फूड कोर्ट लंबे समय से शॉपिंग मॉल का पर्याय बन गए हैं, लेकिन जैसे-जैसे मॉल उपनगरीय गतिविधि के केंद्र के रूप में अपनी आश्चर्यजनक गिरावट जारी रखता है, शहरी केंद्रों में फैंसी फूड कोर्ट की एक नई नींद पैदा हुई है, जिस तरह से हम सांप्रदायिक भोजन स्थलों के बारे में सोचते हैं। बल्कि सिनाबोन और सर्ब्रो जैसे मानक श्रृंखला विक्रेताओं का एक संयोजन, इन खाद्य न्यायालयों या 'रेस्तरां बाजारों' में सिंगापुर के हॉकर केंद्रों के साथ आम है: इनडोर या अर्ध-संलग्न सभा स्थान जो दर्जनों अनूठे प्यूरिवर्स का घर हैं, और जहां सबसे अधिक है भोजन में ताजी सामग्री का उपयोग होता है और इसे ऑर्डर करने के लिए बनाया जाता है। हालांकि, सिंगापुर में उन लोगों के विपरीत - जो आंशिक रूप से स्ट्रीट फूड को विनियमित करने और उन्हें पानी चलाने जैसी आवश्यक सुविधाओं से लैस करने के लिए एक सरकारी प्रयास से पैदा हुए थे - अमेरिका की नवीनतम अदालतें विभिन्न खाद्य चयन के लिए एक सार्वजनिक इच्छा से अंकुरित कर रही हैं जो अच्छी होने के साथ-साथ सस्ती भी हैं, एक आरामदायक, सांप्रदायिक सेटिंग में कार्य किया।
NYC के हेल्स किचन में खोला गया एक फूड कोर्ट - NYC के गोथम वेस्ट मार्केट के अध्यक्ष क्रिस्टोफर जसकीविज़ कहते हैं, "शेफ और रेस्तरां के मालिक अपने काम को एक तरह से अलग और अधिक लागत से प्रभावी दिखाने में अपील पा रहे हैं।" नवंबर 2013 में, गोथम वेस्ट मार्केट में, जस्कीविज़ कहते हैं, विविधता महत्वपूर्ण है। सात कारीगर खाद्य विक्रेताओं के साथ, बाजार ब्लू बॉटल कॉफी की एक चौकी का घर है। इवान ऑर्किन, जिसका इवान रेमन नूडल घर टोक्यो की शीर्ष रेमन दुकानों में से एक है, ने यहां अपना पहला अमेरिकी भोजनालय खोला; और फिर चोज़ा टाकेरिया और एल कॉलमाडो जैसे विक्रेता हैं, जहां आप $ 3.00 टोस्टाडा से लेकर आधा दर्जन सीप और $ 11 रुपये में स्पेनिश शराब का एक गिलास तक सब कुछ प्राप्त कर सकते हैं। "[गोथम वेस्ट मार्केट में] हमारे पास लगभग 150 अलग-अलग भोजन और 20 सलाद और सब्जियों का प्रसाद है, " जसकीविज़ कहते हैं। "हमारे पास 200 से अधिक बियर और 30 वाइन भी हैं।"
गोथम वेस्ट मार्केट के विक्रेताओं में से एक ब्रेज़्ड बीफ़ सैंडविच। (फ़्लिकर उपयोगकर्ता के शिष्टाचार शिष्टाचार) वातावरण आपके विशिष्ट फूड कोर्ट से भी एक बड़ा कदम है। गोथम वेस्ट मार्केट के एल कॉलमाडो काउंटर सीटिंग प्रदान करता है, जबकि मैनहट्टन का हडसन ईट्स- एक 35, 000 वर्ग फुट का फूड हॉल है जो जून में ब्रुकफील्ड प्लेस में खोला गया था। इसमें लकड़ी और चमड़े के बैठने और जल्दबाजी में रखी मेज और कुर्सियों के एवज में