क्विनोआ को आमतौर पर अंतिम "सुपरफूड" माना जाता है। प्रोटीन, विटामिन और खनिजों के साथ पैक किया गया, यह दक्षिण अमेरिकी अनाज एक बार इंका द्वारा पूजनीय था, लेकिन दुनिया भर में इसके प्रशंसक बढ़ गए हैं। अब, जैसा कि रॉयटर्स की रिपोर्ट है, अनाज के जीनोम में नए शोध से पता चलता है कि इसमें और अधिक सुपर होने की संभावना है- और, शायद, उत्पादन करने के लिए सस्ता।
शोधकर्ताओं की एक अंतरराष्ट्रीय टीम ने क्विनोआ के जीनोम का मानचित्रण किया, यह निर्धारित करते हुए कि अनाज में 1.3 बिलियन न्यूक्लियोटाइड्स (डीएनए के निर्माण खंड) हैं जो 18 गुणसूत्रों में फैले हैं। उम्मीद है कि जीनोम तक पहुंच शोधकर्ताओं को यह पता लगाने में मदद करेगी कि क्विनोआ के अधिक उत्पादक उपभेदों को कैसे प्रजनन किया जाए जो दुनिया के खाद्य असुरक्षित क्षेत्रों में कठोर बढ़ती परिस्थितियों के साथ खेती की जा सकती है। शोध इस सप्ताह नेचर जर्नल में दिखाई देता है ।
“जीनोम होने से व्यापक समुदाय दोनों का अध्ययन करने में सक्षम होंगे कि यह संयंत्र कैसे सभी अद्भुत चीजें करता है, और यह भी जीनोम के ज्ञान का उपयोग फसल में बहुत तेज और अधिक सुधार करने के लिए करता है, सुधार जो वास्तव में ऐसा नहीं हुआ है सऊदी अरब में किंग अब्दुल्ला यूनिवर्सिटी ऑफ़ साइंस एंड टेक्नोलॉजी में प्रोजेक्ट के प्रोफेसर और प्रोफेसर, मार्क टेस्टर, दशकों से पिछले कुछ वर्षों में करना आसान है, मेंगकी सन को द क्रिश्चियन साइंस मॉनिटर में बताता है।
प्रेस विज्ञप्ति के अनुसार, क्विनोआ एक महत्वपूर्ण खाद्य फसल थी, जब स्पेनी 1500 के दशक में स्पेनिश दक्षिण अमेरिका में पहुंची थी। क्योंकि यह इंका के लिए धार्मिक महत्व था, स्पेन ने क्विनोआ की खेती को मना किया और इंका को गेहूं के बदले गेहूं उगाने के लिए मजबूर किया, रॉयटर्स की रिपोर्ट। चूंकि यूरोपीय अनाज अधिक प्रचलित हो गए, क्विनोआ, जो विकसित या प्रक्रिया के लिए उतना आसान नहीं था, सुपरफूड वैश्विक स्तर पर गति नहीं रख सकता था।
एक कारण क्विनोआ केवल हाल ही में एंडीज के बाहर लोकप्रिय हो गया है कि अनाज सैपोनिन द्वारा कवर किया जाता है, एक कड़वा पदार्थ है। इसका मतलब है कि क्विनोआ को खाने से पहले प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, जो इसकी लागत को बढ़ाता है। दूसरी ओर, यह उच्च ऊंचाई पर, खराब मिट्टी और यहां तक कि नमकीन परिस्थितियों में भी बढ़ने की क्षमता है, जिससे यह दुनिया के कई हिस्सों में एक महत्वपूर्ण फसल है।
अपनी होम रेंज के बाहर, गिज़्मोडो की रिपोर्ट में रयान एफ। मंडेलबौम के रूप में, क्विनोआ को वर्तमान में एक उच्च-स्तरीय विशेषता वाला भोजन दिखाई देता है। और कीमतें दर्शाती हैं कि, 2006 और 2013 के बीच ट्रिपल जब अनाज की लोकप्रियता विदेशों में बढ़ी। हालांकि, टेस्टर का मानना है कि अनाज में चावल के समान सामान्य और सस्ता होने की क्षमता है यदि प्रजनक सही किस्मों का उत्पादन कर सकते हैं।
पॉपुलर साइंस में सिसी झांग कहते हैं, "यह लक्ष्य दक्षिण अमेरिका में इस फसल को दक्षिण अमेरिका में महत्त्वपूर्ण फसल और पश्चिम में नवीनता की फसल के रूप में जाना जाता है।" “मैं क्विनोआ को एक फसल में बदला हुआ देखना चाहता हूं जिसे बहुत अधिक व्यापक रूप से उगाया जा सकता है और बहुत सस्ता हो सकता है। मैं चाहता हूं कि मूल्य पांच के कारक से नीचे आए ... मैं इसे स्वास्थ्य खाद्य अनुभाग से बाहर रखना चाहता हूं।
उम्मीद यह है कि अन्य शोधकर्ता जीनोम डेटा का उपयोग अन्य अनुकूलन खोजने में करेंगे जो वैज्ञानिकों को विभिन्न मिट्टी और दुनिया भर में जलवायु के लिए क्विनोआ के नस्ल के प्रजनन में मदद करेगा। "उदाहरण के लिए, हमने उन उत्परिवर्तनों की खोज की जो यह सुनिश्चित करते हैं कि कुछ क्विनोआ किस्मों कड़वे चखने वाले सैपोनिन का उत्पादन नहीं कर सकते हैं, " नीदरलैंड की वैगनिंगेन यूनिवर्सिटी में क्विनोआ ब्रीडर प्रेस विज्ञप्ति में कहते हैं। “इन ished मीठी’ किस्मों को कड़वे पदार्थों को हटाने के लिए पॉलिश करने की आवश्यकता नहीं है, जिससे कुछ 15 से 20 प्रतिशत की बचत होती है। क्विनोआ डीएनए के नए ज्ञान के साथ, हम उन पौधों को जल्दी और आसानी से चुन सकते हैं जो प्रजनन प्रक्रिया में कड़वे पदार्थों का उत्पादन नहीं करते हैं। ”
अन्य अनाजों के साथ इसी तरह की परियोजनाओं के परिणामस्वरूप पिछले एक दशक में फसलों की नई किस्में पैदा हुई हैं। उदाहरण के लिए, चावल जीनोम को पहली बार 2006 में सार्वजनिक रूप से जारी किया गया था। पिछले हफ्ते, चीनी वैज्ञानिकों ने घोषणा की कि वे चावल जीनोम के अध्ययन के आधार पर कीट और रोग प्रतिरोधी चावल की नई किस्मों की खेती कर रहे हैं।
लेकिन कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस में "फीड द फ्यूचर इनोवेशन लैब फॉर क्लाइमेट रेसिलिएंट चिकपिया" के निर्देशक डगलस कुक ने चेतावनी दी है कि खाद्य असुरक्षा को हल करने के लिए जब कोई चांदी की गोली नहीं होती है, और यह कि क्विनोआ के विकासशील उपभेदों को जीता जाता है 'अपने दम पर खाद्य क्रांति हो।
"व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि यह समाधान का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हो सकता है, लेकिन यह गेम चेंजर नहीं होने जा रहा है, " वह सूर्य को बताता है। "जिन जगहों पर बड़े बदलाव होने वाले हैं, वे उन फसलों में हैं जिनके पहले से ही महत्वपूर्ण निवेश हैं और जो पहले से ही मानव आहार में मुख्य हैं।"
