नैतिक कॉफी खरीदने के लिए एक गाइड

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नए अध्ययनों से पता चलता है कि, पिछले कुछ दशकों में कॉफी की आसमान छूती कीमत और कॉफी पीने वालों में प्रभावी रूप से प्रभावशाली वृद्धि के बावजूद, जो अपने पेय के बारे में गंभीरता से ध्यान रखते हैं, कॉफी किसानों को ज्यादा फायदा नहीं दिख रहा है। लक्जरी अच्छे के रूप में, कॉफी में किसानों के इलाज और भुगतान के तरीके में भारी बदलाव करने की क्षमता है। लेकिन आपको कैसे पता चलेगा कि आप अच्छी कॉफी का समर्थन कर रहे हैं या समस्या में योगदान दे रहे हैं?

"लोग कॉफ़ी के साथ स्थिरता के मुद्दों के बारे में अधिक जानते हैं, क्योंकि आप जानते हैं, यह भोजन नहीं है, " किम एलेना इओन्सक्यू, अमेरिका के स्पेशियलिटी कॉफ़ी एसोसिएशन (एससीएए) के लिए स्थिरता के निदेशक और प्रसिद्ध नॉर्थ कैरोलिना के लिए एक पूर्व कॉफी खरीदार कहते हैं। -बेड रोस्टर काउंटर कल्चर कॉफी। “यह गैर-पोषक है, जो आपको जीवित रहने के लिए आवश्यक नहीं है। यह एक ऐसी चीज है जिसे हम आनंद के लिए उपभोग करते हैं। ”इसकी स्थिति के अनुसार, एक प्रकार की लक्जरी या विशेष वस्तु के रूप में, इसके विपरीत, कहते हैं, अंडे, कॉफी उपभोक्ताओं को अपने कॉफी उत्पादकों से कम कीमतों की तुलना में अधिक मांग करने की क्षमता है।

और यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि कॉफी किसान दुनिया में सबसे खराब इलाज वाले हैं। मध्य अमेरिका, लैटिन अमेरिका, अफ्रीका और एशिया में विकासशील देशों से आने वाले, कॉफी किसानों का सामना पौराणिक रूप से कठिन परिश्रम, कम कीमतों और एक ऐसी फसल से होता है, जो बड़े पैमाने पर मूल्य दबाव के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के धब्बा और बीमारी के अधीन होती है।

कॉफी किसानों के लिए चीजों को बेहतर बनाने के लिए कुछ बल काम कर रहे हैं, और उनमें से कुछ को विभिन्न लेबल, नारों और प्रमाणपत्रों के साथ निर्धारित किया गया है। लेकिन यह पता लगाना मुश्किल हो सकता है कि क्या भरोसा करना है और क्या देखना है; कुछ अच्छे लगने वाले वाक्यांश कानूनी रूप से अर्थहीन हो जाते हैं, और कुछ वास्तव में महान प्रमाणपत्र भयानक नामों से दुखी होते हैं जो उनके मूल्य को रेखांकित करते हैं। Ionescu ने हमें इस बात की अगुवाई की कि किस तरह से कॉफी खरीदी जाए, जो आपकी सबसे अच्छी क्षमता को सुनिश्चित करे कि किसानों को भुगतान किया जाए और उनके साथ उचित व्यवहार किया जाए।

यह एक आदर्श मार्गदर्शक नहीं है; कॉफी, विकासशील देश में विकसित और विकसित देश के लिए नियत किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, विभिन्न प्रमाणपत्रों और विनियमों से पहले एक लंबा रास्ता तय करना होता है जो वास्तव में उत्पादकों को अच्छी स्थिति और मजदूरी प्रदान करते हैं। लेकिन यह आपको कोशिश करने से नहीं रोकना चाहिए। यह हर उत्पाद नहीं है जो आपको हर सुबह नैतिक रूप से कार्य करने की अनुमति देता है।

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मूल्य अंतर

कॉफी की कीमत बेतुका रूप से परिवर्तनशील है: फोल्जर्स या मैक्सवेल हाउस जैसी मास-मार्केट कॉफ़ी की कीमत लगभग $ 5 प्रति पाउंड हो सकती है, जबकि अल्ट्रा-दुर्लभ कॉफ़ी, जैसे ब्लैक आइवरी कॉफ़ी (कॉफ़ी से बनी कॉफी जो हाथियों के आंतों के सिस्टम से होकर गुज़री जा सकती है) सैकड़ों डॉलर प्रति पाउंड। काउंटर कल्चर, स्टम्प्टाउन और ब्लू बॉटल जैसी कंपनियों द्वारा भुना जाने वाला अधिक आम "महंगा" कॉफ़ी, जिसकी कीमत अक्सर $ 20- $ 29 प्रति पाउंड होती है।

