इस महीने की इनविटिंग राइटिंग सीरीज़ के लिए, हमने आपको अपने सबसे अच्छे, सबसे खराब या मजेदार डाइनिंग-आउट अनुभवों को या तो परोसे गए या सर्वर के दृष्टिकोण से साझा करने के लिए कहा। हमारा पहला निबंध यह बताता है कि खाद्य सेवा में नौकरी कितनी शैक्षिक हो सकती है।
डाना बाटे वाशिंगटन में रहने वाले एक लेखक हैं, डीसी शी ने पीबीएस, टिमोथी मैकस्वीनी के इंटरनेट टेंडेंसी और अन्य के लिए उत्पादन, रिपोर्ट या लिखा है। आप danabate.com पर उसके बारे में अधिक जान सकते हैं।
बॉब के बारे में क्या?
दाना बाटे द्वारा
मुझे पता होना चाहिए था कि शुरू से बॉब के बारे में कुछ अजीब था। जब मैं 2003 की गर्मियों में उनसे मिला, तो मैं कॉलेज से बाहर निकला और एक अंशकालिक वेटिंग टमटम की तलाश में था। बॉब ने उपनगरीय फिलाडेल्फिया में एक छोटा, उत्कृष्ट रेस्तरां का प्रबंधन किया, और वह मेरे साथ गर्म और मगल जून दोपहर को मिलने के लिए सहमत हुआ। मैंने पहले कभी वेट्रेस के रूप में किसी पद के लिए साक्षात्कार नहीं लिया था। मुझे नहीं पता था कि क्या करना है।
जब मैं रेस्तरां की वातानुकूलित ठिठुरन में चला गया, तो कमरे में कांच की ब्लॉक खिड़कियों से रोशनी का झोंका आने से ही रोशनी हुई, बॉब पीछे से उभरा। उनकी त्वचा उनकी मोटी भौहों और जेट-काले बालों के खिलाफ लगभग पारभासी दिखाई दी, और उनकी आँखें उसकी खोपड़ी में गहरी डूब गईं। वह पिशाच के रूप में एक गरीब आदमी के जोनाथन Rhys मेयर्स जैसा दिखता था — और मेरा मतलब है कि सबसे बुरे तरीके से संभव है। क्यों मैं तुरंत दरवाजे के लिए सिर नहीं था मुझे कभी पता नहीं चलेगा।
बॉब ने मुझे नीचे बैठा दिया, और कुछ मिनट तक मेरी प्रतीक्षारत साख के बारे में बातें करने के बाद (या, बल्कि, मेरी पूरी कमी थी) उसने मुझे नौकरी की पेशकश की। फिर वह एक बहुत ही एनिमेटेड फैशन में, एक मैक्रोबायोटिक आहार के गुणों को बढ़ाने के लिए आगे बढ़ा, जैसा कि एक महिला बस प्लेटों को किराए पर लेती है और दैनिक विशेष याद करती है।
हालाँकि मैंने हाल ही में एक आइवी लीग स्कूल से स्नातक की उपाधि प्राप्त की थी और अपनी पुस्तक स्मार्ट पर मुझे गर्व किया था, लेकिन मेरे पास स्ट्रीट स्मार्ट का अभाव था, और इसलिए बॉब के किसी भी शख्स ने कोई लाल झंडा नहीं उठाया। हो सकता है कि सभी रेस्तरां प्रबंधकों ने सिर से पैर तक काले रंग के कपड़े पहने हों और सिल्वर पहना हो और गोमेद सेरिग्नोला जैतून के आकार का हो। शायद सभी रेस्तरां प्रबंधकों ने संभावित कर्मचारियों को फिंगरपोस्ट के एक उदाहरण की एक प्रति की पेशकश की। मुझे क्या पता था?
