉकलेट। इन चीजों को बेचने के लिए बाजार स्थापित किए गए हैं। ताइपे में सबसे प्रसिद्ध है दिहुआ सेंट "
जियाओजी नामक पकौड़ी बनाना एक पारिवारिक परियोजना है। कैथरीन याद करती है कि जब वह बड़ी हो रही थी, तो उसका ताइवानी-अमेरिकी परिवार उन्हें तैयार करने के लिए इकट्ठा होगा। "आप गुलगुले की खाल लेते हैं, उसमें एक चम्मच पिसी हुई सूअर का मांस भराई डालते हैं और फिर त्वचा के किनारे को घिनौने छोटे टुकड़ों में मिलाते हैं। फिर सभी लोग रात के खाने के लिए पकौड़ी खाते हैं (उन्हें पकाने के बाद)।" यदि आप उन्हें स्वयं (शायद अपने वेलेंटाइन के साथ) आज़माना चाहते हैं, तो यहां चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा है।
पश्चिमी संस्कृतियों में नए साल की शाम के विपरीत, शराब चीनी नव वर्ष समारोह का केंद्र बिंदु नहीं है। हालांकि, यदि आप टाइगर के वर्ष को टोस्ट करना चाहते हैं, तो चाउ द्वारा सुझाए गए लकी टाइगर कॉकटेल का प्रयास करें।
