सुनो, लड़के और लड़कियां। मेरे दिन में, बेकन को अपनी जगह पता थी: स्कैम्बल्ड अंडे के बगल में "यह पौष्टिक नाश्ता।" किसी ने भी, या उस बात के लिए, एक ही सांस में "कारीगर" और "मार्शमैलो" शब्दों को बोलने का साहस नहीं किया। किसी को पता भी नहीं था कि कारीगर का मतलब क्या होता है। और एक पूरे पिज्जा पर खुद को गुदगुदाते हुए कचरे के ढक्कन के ढक्कन का आकार एक खाने की गड़बड़ी का संकेत माना जाता था, न कि यात्रा चैनल पर एक शो की मेजबानी के लिए योग्यता।
लेकिन वे दिन खत्म हो गए हैं, और आदमी, क्या मैं खुश हूं। उपरोक्त सभी एक ही प्रवृत्ति के भाव हैं: भोजन के साथ अमेरिका का मौजूदा मोह। इस खाद्य बुत के अधिक जुनूनी-बाध्यकारी पहलुओं के रूप में कष्टप्रद कभी-कभी बन गया है, मुझे लगता है कि शुद्ध परिणाम सकारात्मक रहा है। लोग अधिक खाने वाले, खाना बनाने वाले और अपने स्वयं के भोजन को और अधिक विकसित करने के लिए, और महत्वपूर्ण मुद्दों के माध्यम से सोच रहे हैं कि उनका भोजन कहाँ से आता है और इसका हमारे स्वास्थ्य और पर्यावरण पर क्या प्रभाव पड़ता है।
मुझे खुशी है कि न्यूयॉर्क में मेरे छोटे से ग्रामीण समुदाय के पास अब ऐसी जगहें हैं, जहां मुझे एक हॉर्चर कॉकटेल या पेटू पाउटीन मिल सकता है। मुझे खुशी है कि मैं नमक के इतिहास के बारे में एक पूरी किताब पढ़ सकता हूं। (ठीक है, मैंने वास्तव में उस एक को नहीं पढ़ा है, लेकिन मुझे खुशी है कि इस मामले में मैं कभी इस विषय पर उत्सुक हूं। ऐसा हो सकता है।) और मैं विशेष रूप से आभारी हूं कि मुझे अपना हिस्सा बनाने के लिए मिला रहन-सहन पर शोध, सोचने के बारे में, और यहां तक कि कभी-कभी खाना पकाने और / या खाने के बारे में भी।
गुड, निकोला ट्विली पर नए खाद्य अनुभाग के संपादक, इस सप्ताह एक बहु-साइट चर्चा को संचालित कर रहे हैं जिसे फूड फॉर थिंकर्स (जिनमें से यह पोस्ट एक हिस्सा है) निम्नलिखित प्रश्नों के साथ एक जंपिंग-ऑफ पॉइंट के रूप में है:
आज के भोजन के बारे में लिखने का क्या मतलब है या यह भी हो सकता है?
एक बात के लिए, इसका मतलब है कि हमारे पास बहुत सी कंपनी है। क्या आपने देखा है कि हर बार जब आप किसी रेस्तरां में जाते हैं तो लोग उनके भोजन की तस्वीरें खींचते हैं? खाद्य ब्लॉगर्स। हम हर जगह हैं: खाद्य पत्रिका साइटों पर; इस तरह की साइटों पर, उन पत्रिकाओं के लिए जो विशेष रूप से भोजन के बारे में नहीं हैं; व्यक्तिगत ब्लॉग पर। रेसिपी साइटें, रेस्तरां समीक्षा साइटें, साइटें हैं जो डंपस्टर से पूंछ / बाहर स्थानीय / जैविक / नाक खाने की राजनीति का पता लगाती हैं। और बैकलैश साइट हैं जो चरम खाद्य पदार्थों का मजाक उड़ाने के लिए समर्पित हैं (जो एक बैरल में निरंतर खट्टा मछली की शूटिंग की तरह है)। "कृपया, रैंप के बारे में बात करना बंद करें, " ब्लॉग शट अप, फूडिज़ का आग्रह करता है!
यह सुनिश्चित करने के लिए एक भीड़ भरा मैदान है। लेकिन, जैसा कि फूड फॉर थिंकर्स प्रविष्टियों को पढ़ते हुए अब तक प्रदर्शित किया गया है, भोजन एक अंतहीन बहुमुखी विषय है। एक वास्तुकार ने खाद्य पदार्थों से बाहर मॉडल बनाने और भोजन से प्रेरित डिजाइन के बारे में लिखा। एक लाइब्रेरियन ने पता लगाया कि पुराने मेनू हमें जनसांख्यिकीय और सांस्कृतिक परिवर्तनों के बारे में क्या सिखा सकते हैं। और एक तिब्बती ब्लॉग ने बताया कि कैसे भोजन "राष्ट्रीय पहचान और राजनीतिक प्रतिरोध का एक उपकरण" है। मैंने कुछ नए खाद्य ब्लॉग खोजे हैं जिनका मैं अनुसरण करूंगा, और मुझे आशा है कि कुछ नए पाठकों को यह पता चलेगा। बात करने के लिए बहुत कुछ है।
लेकिन, कृपया, क्या हम बेकन को आराम दे सकते हैं?
फूड फॉर थिंकर्स एक सप्ताह तक चलने वाला, वितरित, ऑनलाइन वार्तालाप है जिसमें खाद्य-लेखन को व्यापक और असामान्य विभिन्न प्रकार के दृष्टिकोण से देखा जा सकता है। 18 जनवरी से 23 जनवरी, 2011 के बीच, तीस से अधिक खाद्य और गैर-खाद्य लेखक GOOD के नए-लॉन्च किए गए फूड हब द्वारा किए गए एक सवाल का जवाब देंगे: आज क्या है या क्या करना चाहिए - इसका मतलब भोजन के बारे में लिखना है? आप GOOD.is/food में पूरी बातचीत देख सकते हैं, टिप्पणियों में शामिल हो सकते हैं, और पुरातत्वविदों, मानवाधिकार कार्यकर्ताओं, डिजाइन आलोचकों और यहां तक कि भोजन के रूप में अपने दृष्टिकोण को साझा करने के लिए ट्विटर हैशटैग #foodforthinkers का पालन करें। क्या खाना इतना दिलचस्प बनाता है।
