अगली बार जब आप एक ऑल-यू-ब्यूटेन खा सकते हैं, तो बिना किसी आवरण के भोजन के प्रदर्शन की कल्पना करें: कोलेसलाव में मक्खियाँ होती हैं, आपके सामने वाला आदमी फैलता है, भारी साँस लेता है। उसकी नाक से छलनी होती है जैसे कि वह किसी भी समय छींक सकता है। आप ऐंठते हैं, लेकिन बहुत देर हो चुकी होती है। मसले हुए आलू आज रात मेनू से बंद हैं।
जॉनी गार्नेउ वह कारण है जिसके कारण यह आदमी आज आपके भोजन को कभी नहीं छीलेगा।
10 मार्च, 1959 को, रेस्टोरेटर और आविष्कारक ने "फूड सर्विस टेबल" के लिए अपना पेटेंट दायर किया, जिसे बाद में "छींकने वाले गार्ड" के रूप में जाना जाता था, जिसका उद्देश्य भोजन को बैक्टीरिया और अन्य कीटाणुओं से प्रदर्शित करना था जो छींकने से फैल सकते थे। इन दिनों, यह कानून द्वारा आवश्यक है कि खुदरा, स्व-सेवा खाद्य बार में एक-एक सलाद सलाद है जिसे खुला नहीं छोड़ा जाएगा।
अपने आविष्कार के समय, उन्होंने ओहायो और पेनसिल्वेनिया में अमेरिकन स्टाइल स्मोर्गास्बोर्द रेस्तरां की एक श्रृंखला का स्वामित्व किया और एक निर्धारित मूल्य दिया, पारंपरिक स्वीडिश "स्मोर्गास्बोर्ड, " एक उत्सव के भोजन के आधार पर ऑल-यू-टू-ईट बुफे मॉडल। बुफे शैली, भोजन की एक निर्धारित तालिका के साथ। अमेरिका में एक स्मोर्गास्बोर्ड का पहला उदाहरण 1939 के न्यूयॉर्क वर्ल्ड फेयर में दिखाई दिया। गर्नियो का "अमेरिकन स्टाइल स्मोर्गास्बोर्ड" रेस्तरां कई स्वयं सेवा रेस्तरां में से एक था जो संयुक्त राज्य अमेरिका में '50 के दशक में पॉप अप होगा।
गर्नियु के पांच बच्चों में से एक बारबरा केली कहती हैं, "वह जिस जर्मेफोब के रूप में थी, वह स्मोगासबर्ग की चीजों को सूंघने वाले लोगों को खड़ा नहीं कर पाती थी और भोजन के बहुत करीब पहुंच जाती थी।" "उन्होंने अपने इंजीनियरों से कहा, 'हमें कुछ तैयार करना है- मैं नहीं चाहता कि ये लोग भोजन पर छींकें।"
जब पेटेंट प्रदान किया गया (14 वर्ष की अवधि के लिए), गर्नियो ने उन्हें अपने प्रत्येक रेस्तरां में स्थापित किया। उनकी बेटी बारबरा का जन्म उस वर्ष हुआ था, जब उनके पिता ने पेटेंट के लिए दायर किया था और अपने पिता के व्यवसायों के बेमौसमी रसोई और भोजन कक्षों में पले-बढ़े थे।
"उनके पास विशिष्ट उद्यमी दिमाग था - वह हमेशा अगले महान विचार के बारे में सोच रहे थे।" केली कहते हैं। ये सामान्य चीजें हम हर दिन उपयोग करते हैं, किसी न किसी, कहीं न कहीं एक विचार था और उन्हें इसे फलने के लिए लेने की हिम्मत थी। मेरे पिताजी उनमें से एक थे। एक बात यह नहीं थी कि उसे लगा कि वह कर सकता है या नहीं कर सकता है। "
1959 में दायर मूल पेटेंट की एक स्कैन। (बारबरा गर्नियो केली की छवि शिष्टाचार) 15 साल की उम्र में, गर्नियो को "सोडा झटका" के रूप में रेस्तरां व्यवसाय के लिए एक स्वाद मिला, जब उन्होंने अपने पहले रेस्तरां, "द बीनरी" के सपने बनाने शुरू किए, जो 1949 में खोला गया। छह-स्टूल, 20-फुट 15-दिन भोजन द्वारा सेवा की अमेरिकी क्लासिक्स अंकुश सेवा के साथ हॉट डॉग की तरह। 1952 तक, उन्होंने अपना पहला अमेरिकन स्टाइल स्मोर्गास्बोर्ड रेस्तरां खोला।
1949 में गर्नियो अपने पहले कर्ब-सर्विस रेस्तरां, द बीनरी के सामने खड़ा था। (छवि बारबरा गर्नियो केली के सौजन्य से) जब स्मोर्गास्बोर्ड शैली कम ट्रेंडी हो गई, तो उन्होंने अपने प्रत्येक रेस्तरां को गोल्डन स्पाइक नामक स्टीकहाउस में बदल दिया, जिसमें से पहला 1954 में खोला गया था। रेल थीम (बार में एक टॉय ट्रेन की स्थापना की गई थी, जिसमें कोई पेय नहीं था) यूटा में प्रोमोनरी शिखर सम्मेलन में गर्नियो की रुचि, वह बिंदु जो 1869 में पहला अंतरमहाद्वीपीय रेलमार्ग पूरा हुआ। अपने व्यवसाय की ऊंचाई पर, उनके पास छह सफल रेस्तरां थे: चार पिट्सबर्ग में, एक क्लेरियन, पेंसिल्वेनिया में, जहां गर्नियो ने अपने परिवार का पालन-पोषण किया, और एक दक्षिण फ्लोरिडा में। गार्नियो का निधन इसी साल मई में फ्लोरिडा में 90 साल की उम्र में उनके घर पर हुआ था।
