एक इतालवी रेस्तरां में ब्रेडस्टिक्स पर नहीं भरने की सलाह अच्छी तरह से ज्ञात है, अगर हमेशा ध्यान नहीं दिया जाता है। लेकिन ऐपेटाइज़र भोजन को प्रभावित कर सकते हैं इससे भी आगे कि वे मुख्य पाठ्यक्रम आने से पहले भोजन करते हैं। नए शोध से पता चलता है कि यदि क्षुधावर्धक स्वादिष्ट है, लेकिन भोजन औसत दर्जे का है, तो इसके विपरीत पूरे अनुभव को बर्बाद कर देगा, वैज्ञानिक अमेरिकी के लिए इरिका बेरस की रिपोर्ट।
बेरस लिखते हैं:
शोधकर्ताओं ने 64 स्वयंसेवकों में से दो भोजन खाए। भोजन एक ही था - एक क्षुधावर्धक के रूप में ब्रूसचेत्ता और लहसुन और तेल के साथ पास्ता का एक प्रवेश द्वार। सभी को मिलने वाला पास्ता केवल इतना होने के लिए तैयार था। लेकिन कुछ स्वयंसेवकों को पहले एक ब्रूसचेटा मिला, जिसे औसत दर्जे का बनाया गया था, जबकि अन्य को एक मिला जो स्टेलर था।
शोधकर्ताओं ने कुछ अतिरिक्त अवयवों जैसे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, ताजा तुलसी और नींबू ज़ेस्ट के साथ अच्छी ब्रूसचेटा बनाया। नॉट-सो-गुड ब्रुशेटा केवल सूखे तुलसी और कम गुणवत्ता वाला तेल मिला।
बाद में, जो लोग औसत दर्जे का ब्रुशेट्टा प्राप्त करते थे, वे वास्तव में अपने एंट्रेस को उन लोगों की तुलना में बेहतर मानते थे, जिन्होंने स्वादिष्ट ब्रूशेटा खाया था। दूसरे शब्दों में, बाद वाले समूह को उम्मीद थी कि उन्हें केवल धराशायी किया जाएगा।
शोधकर्ताओं ने इसे "हेडोनिक विपरीत" कहा है। उन्होंने अपने परिणामों को पत्रिका फूड क्वालिटी एंड फ़ैक्स में बताया ।
"यह हमेशा याद रखने योग्य है कि हमारे अनुभव प्रासंगिक हैं - अर्थात्, जो हमें पसंद है और जो पसंद नहीं है, या स्वाद और स्वाद नहीं है, उद्देश्यपूर्ण नहीं है, लेकिन पर्यावरण से संबंधित है, हमारे मन की स्थिति, और कई अन्य चर ", एलिसा फालकोन द्वारा एक प्रेस विज्ञप्ति के अनुसार, अध्ययन में शामिल शोधकर्ताओं में से एक, जैकब लाहने का कहना है।
"इसका मतलब यह नहीं है कि आपके पास शानदार ऐपेटाइज़र नहीं होना चाहिए!" लाहन कहते हैं। रेस्तरां को बस एक समान स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन के साथ पालन करने की आवश्यकता हो सकती है।
