सीरियाई लोगों के लिए चल रहे सीरिया के गृह युद्ध ने समाज के लगभग हर स्तर पर जीवन को बाधित कर दिया है। चाहे वे अपने घरों को छोड़कर विदेश में शरणार्थियों के रूप में रहने के लिए मजबूर हो गए हों या सरकार और विद्रोही बलों के बीच लगातार लड़ाई के बीच जीवित रहने के लिए संघर्ष कर रहे हों, युद्ध ने सामान्य जीवन के हर पहलू को अपने सिर पर ले लिया है। लेकिन सभी परेशानियों के बावजूद, सीरियाई अभी भी अपनी संस्कृति के सबसे बुनियादी पहलुओं में से एक से चिपके हुए हैं: अच्छी रोटी के लिए एक स्वादिष्ट स्वाद, एम्मा बील्स ने मुंचियों के लिए रिपोर्ट की।
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ब्रेड लगभग सभी देशों और संस्कृतियों के लोगों के लिए आहार की आधारशिला है, और सीरियाई अलग नहीं हैं। यह सस्ता है, बनाने में आसान है, और लगभग हर भोजन के साथ खाया जाता है। हालांकि, सीरियाई खाद्य संस्कृति के दिल में रोटी का महत्व है, यह सहायता समूहों के लिए गंभीर समस्याओं को भी प्रस्तुत करता है जो शरणार्थियों और युद्ध के समय में रहने वाले लोगों की मदद करने की कोशिश कर रहे हैं।
सीरियाई बेकर्स अपने आटे को बनाने के लिए केवल किसी भी प्रकार के गेहूं का उपयोग नहीं करते हैं: सदियों से, उन्होंने पूरे गेहूं का एक अनूठा मिश्रण इस्तेमाल किया है जो आपके विशिष्ट सफेद आटे की तुलना में अधिक प्रोटीन के साथ पैक किया गया है। तब वे अपने ओवन को विशालकाय ओवन में पूर्णता के लिए सेंकते हैं जो कि अविश्वसनीय रूप से उच्च गर्मी, बील्स रिपोर्ट का उपयोग करके मिनटों में उन्हें टोस्ट करते हैं। संघर्ष की शुरुआत में, मानवीय सहायता समूहों ने पाया कि इस विशेष रोटी के लिए सीरियाई स्वाद इतना मजबूत था कि कई शरणार्थी केवल सफेद रोटी नहीं खाएंगे जो कि अधिकांश तुर्क पसंद करते हैं। नतीजतन, कई ने अपनी खुद की बेकरियां खोलीं, जो घर की तरह चखने वाली रोटी प्रदान करने की पूरी कोशिश कर रही थीं।
सीरियाई जो अब तुर्की में रहता है, वह बताता है, "इसके बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह सस्ते गेहूं के आटे और भयानक स्वाद के बीच सही संयोजन है।" “हम 100 [सीरियाई पाउंड] SYP, (उस समय यूएस $ 2) के लिए रोटी खरीदने और खरीदने के लिए आते थे और यह हमें एक सप्ताह तक रहता था। यह आमतौर पर फाउल-स्टीवेड फवा बीन्स - फ्राइडे पर खरीदने के साथ होता है। ”
यह अचार खाने वालों के बारे में नहीं है, हालांकि। सीरियन ब्रेड उनकी खाद्य संस्कृति के लिए केंद्रीय है, इस बात के लिए कि सालों तक सरकार ने गेहूं को सब्सिडी देने के लिए एक सामान्य प्रथा बनाई ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि रोटी सस्ती थी। जबकि इससे लगभग हर भोजन के साथ खाई जाने वाली रोटी का खर्च उठाना किसी के लिए भी आसान हो गया है, क्योंकि यह प्रधान को युद्ध के हथियार में बदल दिया है। देश के कई विद्रोही नियंत्रित हिस्सों को न केवल बुनियादी भोजन खोजने के लिए संघर्ष करना पड़ता है, बशर अल-असद की सरकारी सेना बार-बार बेकरी और लोगों को निशाना बनाने के लिए दिखाई देती है, जो रॉय गुटमैन और पॉल रेमंड ने 2013 में मैकक्लेच डीसी के लिए रिपोर्ट की।
संयुक्त राष्ट्र के मानवाधिकारों के उच्चायुक्त रूपर्ट कोलोविले ने कहा, "बेकरी और ब्रेड लाइनों पर सूचित हमलों की संख्या असाधारण रूप से अधिक है और अगर इस पैमाने की तरह किसी भी चीज पर सत्यापित किया जाता है, तो यह सुझाव देगा कि यह आकस्मिक नहीं हो सकता है।" गुटमैन और रेमंड को बताया। "अगर ऐसे हमलों को वास्तव में नागरिक आबादी के व्यवस्थित या व्यापक लक्ष्यीकरण के रूप में साबित किया जाता है, तो वे मानवता और युद्ध अपराधों के खिलाफ दोनों अपराधों की राशि हो सकती है। सभी दलों को ऐसे सभी हमलों को रोकना होगा।"
इससे निपटने के लिए, बेकरी पॉपिंग के अलावा, सीरिया ब्रेड प्रोजेक्ट 2016 और वन नेशन जैसे कुछ संगठन देश में और बाहर ब्रेड को तोड़ने की क्षमता के साथ सीरिया को प्रदान करने के लिए काम कर रहे हैं। फिर भी, विद्रोही नियंत्रित क्षेत्र में सीरियाई लोगों को भोजन की गंभीर कमी का सामना करना पड़ रहा है और उनकी दैनिक रोटी के लिए आटा खोजने का संघर्ष जारी है।