यह मान लेना आसान होगा कि अधिक महंगे कॉफ़ी किसानों को उस प्रीमियम में से कुछ दे देंगे, लेकिन हमेशा ऐसा नहीं होता है। "आप जरूरी नहीं मान सकते हैं कि एक उच्च कीमत का अर्थ है काम करने की अच्छी स्थिति, या यह कि उच्च मूल्य का भुगतान करके आप पर्यावरणीय स्थिरता के लिए भुगतान कर रहे हैं, जब तक कि यह स्पष्ट न हो, " इओन्सक्यू कहते हैं। "मुझे लगता है कि आप यह अनुमान लगा सकते हैं कि यदि आपकी कॉफी सस्ती है, तो पर्यावरण और काम करने की स्थिति शायद अच्छी नहीं है।"

दूसरे शब्दों में, आपको केवल मूल्य टैग की तुलना में थोड़ा गहरा खुदाई करना होगा। आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि यह किसानों को अच्छी तरह से भुगतान किया जाए, न कि खुदरा विक्रेता या भुनने वाले को।

फैंसी लेबल

हायर-एंड कॉफ़ी में नारे, लोगो और बैनरों का ज़िक्र होता है, जो खेत की स्थिति और किसान और विक्रेता के बीच संबंधों के बारे में सभी प्रकार की बातों का दावा करता है। कभी-कभी खुशहाल कॉफ़ी किसानों की तस्वीरें या लंबी कथाएँ सुनाई देंगी कि आपके स्थानीय कॉफ़ी रोस्टर के सीईओ को अपने होंडुरन खेतों की कितनी परवाह है।

सावधानी के साथ आगे बढ़ें।

कॉफी पैकेजिंग पर दिखाई देने वाले कुछ वैध बैज हैं, जो हम एक मिनट में प्राप्त करेंगे। लेकिन वस्तुतः बाकी सब कुछ विपणन है, और इसे वापस करने के लिए कोई कानूनी, नियामक मांसपेशी नहीं है। इसमें कुछ बहुत लोकप्रिय लेबल शामिल हो सकते हैं!

एक के लिए: प्रत्यक्ष व्यापार । सैद्धांतिक रूप से, यह बिचौलियों के बाहर काटने को संदर्भित करता है, और यह बताता है कि किसान के साथ रोस्टर का व्यक्तिगत संबंध है, इसलिए किसान को मुनाफे का एक बड़ा हिस्सा लेने की अनुमति मिलती है। वास्तव में? इस वाक्यांश का कोई कानूनी अर्थ नहीं है। इसे कोई भी कह सकता है। इसका मतलब यह नहीं है कि वाक्यांश का उपयोग करने वाली कंपनियां झूठ बोल रही हैं या भ्रामक हैं, लेकिन सबसे अच्छी स्थिति में भी, औपचारिक कानूनी परिभाषा की कमी का मतलब है कि ग्राहक को वास्तव में पता नहीं है कि वाक्यांश से चमकने के लिए क्या जानकारी है। Ionescu कहते हैं, '' प्रत्यक्ष व्यापार '' शब्द बिल्कुल भी विनियमित नहीं हैं। "तो प्रत्येक कंपनी उस शब्द को अलग-अलग तरीके से परिभाषित कर सकती है, और ऐसा कोई शरीर नहीं है जो यह निर्धारित करता है कि क्या है और प्रत्यक्ष व्यापार नहीं है।"

