यह 1979 में दक्षिण लंदन के एक छोटे लड़कों के स्कूल में शरद ऋतु की अवधि का दूसरा दिन था। बिना किसी चेतावनी के, 78 स्कूली बच्चे और मुट्ठी भर मॉनिटर एक साथ बीमार पड़ गए। लक्षणों में उल्टी, दस्त, पेट में दर्द और गंभीर मामलों में, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के अवसाद शामिल थे। कई रोगियों को बुखार और बुखार के हिंसक फिट के एपिसोड के साथ कॉमोटोज़ किया गया था। कई रोगियों में, परिधीय संचार के पतन के संकेत थे। प्रारंभिक प्रकोप के पांच दिनों के भीतर, सभी रोगी पूर्ण रूप से ठीक हो गए, हालांकि कुछ ने कई दिनों के लिए विभ्रमित किया, मैरी मैकमिलन और जेसी थॉम्पसन ने क्वार्टरली जर्नल ऑफ मेडिसिन में रिपोर्ट किया । लेकिन ऐसी अचानक और रहस्यमय बीमारी का कारण क्या हो सकता है?
पिछली गर्मियों की अवधि से भंडारण में बचा आलू का एक बैग निकला।
घटनाओं के अनुक्रम के सावधानीपूर्वक विश्लेषण के बाद, लक्षणों की शुरुआत को लगभग चार से 14 घंटे तक इंगित किया गया था जब लड़कों ने उबला हुआ आलू खाया था जिसमें विष, सोलनिन, एक ग्लाइकोकैलॉइड की उच्च सांद्रता थी जो बेरीज में 1820 में पहली बार अलग हो गए थे। यूरोपीय ब्लैक नाइटशेड का। नाइटशेड वैज्ञानिक परिवार, सोलानासी में पौधों की 2, 800 से अधिक प्रजातियों का वर्णन करने के लिए प्रयोग किया जाता है । बैंगन, टमाटर, और कुछ जामुन नाइटशेड परिवार के आम सदस्य हैं - उनमें से कई में अत्यधिक जहरीले अल्कलॉइड होते हैं।
उस ने कहा, आलू मनुष्यों में सोलनिन विषाक्तता का सबसे आम कारण है। लेकिन आप कैसे जानते हैं कि जब आलू में सोलनिन मौजूद होता है? कंद हरा हो रहा है।
हालांकि एक आलू की त्वचा पर बनने वाला हरा रंग वास्तव में क्लोरोफिल होता है, जो बिल्कुल भी विषाक्त नहीं होता है (यह पौधे के प्रकाश के संपर्क में आने पर प्रतिक्रिया करता है), क्लोरोफिल की उपस्थिति से सोलनिन की सांद्रता का संकेत मिलता है। तंत्रिका विष आलू के हरे भाग (पत्तियों, तने और त्वचा पर किसी भी हरे धब्बे) में उत्पन्न होता है। इसका कारण मौजूद है? यह कीड़े, बीमारी और अन्य शिकारियों के खिलाफ पौधे की रक्षा का एक हिस्सा है।
यदि आप पर्याप्त हरी चीजें खाते हैं, तो यह उल्टी, दस्त, सिरदर्द, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के पक्षाघात (जैसा कि ऊपर की घटना से स्पष्ट है) हो सकता है, लेकिन कुछ दुर्लभ मामलों में विषाक्तता कोमा-यहां तक कि मौत का कारण बन सकती है। अध्ययनों में 100 ग्राम आलू में 30 से 50 मिलीग्राम सोलनिन की रेंज के कारण होने वाली बीमारियों को दर्ज किया गया है, लेकिन लक्षण विष के शरीर के वजन और अल्कलॉइड की व्यक्तिगत सहनशीलता के अनुपात के आधार पर भिन्न होते हैं। विभिन्न चिकित्सा पत्रिकाओं में दर्ज निम्नलिखित मामलों में सोलेनिन विषाक्तता के कुछ सबसे गंभीर मामलों के उदाहरण शामिल हैं (जिनमें से कई मौतें हुईं):
1899 : आलू के प्रति ग्राम 0.24 मिलीग्राम सोलन वाले पके हुए आलू खाने के बाद, 56 जर्मन सैनिकों ने सोलनिन विषाक्तता का अनुभव किया। हालांकि सभी बरामद हुए, कुछ मामलों में, पीलिया और आंशिक पक्षाघात देखा गया।
1918: स्कॉटलैंड के ग्लासगो में, 18 अलग-अलग घरों के 61 लोग आलू के खराब बैच से एक बार में प्रभावित हुए थे। अगले दिन, एक पांच साल के बच्चे की आंत की गला घोंटने से मौत हो गई, जो कि चरमोत्कर्ष और उल्टी के कारण हुई। एसजी विलिमॉट, पीएचडी, बी.एससी द्वारा "सोलन जहर की जांच" के अनुसार। 1933 में प्रकाशित, इस मामले की जांच वैज्ञानिकों, आरडब्ल्यू हैरिस और टी। कॉकबर्न द्वारा की गई, जिन्होंने अपने लेख, "आलू में कथित ज़हर" (1918) में निष्कर्ष निकाला कि जहर खाने का परिणाम पांच या छह बार था। सामान्य आलू में सोलनिन की मात्रा पाई जाती है। विलिमॉट विष के प्रचलन के एक उदाहरण के रूप में इस विशेष घटना का हवाला देता है: "साहित्य की समीक्षा से इस तथ्य का पता चलता है कि सोलनिन विषाक्तता के प्रामाणिक मामले इतने दुर्लभ नहीं हैं क्योंकि अधिकारियों का मानना है।"