एक आधुनिक, चिकना डिजाइन समेटे हुए है। सेंट लुइस में सेंट्रल टेबल फूड हॉल पूर्वी मिसौरी का अपना फैंसी फूड कोर्ट है, जहां आप प्रदर्शनी शैली के फूड स्टेशन ले सकते हैं, जहां आप भुनी हुई सब्जी पैनी, बटरनट स्क्वैश रिसोट्टो और ला कार्टे सुशी रोल जैसी सस्ती वस्तुओं का चयन कर सकते हैं। दिन (कुछ डुलचे डे लेचे या तिरामिसु के बाद), या शाम तक प्रतीक्षा करें जब हॉल एक बड़े, ऊंचे स्तर के भोजनालय में बदल जाता है, टेबल सेवा के साथ पूरा होता है।
फिर इसका एक बड़ा पहलू है: "हम ग्राहकों को आकर्षित करते हैं, जो न केवल कारीगर रसोइयों द्वारा हाथ से तैयार किए गए भोजन का आनंद लेते हैं, बल्कि जो इसे तैयार करने के अनुभव का आनंद लेते हैं, " जसकीविज़ कहते हैं, जो इसकी प्रवृत्ति मानते हैं कि भोजन-उन्मुख की लोकप्रियता। टीवी दिखाता है चित्र। "हमारे मेहमान नूडल घिसने का शिष्टाचार सीख सकते हैं, या जो पूरी पाक प्रक्रिया को देखते हुए अपने तपस के साथ मेल खाने के लिए सबसे अच्छी मदिरा हैं।"
लेकिन शायद खाद्य न्यायालयों की इस नई लहर के बारे में सबसे अधिक अपील उनके प्रसाद की विविधता और गुणवत्ता दोनों की रहती है। हडसन ईट्स में, आप मैनहट्टन स्थित प्यूरवोर न्यू पैंग में कंबोडियन शैली के पेपरकॉर्न कैटफ़िश सैंडविच पर चाउ, ब्लैक सीड बैगल्स में पारंपरिक एनवाई बैगेल्स पर भोजन कर सकते हैं, या लिटिल म्यूनस्टर में आराम भोजन के घूर्णन चयन में तल्लीन कर सकते हैं। ला (शहर में एकमात्र फैंसी फूड कोर्ट, जो वास्तव में एक मॉल में होता है) में TASTE पर पूरे देश में आपको स्थानीय शिल्प बियर, छोटे-बैच गेलटी और शाकाहारी टेम्पे बेकन क्लब सैंडविच मिलेंगे। वाशिंगटन, डीसी के अल्पविकसित उत्तर-पूर्व चतुर्थांश में, भूखे संरक्षक यूनियन मार्केट में बफ़ेलो और बर्गेन में एक अंडा क्रीम हड़पने के लिए जा सकते हैं, रैपनहॉक ऑयस्टर कंपनी के ताज़े बाइवलेव्स या नमक और सौंदरी से कुछ रसोई के उपकरण उठा सकते हैं, जो एक घरेलू सामान की दुकान चलाते हैं। स्थानीय रेस्तरां लेखक अमांडा मैककल्स द्वारा। गोस्चम वेस्ट मार्केट में, "भोजन के रूप में विस्तृत या कम कुंजी के रूप में आप की तरह हो सकता है, " Jaskiewicz कहते हैं। वह अपील, जहां कम कुंजी का मतलब यह नहीं है कि स्बेरो से पिज्जा का एक सूखा टुकड़ा, खाद्य न्यायालय की पुनर्व्याख्या क्यों की गई है, का एक बड़ा हिस्सा है।
संपादक का ध्यान, १'s अगस्त २०१४: इस कहानी को यह दिखाने के लिए संपादित किया गया है कि ब्रुकलिन किचन की अब गोथम वेस्ट मार्केट में कोई चौकी नहीं है और स्पष्ट किया कि यूनियन मार्केट डीसी में खाद्य बाजार है