एक और: छाया बढ़ी । यह वास्तव में एक उपयोगी सैद्धांतिक परिभाषा है: इसका मतलब है कि कॉफी बागान को विभिन्न बड़े, छायादार पेड़ों के साथ स्थापित किया गया है, जो झाड़ी की तरह कॉफी के पौधों पर चंदवा बनाते हैं। यह एक महान विचार है; यह पर्यावरण के प्राकृतिक बहु-स्तरीय चरित्र को बरकरार रखता है, जो किसानों को क्षेत्र में हर दूसरे पौधे और जानवर को उखाड़ फेंके बिना कॉफी उगाने की अनुमति देता है। यह नमी को बनाए रखने में भी मदद करता है इसलिए किसान पानी का कम इस्तेमाल करते हैं, और कटाव को रोकने के लिए मिट्टी रखते हैं। छाया वाली कॉफी महान है! यह सब छाया हो जाना चाहिए! लेकिन वह वाक्यांश, फिर से, कानूनी रूप से बाध्यकारी नहीं है; कोई भी इसे कह सकता है, कुछ भी या कुछ भी मतलब है। सौभाग्य से वास्तविक लेबल हैं जो आपको बताएंगे कि क्या आपकी कॉफी छाया की बढ़ी हुई आवश्यकताओं को पूरा करती है, लेकिन अगर आपकी सभी कॉफी कहती है कि "छाया बढ़ी है"? नहीं। मतलब कुछ नहीं।

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असली लेबल

सबसे पहले, बिग जी: जैविक । लोग अक्सर मानते हैं कि "कार्बनिक" केवल एक विपणन शब्द है, लेकिन वास्तव में यह विभिन्न कानूनी परिभाषाओं के साथ एक विपणन शब्द है। यूएसडीए ऑर्गेनिक सील ले जाने वाली वस्तुओं को सरकार द्वारा मान्यता प्राप्त निरीक्षकों द्वारा सत्यापित किया जाता है और आवश्यकता होती है कि प्रश्न में खेत में कोई सिंथेटिक कीटनाशकों का उपयोग न करें, अतिरिक्त कटाव (कॉफी पौधों के साथ एक वास्तविक समस्या) को रोकने के लिए एक योजना है और गैर-कार्बनिक पौधों से काफी दूर तक फैली हुई हैं। गैर-जैविक उर्वरक और कीटनाशक "गलती से" नहीं तैरेंगे।

एक और महत्वपूर्ण: फेयर ट्रेड सर्टिफाइड । यह एक बहुत ही मुश्किल है क्योंकि यह केवल पूर्ण वाक्यांश है, "फेयर ट्रेड सर्टिफाइड", जो वजन वहन करता है; फेयरट्रेड इंटरनेशनल या फेयर ट्रेड यूएसए जैसे संगठन के लेबल के बिना अकेले "निष्पक्ष व्यापार", कुछ भी नहीं है। लेकिन फेयर ट्रेड सर्टिफाइड कॉफी एक अच्छा है, हालांकि यह जटिल है क्योंकि यह दो समान समूहों में विभाजित है। फेयरट्रेड इंटरनेशनल छोटे उत्पादकों की सहकारी समितियों से बना है। फेयर ट्रेड यूएसए, एक स्प्लिन्टर समूह, सहकारी समितियों और एकल खेतों दोनों के लिए खुला है (जिसका अर्थ है बड़े सम्पदा या छोटे किसान जो सह-ऑप्स में संगठित नहीं हैं)। लेकिन दोनों को किसान को प्रति पाउंड न्यूनतम मूल्य (गैर-जैविक के लिए $ 1.40, जैविक के लिए $ 1.70, प्लस प्रत्येक के लिए $ 0.20 प्रतिशत सामुदायिक-विकास प्रीमियम) की आवश्यकता होती है। यदि बाजार मूल्य उस निशान से कम है, तो उचित व्यापार प्रमाणित उत्पादकों को बाजार की तुलना में अधिक दर प्राप्त करना सुनिश्चित किया जाता है। Ionescu कहते हैं, "फेयर ट्रेड प्रमाणित कॉफी में विकसित और अन्य उत्पादों तक फैला हुआ है;" आप इन दिनों उचित व्यापार चीनी और कई अन्य उत्पादों को पा सकते हैं।

