इस महीने के आमंत्रण लेखन के लिए, हमने अवकाश खाद्य पदार्थों के बारे में कहानियाँ पूछीं जो आपकी छुट्टियां बनाती हैं। यह स्मिथसोनियन और इसके पाठकों के लिए एक समृद्ध विषय है; हमारे पास छुट्टी लेफ़्से (और अन्य समय लेने वाले पारंपरिक खाद्य पदार्थ), लुटेफिस्क, राइस ग्रिट्स, चीनी प्लम और इस पर बड़ी बहस है कि क्या अक्षांश या हैमन्तशेन सही हनुक्का भोजन हैं।
पास्केल का इतालवी चमत्कार
मेरे माता-पिता हर साल बिना किसी असफलता के क्रिसमस पार्टी करते हैं। अब भी, 80 के दशक में मेरे पिताजी के साथ और मेरी माँ बहुत पीछे नहीं हैं, वे गीत पुस्तक की प्रतियां बना रहे हैं; मेरी माँ पियानो पर कैरोल्स का अभ्यास कर रही है; और फ्रीजर पार्टी खाद्य पदार्थों के साथ भर रहे हैं।
मेरे लिए, कई वर्षों के लिए, पार्टी का दिन बनाया गया। मेरे पिताजी, पास्केल, पास्ता मशीन में मीठे आटे की चादरों को उखाड़ फेंकेंगे। फिर वह आटा को एक फ़्लेटरी पेस्ट्री कटर से काटता है और इसे सर्पिल में भूनता है। वह पेस्ट्री सर्पिल को पिरामिड की तरह ढेर कर देगा और उसे गर्म शहद और मेवे में ढँक देगा। हमने इसे शका-ते-ला कहा। और उसी में समस्या है।
एक साल, जब इंटरनेट अभी भी युवा था, मैंने फैसला किया कि मैं उन्हें बनाने जा रहा हूं। मेरे पिताजी की रेसिपी का कोई नाम नहीं था। इसलिए मैंने शोध शुरू किया। इंटरनेट पर कुछ भी खोजना लगभग असंभव है जब आपके पास केवल एक ध्वन्यात्मक वर्तनी है (किसी विदेशी भाषा की, कम नहीं)। मुझे इन चीज़ों पर एक और नुस्खा, इतिहास, फोटो या कुछ भी नहीं मिला। मुझे यकीन है कि यह इसलिए है क्योंकि हमने ज्यादातर इटालियंस की तरह नाम का उच्चारण नहीं किया था। मेरा परिवार इटली के पुग्लिया के एक छोटे से पहाड़ी शहर से है, और बोली इटली में किसी अन्य के विपरीत है। इस क्षेत्र में बहुत अधिक फ्रांसीसी प्रभाव है, और यहां तक कि कई इटालियंस को भी पता नहीं है कि वहां के लोग क्या कह रहे हैं! मैं इटैलियन लोगों की एक अच्छी-खासी तादाद में रहता हूं, इसलिए मैंने फोन पर फोन किया और उस किराने के मालिक इटालियन को बुलाया, जो इटैलियन है जो शराब की दुकान का मालिक है और इटैलियन जिसके पास पास्ता मार्केट है, को कोई फायदा नहीं हुआ। वे सभी मदद करना चाहते थे, लेकिन जब मैंने शका-ते-ला कहा, तो उन्होंने एक रिक्तता आकर्षित की। लेकिन मुझे अपने पिता की रेसिपी मिल गई, इसलिए मैं काम पर चला गया और पेस्ट्री का नाम बदलकर पासक्यूले के इटैलियन वंडर्स कर दिया।
इटली में अपने पैतृक शहर की हालिया यात्रा पर, मैं सबसे आश्चर्यजनक लोगों से मिला। भाषा का अवरोध अभी भी एक मुद्दा था, लेकिन जब मैंने शका-ते-ला कहा, तो आँखें जल उठीं। वे जानते थे कि मैं क्या बोल रहा हूं! वर्तनी schart'llat है, जो Google खोज में कोई जवाब नहीं देता है (हालांकि मैं एक ब्लॉग पोस्ट के साथ इसे बदलने का इरादा रखता हूं), और यह स्कैलिड के समान है, इटली के कुछ और दक्षिणी क्षेत्रों में पाई जाने वाली एक पेस्ट्री। पेस्ट्री सर्पिल में स्वर्ग के करीब पहुंचने के प्रतीक के रूप में बनाए गए थे, और वे वास्तव में स्वर्गीय हैं। मैंने फैसला किया है कि उचित नाम होने से फ्रायर को क्रैंक करने और इस छुट्टी को एक बैच बनाने के लिए पर्याप्त है। लेकिन हमने तय किया कि दादाजी पसक्वाले के बाद उनका नामकरण नई परंपरा होगी!