बॉब ने मुझे रस्सियों को दिखाने का वादा किया, और जैसे-जैसे सप्ताह बीतते गए, मैंने उन युक्तियों को उठाया जिन्हें मैंने निश्चित रूप से अपने दम पर इकट्ठा नहीं किया। उदाहरण के लिए, जब कोई युगल रोमांटिक तारीख पर होता है, तो प्रबंधक के लिए अपनी मेज तक कुर्सी खींचना और उनसे ठोस बीस मिनट तक बात करना अच्छा होता है। दंपति इसे पसंद करेंगे- या इसलिए बॉब ने मुझे आश्वासन दिया।
इसके अलावा, तहखाने में गायब हो जाना "वॉक-इन पर जांच" हर आधे घंटे में पूरी तरह से सामान्य है - नाय, अपेक्षित। मुझे सीखने के लिए बहुत कुछ था।
एक या दो महीने मेरे इंतजार करने वाले कार्यकाल में, बेथ नाम की एक नई वेट्रेस टीम में शामिल हुई। उसके पास लाल बाल थे और सड़क के नीचे एक अन्य रेस्तरां में कई वर्षों तक इंतजार किया था। बेथ ने किसी से दु: ख नहीं लिया। उसके लिए, मेरी नाभि दर्दनाक रही होगी।
एक रात, जब हम आरक्षण के अपने अगले सेट के लिए टेबल फ्लिप करने के लिए दौड़े, बेथ ने मेरी तरफ देखा।
"बॉब कहाँ है?" उसने पूछा।
"वह वॉक-इन पर जाँच कर रहा है।" मैंने रोका। "वह एक बहुत कुछ करता है।"
बेथ चकली। "हाँ, और मुझे यकीन है कि वह बहुत अधिक ऊर्जा के साथ वापस आ गया है, है ना?"
यह सोचने के लिए आओ, बॉब हमेशा तहखाने में अपनी यात्राओं के बाद अपने कदम में थोड़ा और लिफ्ट के साथ वापस आया। मुझे पता था कि उसने एक दिन सिगरेट का एक पैकेट पी लिया था। शायद यह एक निकोटीन उच्च था?
बेथ मेरी अज्ञानता पर टूट पड़ा। उसने अपनी उंगली की नोक से उसकी नाक पर टैप किया और ज़ोर से सूँघा। "मुझे लगता है कि हम यहां एक अलग रसायन के साथ काम कर रहे हैं।"
रुको- बॉब कोकीन था? क्या यह सच हो सकता है? मैंने इसे माना। एक नशा ग्राहकों के साथ उनकी बातचीत और उनके लगातार गायब होने की व्याख्या करेगा। यह शायद यह भी समझाएगा कि मैं एक सोमवार में क्यों आया था कि बॉब को पता चला कि, पिछले दिन, बार के कॉपर साइडिंग को अकेले में बिताया था, अकेले, सिर्फ मनोरंजन के लिए।
जैसा कि मैंने इस जानकारी को डूबने दिया, बॉब तहखाने से उभरा, उसके होंठ और नाक सफेद पाउडर में पके हुए थे। मेरी आँखें चौड़ी हो गईं। यह सच था: बॉब ड्रग्स कर रहा था।
मुझे एहसास हुआ कि मैं कितना भोला था - कैसे कॉलेज ने बौद्धिक रूप से मेरे क्षितिज को व्यापक किया था, लेकिन हाथी दांत के बाहर जीवन की वास्तविकताओं के लिए मुझे तैयार करने के लिए बहुत कम किया था। ज़रूर, मेरे पास ऐसे दोस्त थे जो यहाँ और वहाँ अवैध पदार्थों में दबे हुए थे, लेकिन मैं कभी एक नशेड़ी को नहीं जानता था। मेरे लिए, वे लोग केवल फिल्मों और किताबों और स्कूल-विशेष के बाद ही अस्तित्व में थे। लेकिन यह किचन गोपनीय में कुछ रसदार कहानी नहीं थी। बॉब वास्तविक थे, और इसलिए उनकी समस्याएं थीं। मैंने जितना सोचा था, उससे भी ज्यादा सीखना था।
बेथ मुस्कुराया और उसके सिर को हिला दिया क्योंकि उसने देखा कि मेरी मासूमियत उसकी आंखों के सामने पिघल गई।
"असली दुनिया में आपका स्वागत है, शहद, " उसने कहा। "यह एक सवारी का एक नरक है।"