पिछले सप्ताहांत में मैं अपनी पहली बैकपैकिंग यात्रा पर गया था और इसे सुपर-स्पॉर्क कहा जा सकता था। स्कूल कैफेटेरिया में पाए जाने वाले चम्मच / कांटे के संयोजन के लिए बेहतर, जो आमतौर पर या तो लागू करने के लिए एक खराब विकल्प है (बस एक स्पॉर्क के साथ स्पेगेटी खाने की कोशिश करें), टेबलवेयर के इस स्विस सेना चाकू के एक छोर पर एक चम्मच था और दूसरे में एक कांटा था। और कांटे के बाहरी टीन्स में से एक चाकू के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता था। खाने में नवीनतम विकास ने मुझे उन बर्तनों के इतिहास के बारे में आश्चर्यचकित कर दिया, जो हम आमतौर पर दिए गए बर्तनों के इतिहास के बारे में सोचते हैं।
मुझे लेइट्स सिनलेरिया में चाड वार्ड द्वारा, कांटा की उत्पत्ति के बारे में एक लेख में संतुष्ट मेरी जिज्ञासा का हिस्सा मिला। यह पता चला है कि कांटा एक अपेक्षाकृत नया आविष्कार है। यद्यपि प्राचीन मिस्र, ग्रीस और रोम में पहले कांटे का उपयोग किया जाता था, लेकिन दो-टाइड उपकरणों का उपयोग केवल उस समय खाना पकाने के उपकरण के रूप में किया जाता था। यह मध्य युग तक नहीं था कि एक छोटा संस्करण मध्य पूर्व और बीजान्टिन साम्राज्य के अमीर परिवारों द्वारा खाने के लिए इस्तेमाल किया गया था।
इसके विपरीत, चम्मचों का उपयोग पेलिओलिथिक समय से बर्तनों को खाने के रूप में किया जाता है। कैलिफोर्निया एकेडमी ऑफ साइंसेज में खाद्य प्रौद्योगिकी की एक ऑनलाइन गैलरी के अनुसार, प्रागैतिहासिक लोगों ने चम्मच के लिए लकड़ी के गोले या चिप्स का इस्तेमाल किया। चम्मच के लिए प्राचीन शब्द सुझाव देते हैं कि विभिन्न क्षेत्रों में कौन सी सामग्री का उपयोग किया गया था: ग्रीक और लैटिन शब्द कोक्लीअ से व्युत्पन्न हैं, जिसका अर्थ एक सर्पिल खोल है, जबकि एंग्लो-सैक्सन शब्द का मतलब लकड़ी की एक चिप है। मध्य युग तक, रॉयल्टी और अन्य धनी लोग कीमती धातुओं से बने चम्मच का इस्तेमाल करते थे। 14 वीं शताब्दी में आम तौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले प्यूवर का इस्तेमाल किया गया, जिससे चम्मच आम लोगों के लिए सस्ते हो गए।
न केवल खाने के लिए बल्कि औजार और हथियार के रूप में भी प्रागैतिहासिक काल से चाकू का उपयोग किया गया है। उनके संभावित हिंसक उपयोग के कारण (और संभवतः इसलिए कि राजा के मुख्यमंत्री कार्डिनल रिचल्यू ने यह घृणित पाया कि जब डाइनर ने अपने दांतों को साफ करने के लिए अपने चाकू के बिंदु का उपयोग किया था), फ्रांस के राजा लुई XIV ने 1669 में फैसला किया था कि चाकू खाने की मेज पर लाया गया था। एक जमीन के नीचे बिंदु है। इसने इस अंतर में योगदान दिया होगा कि अमेरिकी और यूरोपीय अपने चांदी के बर्तन का उपयोग कैसे करते हैं, जो मुझे कुछ पैराग्राफ में मिलेगा।
लेकिन पहले कांटे पर वापस जाएं, जिसमें सभी खाने के बर्तनों का सबसे चेकर अतीत है। वास्तव में, प्रतीत होता है विनम्र उपकरण को एक बार काफी निंदनीय माना जाता था, जैसा कि वार्ड लिखते हैं। 1004 में, बीजान्टिन सम्राट की ग्रीक भतीजी ने वेनिस में अपनी शादी की दावत में एक सुनहरे कांटे का इस्तेमाल किया, जहां उसने कुत्ते के बेटे से शादी की। उस समय अधिकांश यूरोपीय अभी भी अपनी उंगलियों और चाकू के साथ खाते थे, इसलिए ग्रीक दुल्हन के नवविवाहित कार्यान्वयन को स्थानीय पादरियों द्वारा पापपूर्ण रूप से पतन के रूप में देखा गया था। "अपनी बुद्धि में भगवान ने मनुष्य को प्राकृतिक कांटे प्रदान किए हैं - उसकी उंगलियां, " एक घृणित वेनेशियन ने कहा। "इसलिए भोजन करते समय उनके लिए कृत्रिम धातु के कांटे को स्थान देना उनका अपमान है।" जब दुल्हन कुछ साल बाद प्लेग से मर गई, तो सेंट पीटर डेमियन ने कहा कि यह उसकी घृणित घमंड के लिए भगवान की सजा थी।
कुछ शताब्दियों में तेजी से आगे बढ़ा, और इटली में कांटे आम हो गए थे। फिर से, अंतरराष्ट्रीय विवाह ने कार्यान्वयन के प्रसार के लिए उत्प्रेरक साबित कर दिया - कैथरीन डी मेडिसी ने 1533 में इटली के फ्रांस से चांदी के कांटे का एक संग्रह लाया, जब उसने भविष्य के राजा हेनरी II से शादी की। 1608 में, महाद्वीप के लिए एक अंग्रेजी यात्री, थॉमस कोरेते ने अपने विदेशी टिप्पणियों का एक खाता प्रकाशित किया, जिसमें कांटा का उपयोग भी शामिल था, एक अभ्यास जो उन्होंने खुद को अपनाया था। यद्यपि उस समय उनका उपहास किया गया था, कांटे की स्वीकृति जल्द ही दी गई थी।
17 वीं शताब्दी की शुरुआत में, हालांकि, अमेरिकी उपनिवेशों में कांटे अभी भी असामान्य थे। वार्ड लिखते हैं कि जिस तरह से अमेरिकी अभी भी खाते हैं वह इस तथ्य से आता है कि कालोनियों के लिए आयात किए गए नए, कुंद-फटे चाकू ने भोजन का भाला करना मुश्किल कर दिया था, जैसा कि अभ्यास था। अब उन्हें अपने दाहिने हाथ से काटते हुए भोजन को स्थिर करने के लिए अपने बाएं हाथ से चम्मच का उपयोग करना था, फिर काटने के लिए स्कूप करने के लिए चम्मच को दाहिने हाथ पर स्विच करें। "ज़िग-ज़ैग" विधि, जैसा कि एमिली पोस्ट ने कहा था, अमेरिकियों के लिए विशेष रूप से है।
1850 के दशक तक, संयुक्त राज्य अमेरिका में कांटे अच्छी तरह से स्थापित किए गए थे, जहां से वे कभी भी उपयोग किए गए हैं। हालांकि चॉपस्टिक्स (जिसे मैं भविष्य की पोस्ट में कवर करूंगा) और आविष्कार जैसे कि स्पार्क (जो कि 1969 में ट्रेडमार्क किया गया था लेकिन शायद कम से कम एक सदी के लिए आसपास रहा हो) ने इनरॉड बनाया है, ऐसा नहीं लगता कि हम बदलेंगे जिस तरह से हम जल्द ही किसी भी समय खाते हैं।
