लेखन को आमंत्रित करने के 2 दौर में आपका स्वागत है! इस महीने की थीम है "भोजन और भय, " लिसा ने बचपन के एंगस्ट एंड एग मैकफिन्स की एक कहानी के साथ किक किया।
हमारी पहली पाठक-लिखित कहानी इलिनोइस के कांकेके में देब टेरिल से आई है।
देब टिल द्वारा मछली का डर
अधिकांश लोग मुझे एक साहसिक भक्षक कहेंगे। एक खाद्य और उद्यान लेखक के रूप में मेरे काम में, मुझे कभी-कभी 'फैंसी भोजन' के प्रचार का आरोप लगाया जाता है।
"मैं हमेशा आपके कॉलम पढ़ता हूं, " लोग कहेंगे, "लेकिन उनमें से कुछ हैं, अच्छी तरह से ... हम मांस और आलू लोग हैं।"
मैं एक मांस और आलू के परिवार में भी पला-बढ़ा हूं, और खाना पकाने के लिए मिडवेस्टर्न, व्हाइट-ब्रेड, स्टार्ट-ऑफ-ए-ऑफ-द-द-द-द-द-द-द-द-पेड, और अधिक नहीं हो सकता था। कोई चांस नहीं लिया गया।
जब मैं अपने ससुराल वालों से मिली तो यह बदलना शुरू हो गया।
एक बच्चे के रूप में, मुझे बहुत सारे खाद्य पदार्थों से डर लगता था। संभवतः किस प्रकार का पनीर सफेद हो सकता है? वेल्वेता सफेद नहीं थी। और साँवली नीली चीज़? कृप्या। क्लैम चाउडर? इसके लिए मुझे माफ़ कर दो, लेकिन उन कौमों को कुछ ऐसा लग रहा था जो वास्तव में एक बीमार व्यक्ति की नाक से निकला था।
जब मैंने बच्चा था तब हमने कभी मछली नहीं खाई। एक बार भी नहीं। मछली की छड़ी भी नहीं। मैंने कभी-कभी देखा था कि गली-गली में बूढ़े मिस्टर मिलर अपने पिछवाड़े में मछलियाँ साफ करते होंगे, खोपड़ी के पेट को खोलते हुए, जीव को चीरते हुए और अख़बार पर छुरी फैलाते हुए, अपने छुरी के काम पर अपने चाकू को पोंछते हुए। मुझे चपरासियों के नीचे गीले अखबार के बंडल को दफनाने में मदद मिली। नहीं, मैं कभी मछली नहीं खाऊंगा।
दादी, जो हमें आलू छीलने या मटर के छिलके के रूप में कहानियां सुनाना पसंद करती थीं, एक बार एक चचेरे भाई के बारे में एक ज्वलंत कहानी साझा करती थीं, जो समुद्र तट पर जाते थे और रेत पर सो जाते थे। (हमेशा की तरह, उसने घोषणा के साथ शुरू किया: "अब यह एक सच्ची कहानी है।") दादी के अनुसार, एक केकड़ा सो रही लड़की के मुंह में चढ़ गया, उसके गले में घुस गया और लगभग उसकी मौत हो गई। यह सच है या नहीं, वह छवि 50 वर्षों के बाद भी मेरे साथ बनी हुई है, और मैं अभी भी किसी भी प्रकार के क्रस्टेशियंस नहीं खाता हूँ!
मीट खरीदने के लिए अमीश के खेतों का दौरा काफी बाल बढ़ाने वाला था। जो लोग जोखिम लेने वाले नहीं थे, उनके लिए मेरे दादा-दादी आश्चर्यजनक रूप से डरावनी परिस्थितियों के साथ ठीक थे, जिन्होंने हमारे सीने को फ्रीजर में म्यू और ओइनक से भर दिया था। मैं हॉग बटरिंग देखने के निमंत्रणों से बचने में कामयाब रहा (कभी सूअर की चीख सुनाई दी?), लेकिन दादाजी मेरे दुखों को सहन नहीं कर रहे थे ताकि प्याऊ को बनाया जा सके। सीउज़ एक प्रकार की जेली है, जो हड्डियों को उकसाने से बनी होती है, जो एक हॉग के कुछ हिस्सों के साथ जड़ी होती है, जो मेरे दृष्टिकोण से, कभी भी खाने के लिए इरादा नहीं थे - कान, पूंछ, जीभ, अंग मांस, शायद आँखें भी। मैंने कोशिश की कि सॉसेज को 'प्राकृतिक' आवरण में उतारा न जाए क्योंकि मैं उन खलिहान से बाहर भाग गया था।
पहली बार जब मैंने कभी भी एक बीफ को पॉप करने के लिए एक पूरे गोमांस टेंडरलॉइन की आवश्यकता होती है।
मेरे ससुराल वालों ने रुतबागा, आटिचोक, खट्टी रोटी, तिरामिसु और ब्रांडी-भिगोए हुए फल जैसी चीजें खाईं, जिनमें से कोई भी मैंने पहले कभी नहीं चखा था। लेकिन मैंने नमकीन के समुद्रों को प्यार करना सीखा जो मेरी जीभ पर एक अच्छे कलामाता जैतून से फैला हुआ था और मेरी पिकाकाटा सॉस में एक नमकीन शरारत की पवित्रता की सराहना करने के लिए। अब, मैं एक अच्छा मेयटैग पनीर पसंद करता हूं और तुरंत सीज़र सलाद ड्रेसिंग में एंकोवीज़ की उदास कमी को नोटिस करता हूं। और मछली! उन्होंने मुझे परतदार सफेद कॉड और बटर एकमात्र बुरादा खिलाया और कभी भी मुझे किसी भी त्वचा को खाने के लिए नहीं कहा। इन दिनों, मैं ऊपर और नीचे कूदता हूं और अपने हाथों को ताली बजाता हूं, जब मेरे पति एक पर्स लेते हैं। जब मैं पूरा करता हूं तो मेरा ताजा पकड़ा हुआ, होम-स्मोक्ड व्हाइटफिश पीट एक सिग्नेचर ऐपेटाइज़र बन जाता है।
लेकिन कुछ मायनों में, मैं अभी भी समुद्री भोजन से डरता हूं। जब मैं सेलेब्रिटी शेफ को कच्चे सीप को चूसते हुए देखता हूं, तो उस हरे रंग की चीज को झींगा मछलियों में फेंकते हुए या स्क्वीपिंग स्याही में दबाते हुए, मैं काफी हद तक निश्चित हूं कि इन लोगों में स्वयं के संरक्षण के लिए जिम्मेदार जीन की कमी है- जो हमें जहर उगलता है। (या क्या वे मुझसे ज्यादा विकसित हैं?) हर रात का निमंत्रण जो मेरे रास्ते में आता है, संभावना है कि शेलफिश को शामिल किया जाएगा पर कब्ज के साथ मुलाकात की। स्टेक टारटारे, सुशी, या घिनौना ओकरा मैं प्रबंधित कर सकता था। लेकिन भगवान को खुश करो, केकड़े को नहीं।
ऐसी तबाही की स्थिति में, मेरी योजना अपने सेल फोन को देखने और घोषित करने की है: "हे भगवान, मेरे चचेरे भाई का समुद्र तट पर बस एक दुर्घटना हुई है! मुझे क्षमा करें, लेकिन मुझे जाना होगा ... "