पिट्सबर्ग, पेंसिल्वेनिया में जॉनी गार्नेउ के गोल्डन स्पाइक स्थानों में से एक में एक "छींक गार्ड" है। (छवि बारबरा गर्नियो केली के सौजन्य से) गार्नेउ के आविष्कार ने स्वयं-सेवा वातावरण में खाद्य सुरक्षा के लिए मानक को प्रभावी ढंग से बदल दिया। भले ही गार्नियो के पेटेंट और खाद्य-सुरक्षा की पहल के बीच प्रत्यक्ष कारण का सबूत नहीं है, लेकिन 60 के दशक की शुरुआत में, एफडीए ने खाद्य ढालों की उपस्थिति को विनियमित किया था। एफडीए के एक संचार प्रतिनिधि स्मिथसोनियन डॉट कॉम को ईमेल में कहा गया है कि 1962 के मॉडल फूड सर्विस सेनिटेशन ऑर्डिनेंस और 1976 के मॉडल फूड सर्विस सेनिटेशन ऑर्डिनेंस में भी समान भाषा है। "सलाद बार फूड गार्ड्स 'की जगह' काउंटर प्रोटेक्टिव डिवाइसेस 'और' सलाद बार प्रोटेक्टिव डिवाइसेस 'शब्द का इस्तेमाल क्रमशः 1962 और 1976 में किया गया।" "काउंटर गार्ड" के लिए डिजाइन और निर्माण के लिए NSF के खाद्य सेवा उपकरण मानदंड 1965 तक वापस चले जाते हैं, और शायद पहले भी।
सबसे मौजूदा कानून, 2013 का फूड कोड, धारा 3-306.11 के तहत कहा गया है: "प्रदर्शन पर भोजन को पैकेजिंग, काउंटर, सर्विस लाइन, या सलाद बार फूड गार्ड के उपयोग से संदूषण से बचाया जाएगा; प्रदर्शन के मामले; या अन्य प्रभावी; माध्यम।"
राष्ट्रीय स्वच्छता फाउंडेशन से "खाद्य ढाल" के लिए एक आरेख। खाद्य ढाल के बारे में NSF का मूल कथन: "एक खाद्य ढाल ग्राहक के मुंह के बीच एक अवरोध प्रदान करेगा और एक ग्राहक द्वारा भोजन के दूषित होने की संभावना को कम करने के लिए अनपैकड भोजन।" (बारबरा गर्नियो केली) एफडीए के मॉडल के छह संस्करणों (1993, 1995, 1997, 1999, 2001, 2005, 2009 और पिछले महीने 2013 के अनुसार) के बाद सभी 50 राज्यों ने भोजन कोड को अपनाया है, जिसमें प्रदर्शन पर भोजन की सुरक्षा के लिए आवश्यकताएं शामिल हैं। गार्नेउ के मूल डिजाइन जैसा दिखता है। यद्यपि प्रत्येक राज्य का विनियमन एफडीए के दिशानिर्देशों के अनुरूप है, यह राज्य, स्थानीय और जनजातीय एजेंसियों पर निर्भर है कि वे खुदरा खाद्य प्रतिष्ठानों का विनियमन और निरीक्षण करें। "फूड गार्ड" के कवरेज और विशिष्ट आयामों की डिग्री बदलती है। उदाहरण के लिए न्यू जर्सी नेशनल सैनिटेशन फाउंडेशन इंटरनेशन (NSF इंटरनेशनल) फूड गार्ड आवश्यकताओं का पालन करता है, जिसमें कहा गया है कि एक छींक गार्ड को फूड काउंटर की सतह से 14 इंच ऊपर रखा जाना चाहिए और उस बर्तन के किनारे से सात इंच आगे बढ़ना चाहिए जिस पर भोजन रखा गया है।
अमेरिकी पेटेंट और ट्रेडमार्क कार्यालय में आविष्कारक शिक्षा के निदेशक एलिजाबेथ डौगर्टी के अनुसार, खाद्य भंडारण, सुरक्षा और देखभाल के क्षेत्र में केवल 100 पेटेंट दायर किए गए हैं - जब आप समझते हैं कि कुल आठ मिलियन अमेरिकी पेटेंट हैं। 1959 में गर्नियो के पेटेंट के बाद, मूल डिजाइन में मामूली बदलाव के साथ क्षेत्र में कुछ नवाचार हुए हैं।
"देर से 50 के दशक के युग में लगता है जब छींक गार्ड नवाचार और आविष्कार के लिए एक वस्तु बनने लगे, " डौबर्टी कहते हैं। "इस समय से पहले, इस प्रौद्योगिकी क्षेत्र में बहुत कम प्रलेखित पेटेंट हैं।"
कहावत है कि "आवश्यकता आविष्कार की जननी है।" यह महसूस करने के लिए एक मिडवेस्टर्न रेस्तरां को लिया गया कि उन्हें बचाने के लिए कुछ के बिना, सभी के पसंदीदा बुफे खाद्य पदार्थ 40 मील प्रति घंटे की छींक के हमले से रक्षाहीन थे।
