यदि एक जिन्न ने मुझे तीन इच्छाएं दीं, तो उनमें से एक शराब के लिए हो सकती है जो मुझे माइग्रेन नहीं देगी। आप में से उन लोगों के लिए जो सौभाग्य से कभी माइग्रेन के शिकार नहीं हुए हैं, उन्हें ऐसा लगता है कि डेंटिस्ट ड्रिल करने से आपकी खोपड़ी आधार से माथे तक फैल जाती है। तथ्य यह है कि शराब पीने, विशेष रूप से रेड वाइन, मेरे सिर को बनाने का लगभग 50-50 मौका है कि जिस तरह से मेरे ओनोफिलिया पर थोड़ा सा नुकसान हुआ है। इसलिए मेरी इच्छा।
इस मामले में जिन्न ब्रिटिश कोलंबिया विश्वविद्यालय के वाइन रिसर्च सेंटर के शोधकर्ता हेनी वैन वुरेन है। उन्होंने पता लगाया है कि रेड वाइन और कई सफेद मदिरा के सिरदर्द-उत्प्रेरण गुणों को हटाने के लिए आनुवंशिक रूप से खमीर को कैसे बदलना है। अटलांटिक फूड चैनल की रिपोर्ट में जेम्स मैकविलियम्स के रूप में, आनुवांशिक रूप से संशोधित (जीएम) खमीर, जिसे ML01 कहा जाता है, जो व्यावसायिक रूप से 2006 में उपलब्ध हो गया, जो कि मैलिक एसिड को लैक्टिक एसिड में परिवर्तित करता है, बायोजेनिक एमाइन नामक यौगिकों को नष्ट करता है जो सिरदर्द और एलर्जी पैदा कर सकता है।
यह बहुत अच्छा लगता है, लेकिन उन विली जीन के साथ हमेशा एक पकड़ होती है (कम से कम चुटकुलों में)। इस मामले में, समस्या यह है कि कई लोग आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों (जीएमओ) का विरोध करते हैं। चिंताओं के बीच जीएमओ मानव स्वास्थ्य के लिए अनपेक्षित परिणाम हो सकते हैं, जिसमें एलर्जी प्रतिक्रियाएं और खाद्य पदार्थों से एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी जीन को लोगों में स्थानांतरित करने की क्षमता शामिल है। दूसरी चिंता यह है कि जीएमओ जैव विविधता में कमी का कारण बन सकता है। सूचना सेवा ProQuest में GMOs के आसपास के कुछ मुद्दों की व्याख्या है।
एक कमेंट्री में जिस समय खमीर उपलब्ध हुआ, उसके आसपास नपा वैली रजिस्टर में एरिका मार्टेनसन ने तर्क दिया कि जीआरएएस (आमतौर पर सुरक्षित के रूप में पहचाने जाने वाले) के रूप में एफडीए के पदनाम में खराबी थी। उन्होंने कहा कि जीएम खमीर हवा, अपशिष्ट या पानी अपवाह के माध्यम से पड़ोसी वाइन के शराब खमीर को दूषित कर सकता है।
जीएमओ पहले से ही हमारे खाद्य आपूर्ति में हैं, और यूरोप में इसके विपरीत, संयुक्त राज्य अमेरिका के लेबलिंग कानूनों को जीएम सामग्री की उपस्थिति को सूचीबद्ध करने के लिए उत्पादकों की आवश्यकता नहीं है। यह अमेरिकी विंटर्स के लिए चिंता का कारण है, मार्टेनसन लिखते हैं, क्योंकि यूरोप और अन्य जगहों पर जीएमओ-अवेयर उपभोक्ता अमेरिकी वाइन से पूरी तरह बच सकते हैं।
जीएम खमीर पर प्रतिबंध लगाने के बजाय, जैसा कि कुछ देशों ने किया है, मैकविलियम्स का प्रस्ताव है कि एमएल 01 का उपयोग करने वाले सर्दियों को स्वेच्छा से अपने वाइन को आनुवंशिक रूप से संशोधित करना चाहिए ताकि सिरदर्द की संभावना कम हो सके। वह कहते हैं कि कई उपभोक्ता संभावित जोखिम को कम करने के लिए लाभ पर विचार करेंगे।
जितना मैं जीएमओ पर कुछ चिंताओं को साझा करता हूं, मुझे स्वीकार करना होगा, उन उपभोक्ताओं में से एक शायद मैं होगा।
