इस महीने के आमंत्रण लेखन के लिए, हमने आपसे अपनी रसोई के बारे में एक कहानी साझा करने के लिए कहा। अब तक हमने डॉर्म रसोई और रसोई की सीमाओं के महत्व के बारे में पढ़ा है। आज की प्रविष्टि, पिछले सप्ताह की तरह, एक अनुस्मारक है कि महान भोजन घटिया रसोई से आ सकता है।
सारा वोर्टमैन सिएटल में रहती हैं और एनएसी | आर्किटेक्चर के लिए मार्केटिंग की कार्यकारी निदेशक हैं। वह मिडएस्ट मीट्स मिडवेस्ट में ब्लॉग करती है और वर्तमान में एक चीज़मेकिंग कोर्स कर रही है।
हमारे सेमी-सैटिसिबल लिनोलियम खेल का मैदान
सारा वोर्टमैन द्वारा
मेरे पति और मैंने कुछ समय पहले देश भर में आधे रास्ते को स्थानांतरित कर दिया था और एक बार फिर, हमें एक घटिया रसोई के साथ एक शानदार जगह मिली। यह मेरे लिए आश्चर्यजनक है कि दो गैस्ट्रोनोमिक रूप से जुनूनी, "केवल-मैं-मैं-मैं-नहीं-सोच-के बारे में-भोजन है, जब-मैं-मैं-के तहत संज्ञाहरण हूँ" हम जैसे लोग छोटे के साथ रहने के लिए जगह ढूंढते रहते हैं, भोजन प्रस्तुत करने के लिए अपर्याप्त रूप से नियुक्त कमरे। यह एक, कम से कम, एक खिड़की है।
मेरा वर्तमान किचन एक प्राचीन 6-फुट-दर-8-फुट पास-थ्रू है। 1940 के दशक में हाथ से निर्मित अलमारियाँ हर बार जब आप उन्हें बंद करते हैं, और चीनी मिट्टी के बरतन सिंक को फिर से खोलने की आवश्यकता होती है। यह बेज लैमिनेटेड काउंटर स्पेस के चार रैखिक पैरों के बारे में खेलता है, खुर चीनी मिट्टी के बरतन टाइल से बना बैकस्लैश और डिंगी, पीले, छीलने वाली लिनोलियम टाइल का फर्श है। हाल ही में सिंक के सामने एक फर्श का बोर्ड हर बार जब हम उस पर कदम रखते हैं, तब से चीखना शुरू हो जाता है। हमने सामने वाले हॉल में एक कोट कोठरी को पेंट्री में पुनर्निर्मित किया है और भोजन कक्ष में फर्श पर हमारा कुकवेयर बैठता है। और फिर भी, उस विचित्र छोटे से कमरे में सबसे अधिक टैंटलाइजिंग, जादुई, पुनर्स्थापनात्मक चीजें होती हैं।
यह कोठरी के आकार का स्थान शनिवार सुबह मेरे लिए एक आभासी ध्यान केंद्र है। जबकि मेरे पति ने मुझे थप्पड़ मारा, तो मैंने अपने स्टैंड मिक्सर के कटोरे में गर्म पानी में खमीर और शहद डाला। अगले आधे घंटे में या तो आटे की धूल हवा में नाचती है जैसे परियों की धूल, जैसे ही मैं एक हफ्ते के काम के लायक आटा के ढेर पर हताशा से बाहर निकलता हूं, पृष्ठभूमि में फूड नेटवर्क की सामयिक ध्वनि के साथ कुछ भी नहीं। इन समयों में उस छोटे से कमरे में मेरी खुद की शांति का टुकड़ा है।
मेरे पति पाक दुनिया के उन पागल रसायनज्ञों में से एक हैं जो लापरवाह परित्याग के साथ सामग्री को इधर-उधर फेंकते हैं। वह कुछ घंटे बिताएंगे और घर में लगभग हर बर्तन का उपयोग सबसे जादुई भोजन को ध्यान में रखते हुए करेंगे। जब हम उनका आनंद लेते हैं, तो मैं सब्जियों के पिछले सिरों को धूल-धूपदानों में फेंकते हुए आधा घंटा और हर सपाट सतह से दूर मसालेदार और जैतून का तेल, ऊर्ध्वाधर और क्षैतिज रूप से खर्च करूँगा। जिस तरह से वह खाना बनाती है, मुझ पर भरोसा करो, वह इसके लायक है। मैं पृथ्वी पर एक जगह के बारे में नहीं सोच सकता कि वह हमारी रसोई की तुलना में अधिक पूरी तरह से खुद को लगता है।
साल में एक बार हम अपनी बहन के घर उसके परिवार के लिए थैंक्सगिविंग डिनर पकाने के लिए उड़ान भरते हैं। वह उन अद्भुत पेटू रसोई में से एक है जो मुझे अक्सर उन लोगों के घरों में मिलती है जो खाना पकाने से नफरत करते हैं। अकेले द्वीप में मेरी पूरी रसोई की तुलना में अधिक चौकोर फुटेज है और उसके पास दो, दो, ओवन की गिनती है। हम एक दर्जन या अधिक लोगों के लिए एक दावत पकाने और कई दिन बिताने के इस वार्षिक अनुष्ठान से प्यार करते हैं। फिर भी, सभी पेटू नियुक्तियों के लिए उसकी रसोई की पेशकश, मैं हमेशा मेरे लिए वापस आने के लिए खुश हूं।