1922: इस वर्ष की शरद ऋतु में, जर्मनी में एक गंभीर महामारी फैल गई, जो आलू की फसल में सोलनिन की असामान्य सामग्री का पता लगा रही थी।
1925: हरे आलू से एक परिवार के सात सदस्यों को जहर दिया गया। उनमें से दो की मौत हो गई। रिपोर्टों के अनुसार, लक्षणों में उल्टी, अत्यधिक थकावट शामिल है, लेकिन लंदन में स्कूली बच्चों की तरह कोई आक्षेप नहीं है। मौत से कुछ घंटे पहले चेतना खो जाने तक सांस तेजी से चल रही थी।
१ ९ ४: बेले के नाइटहेड के सापेक्ष बेलेन विषाक्तता का मामला दर्ज किया गया ब्रिटिश मेडिकल जर्नल में प्रकाशित " सोलन के जहर का घातक मामला " लेख में । उसी साल 13 अगस्त को, एक 9 साल की बच्ची को अपने घर की रेल की पटरियों के किनारे उगने वाली जामुन खाने की बुरी आदत थी, जिसे उल्टी, पेट में दर्द और सांस लेने में तकलीफ के साथ अस्पताल में भर्ती कराया गया था। दो दिन बाद उसकी मौत हो गई। एक शव परीक्षा में पेट के म्यूकोसा और उसकी छोटी आंत के मध्य भाग में रक्तस्राव पाया गया। पेट में गहरे भूरे रंग के तरल पदार्थ का एक पिंट होता है।
1952: ब्रिटिश मेडिकल जर्नल के अनुसार , भोजन की कमी के समय में सोलनिन विषाक्तता सबसे आम है। भुखमरी के चेहरे में, बड़े समूहों के खाते हैं जो विष की अधिक मात्रा के साथ पुराने आलू खा रहे हैं। उत्तर कोरिया में 1952-1953 के युद्ध के वर्षों के दौरान, पूरे समुदायों को सड़ने वाले आलू खाने के लिए मजबूर किया गया था। अकेले एक क्षेत्र में, 382 लोग प्रभावित हुए, जिनमें से 52 अस्पताल में भर्ती हुए और 22 की मौत हो गई। सबसे गंभीर मामलों में आलू की खपत के 24 घंटे के भीतर दिल की विफलता से मृत्यु हो गई। कुछ कम गंभीर लक्षणों में अनियमित दालों, दिल का बढ़ना और होंठ और कान का नीला होना शामिल थे। जिन लोगों ने इन बीमारियों को प्रदर्शित किया, वे 5 या 10 दिनों के भीतर मर गए। लेखक जॉन एम्सले और पीटर फेल ने अपनी किताब वज़ इट समथिंग यू ऐट ?: फ़ूड इनटोलरेंस: व्हाट कॉज़ इट्स एंड हाउ टु अवॉयड: "अंतिम चरणों में बताया कि कभी-कभी झटकों के साथ उच्च उत्तेजना की स्थिति होती थी और मृत्यु श्वसन के कारण होती थी। विफलता। "
1983: कनाडा के अल्बर्टा में 109 स्कूली बच्चों और कर्मचारियों में से एक, पके हुए आलू खाने के पांच मिनट के भीतर बीमार पड़ गया। प्रभावित लोगों में से चालीस प्रतिशत ने आलू में हरे रंग का स्वाद और कड़वा स्वाद देखा।
हालांकि चिंता की बात नहीं है, इन दिनों सोलनिन विषाक्तता के घातक मामले बहुत कम हैं। अधिकांश वाणिज्यिक किस्मों के आलू को सोलनिन के लिए जांचा जाता है, लेकिन किसी भी आलू को विषैले स्तर तक खतरनाक स्तर तक निर्मित किया जाएगा यदि प्रकाश के संपर्क में या अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाए। प्रायः सोलनिन की उच्चतम सांद्रता छिलके में होती है, सतह के नीचे और अंकुरित "आँखों" में- जो कि आम तौर पर खाना पकाने की तैयारी में हटा दी जाती है - हालांकि वारेन का तर्क होगा कि आलू के घोल में उबलता पानी भी क्षारीय पदार्थ से थोड़ा ही घुलता है । एम्सली और फेल जारी है:
ज्यादातर लोग आलू के औसत हिस्से में सोलनिन के साथ आसानी से सामना कर सकते हैं और विषाक्तता के कोई लक्षण नहीं दिखाते हैं क्योंकि शरीर इसे तोड़ सकता है और तेजी से और मूत्र में उत्पादों को बाहर निकाल सकता है। लेकिन अगर सोलनिन का स्तर आलू के 100 ग्राम प्रति 40 मिलीग्राम जितना अधिक है, तो लक्षणों में दस्त शामिल हैं ... यहां तक कि कोमा भी।
सोलनिन विषाक्तता को रोकने का सबसे अच्छा तरीका कंद को एक शांत, अंधेरी जगह में संग्रहीत करना और खपत से पहले त्वचा को निकालना है। ऊपर वर्णित की तरह बीमारियों से बचने के लिए एक सामान्य नियम? हरा और अंकुरित? बाहर फेंक दो।