फिर ऐसे लेबल हैं जिनके वैध अर्थ हैं, लेकिन उनके निष्पादन में भ्रमित हैं।

रेनफॉरेस्ट एलायंस सर्टिफाइड एक ठीक प्रमाणन है, जो उसी नाम के एक एनजीओ द्वारा प्रदान किया जाता है। इसका ध्यान पारिस्थितिक है, कुछ छाया, कुछ साफ पानी के घिसने की आवश्यकता है, कुछ पर्यावरण को नष्ट नहीं करने का प्रयास करते हैं। यह बाल श्रम के शोषण के खिलाफ एक बहुत ही अच्छा संरक्षण है। समस्या यह है कि, जबकि रेनफॉरेस्ट एलायंस वास्तव में वास्तविक आवश्यकताओं के साथ एक वास्तविक प्रमाणीकरण है, वे प्रमाणपत्र नहीं हैं ... बहुत सख्त हैं। एक बात के लिए, कभी-कभी एक पैकेज में केवल 30 प्रतिशत कॉफी को पैकेज के लिए कानूनी रूप से प्रमाणित होने के लिए मस्टर को पारित करने की आवश्यकता होती है, जो कि बहुत गड़बड़ है। (पैकेजिंग में यह बताया गया है कि केवल 30 प्रतिशत कॉफी प्रमाणित है, और कंपनियों को समय के साथ बड़े पैमाने पर आवश्यक है, लेकिन फिर भी।) दूसरे के लिए, कॉफी के लिए न्यूनतम खरीद मूल्य की आवश्यकता नहीं है, न ही वास्तव में। किसानों के लिए अधिक समान मजदूरी सुनिश्चित करने के लिए कुछ भी करें। इसकी व्यापक आलोचना हुई, लेकिन यह निश्चित रूप से कुछ नहीं से बेहतर है।

UTZ प्रमाणित, निश्चित रूप से एक कम ज्ञात प्रमाणीकरण, कॉफी के लिए विशिष्ट नहीं है, लेकिन कभी-कभी लागू किया जाता है। (यह चॉकलेट में भी आम है।) UTZ कृषि-केंद्रित है, विशेष रूप से आवास संरक्षण, पानी के उपयोग, कीटनाशक के उपयोग और मिट्टी के कटाव की रोकथाम पर काम कर रहा है। लेकिन यह बहुत सामान्य होने के लिए, और छायादार पेड़ों के उपयोग की आवश्यकता के लिए आलोचना को आकर्षित नहीं करता है।

अंतिम बड़ा एक सबसे अच्छा है, और शायद सबसे कम ज्ञात: बर्ड-फ्रेंडली प्रमाणित । यह प्रमाणन स्मिथसोनियन माइग्रेटरी बर्ड सेंटर से आता है और छाया-युक्त कॉफी के दिशा-निर्देशों का बेहद कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता है - यह एक चंदवा की ऊँचाई को भी अनिवार्य करता है। बर्ड-फ्रेंडली सर्टिफाइड कॉफ़ी भी, आवश्यकता के अनुसार, ऑर्गेनिक है, जिसका अर्थ है कि आप एक दो-के-लिए एक तरह से मिलते हैं। प्रमाणन का नाम महान नहीं है; "प्रत्यक्ष व्यापार" की तरह कुछ "पक्षी के अनुकूल" की तुलना में एक बहुत अधिक शक्तिशाली और महत्वपूर्ण लगता है, लेकिन यह प्रमाणीकरण बेहद महत्वपूर्ण है। यदि आप अपने कॉफी पर हरे और भूरे रंग के पक्षी के अनुकूल लोगो देखते हैं? आपको कुछ अच्छा सामान मिल रहा है।

Ionescu ध्यान दें कि ये प्रमाणपत्र सब कुछ नहीं हैं। "बस एक प्रमाणीकरण होने की गारंटी नहीं है कि खेत टिकाऊ है, " वह कहती हैं। "यह जैविक प्रमाणित हो सकता है लेकिन किसान बहुत पैसा नहीं कमा सकता है, या कॉफी की गुणवत्ता अच्छी नहीं हो सकती है।" और मूल रूप से एक उपभोक्ता के लिए कॉफी की आपूर्ति श्रृंखला के बारे में विश्वसनीय जानकारी जानने का कोई तरीका नहीं है; कंपनियों के पास खुद को ग्रीन-फ्रेंडली, श्रम-अनुकूल उत्पादकों के शिखर के रूप में पेश करने के लिए (डॉलर के रूप में) एक मजबूत प्रोत्साहन है और तीसरे पक्ष के सत्यापन की कमी से किसी पर भी भरोसा करना मुश्किल हो सकता है।

लेकिन यह एक ऐसा उदाहरण है जहां लेबल की तलाश वैध रूप से अंतर कर सकती है। यह प्रयास करने योग्य है।

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