ओंटारियो के छोटे से कनाडाई शहर, लेंटिंगटन में, न्यू एनर्जी फार्म्स के एक ग्रीनहाउस में कुछ अजीब-से आश्रय हैं जिनमें से मांस के साथ टमाटर जो एक गहरे बैंगनी रंग में रंगे हुए हैं। CBC का कहना है कि टमाटर को आनुवंशिक रूप से संशोधित किया गया है, जिसे यूके के जॉन इनेस सेंटर के शोधकर्ताओं द्वारा एंथोसायनिन के साथ पैक किया गया है, जो कि बैंगनी रंग का ब्लूबेरी देता है।
बैंगनी टमाटर एक तेजी से लोकप्रिय खाद्य मैक्सिम फिट बैठता है: भोजन जितना अधिक रंगीन होता है, उतना ही आपके लिए बेहतर होता है। इसलिए, विकल्प को देखते हुए, आप पुराने सफेद सब्जियों को बोर करने के बजाय बैंगनी आलू या बैंगनी (या नारंगी) फूलगोभी खाना चाहते हैं।
इस मामले में, यह पूरी तरह से गलत विचार नहीं है। एंथोसायनिन के लाभ प्रचुर मात्रा में अनुसंधान द्वारा बहाए गए कुछ खाद्य-संबंधी स्वास्थ्य दावों में से एक हैं। हाल ही में एक समीक्षा अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने पाया कि एंथोसायनिन सूजन, हृदय स्वास्थ्य, दृष्टि के साथ मदद करने में सक्षम हो सकता है और यहां तक कि कुछ प्रकार के कैंसर को रोकने में भी मदद कर सकता है। अधिकांश शोध पशु मॉडल या प्रयोगशाला में किए जाते हैं, न कि मनुष्यों में और यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण दृष्टि के बारे में दावे पर सवाल उठाते हैं। लेकिन अधिकांश अन्य सुपरफूड्स की तुलना में, एन्थोकायनिन का एक सभ्य ट्रैक रिकॉर्ड है।
अगर एंथोसायनिन आप सब के बाद हैं, हालांकि, बैंगनी आलू और आनुवंशिक रूप से संशोधित टमाटर जाने का एकमात्र तरीका नहीं है। एंथोसायनिन हर जगह हैं, अंगूर से लेकर ब्लैक अनार तक अनार, बैंगनी मक्का, लाल गोभी और रेड वाइन। एंथोसायनिन, उनके समृद्ध बैंगनी रंग के लिए, यहां तक कि एक खाद्य-योज्य रंग एजेंट के रूप में भी उपयोग किया जाता है। तो अगर जीएम टमाटर वास्तव में आपके जाम नहीं हैं, लेकिन आप अभी भी हर कैलोरी की उपयोगिता को अधिकतम करने की कोशिश करना चाहते हैं, तो बैंगनी स्मूथी पकड़ो।
ऊपर दिए गए वीडियो को जॉन इनेस सेंटर द्वारा बनाया गया था, जो अनुसंधान केंद्र था जिसने बैंगनी टमाटर का उत्पादन किया था। नमक को उदारता से लागू किया जाना चाहिए।
